Une délicieuse salade de courgettes et de riz pour l'hiver.
La salade de courgettes et de riz est un plat d'hiver rapide et facile à préparer qui apportera une touche de variété à vos repas hivernaux. Elle peut constituer un repas complet, puisqu'elle contient du riz en plus des légumes. Cette salade est absolument délicieuse, à s'en lécher les doigts, et mérite vraiment le détour. Il est préférable d'utiliser du riz long grain étuvé ; ce type de riz ne sera pas trop cuit et restera entier à la cuisson. Cette salade se marie bien avec diverses viandes et poissons. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter un peu de piment.
Ingrédients:
- tomates – 200 g ;
- riz bouilli – 300 g ;
- poivron doux – 2 pièces;
- carottes – 1 pc.;
- oignon – 1 pièce;
- courgettes – 250 g ;
- huile végétale – 30 ml ;
- sel – 2 c. à thé;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- paprika – au goût;
- vinaigre 9 % - 1 cuillère à soupe ;
- ail – 1 gousse.
Comment préparer une salade de courgettes au riz
Rassemblez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Commencez par prendre une casserole profonde à fond épais. Choisissez des courgettes jeunes, lavez-les et séchez-les, coupez-les en petits dés et placez-les dans la casserole.
Choisissez des tomates mûres et sucrées, lavez-les et séchez-les, puis coupez-les en petits dés. Placez toutes les tomates dans la poêle avec les courgettes.
Ensuite, épluchez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches, lavez-le et séchez-le, puis coupez-le en petits dés, comme n'importe quel autre légume. Ajoutez les poivrons à la poêle après les tomates.
Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et séchez-les légèrement. Coupez les carottes en bâtonnets et l'oignon en dés ou en demi-rondelles. Ajoutez les légumes dans la poêle. Versez l'huile et faites chauffer à feu doux, à couvert.
Laissez mijoter les légumes à couvert pendant 20 minutes. Au bout d'un moment, ajoutez le riz cuit dans la poêle.
Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le sucre dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter encore 15 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail pressé à la salade et versez le vinaigre. Mélangez et éteignez le feu.
Déposez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement.
Retournez les bocaux, recouvrez-les d'une couverture et laissez reposer pendant 24 heures. Après ce délai, transférez les bocaux dans une cave ou un garde-manger.
Bon appétit!