Salade de chou aux poivrons, carottes et oignons
La fin de l'automne est le moment idéal pour préparer le chou pour l'hiver. La choucroute, conservée au réfrigérateur, est l'option la plus courante. Cependant, elle ne se conserve pas longtemps, car elle devient de plus en plus acide avec le temps. Une excellente alternative est une salade de chou avec des poivrons, des carottes et des oignons.
Cette salade est rapide et facile à préparer pour l'hiver, et se conserve plusieurs mois en bocaux. Cependant, il y a fort à parier que personne n'aura le temps d'y goûter après tout ce temps, car elle disparaît en un clin d'œil. Quelques heures après sa préparation, le chou cuisiné selon cette recette est prêt à être servi. Il est croquant, parfaitement mariné et délicieux. Et pas du tout acide. Sans parler de sa richesse en vitamines !
Pour la préparer, il suffit de couper les légumes, de préparer la marinade, de mélanger le tout et de mettre en bocaux stérilisés. Conservez cette conserve dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.
Cette quantité d'ingrédients permet de préparer 4,5 litres de salade prête à consommer.
Ingrédients:
- chou blanc - 2,6 kilogrammes ;
- poivron - 0,5 kilogramme ;
- oignons – 0,4 kilogramme ;
- carottes – 0,5 kilogramme ;
- huile végétale - 250 millilitres ;
- vinaigre (9 %) – 250 millilitres ;
- sel de table - 2 cuillères à soupe ;
- sucre granulé – 170 grammes.
Comment préparer du chou avec des poivrons, des carottes et des oignons
Émincez finement le chou et transférez-le dans un grand saladier ou une bassine. Si vous n'avez pas de grand saladier, vous pouvez utiliser deux bols ou casseroles. L'important est que tous les ingrédients soient faciles à mélanger par la suite. Évitez d'écraser le chou ; il ne doit pas rendre trop de jus à ce stade.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Ceux qui n'aiment pas les oignons les remarqueront à peine dans la salade, car tous les légumes sont bien marinés.
Épluchez les carottes à l'aide d'un économe et râpez-les avec une râpe à gros trous.
Coupez le poivron en deux, retirez le cœur et les graines, puis coupez-le en demi-rondelles ou en lanières. Mélangez soigneusement tous les légumes, en veillant à ne pas les écraser. Le plus simple est de les mélanger dans un grand saladier en plastique.
Pour préparer la marinade, mélangez l'huile de tournesol, le vinaigre, le sel et le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Versez la marinade sur la salade de chou et mélangez bien pour l'enrober.
Préparez les bocaux à l'avance : lavez-les avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les pendant cinq minutes chacun. Vous pouvez utiliser des couvercles en métal, des couvercles à visser ou de simples couvercles en nylon. Remplissez les bocaux de salade en tassant bien. Fermez ensuite hermétiquement.
La salade de chou et de légumes d'hiver est prête. Conservez-la dans un endroit frais et consommez-la presque immédiatement après sa préparation.
Bon appétit!