Salade de chou aux légumes pour l'hiver
Cette salade se prépare en un rien de temps, mais elle vous séduira par son goût aigre-doux délicat et le délicieux croquant des légumes.
Le chou est la reine incontestée de tous les festins. Et pas seulement lors des grandes occasions : il s’accorde à merveille avec presque tous les légumes, et c’est la richesse de ses saveurs et l’alliance parfaite des légumes et des épices dans cette préparation hivernale qui ne laissera personne indifférent.
La salade peut être conditionnée dans des bocaux de différentes tailles, en ajustant le temps de stérilisation.
Ingrédients:
- chou blanc (variétés d'hiver rustiques) - 500 g,
- poivron doux – 2-3 pièces,
- carottes, taille moyenne – 2 pièces,
- concombres, taille moyenne - 5-6 pièces,
- huile de tournesol - 50 ml,
- sel – 1 cuillère à soupe avec une petite pincée,
- sucre – 1 cuillère à soupe pleine,
- tableau vinaigre à 9 % – 2 cuillères à soupe (30 ml),
- Poivre noir moulu - au goût.
Comment préparer une salade de chou aux légumes
Préparez des bocaux et des couvercles propres ; inutile de les stériliser.
Lavez et séchez les légumes.
Nous mesurons et préparons toutes les épices nécessaires.
Retirez les feuilles supérieures du chou et coupez-les en petits carrés.
Pelez le poivron et coupez-le en fines lanières dans le sens de la longueur.
J'ai coupé les concombres dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles.
Râpez les carottes avec une râpe à gros trous.
Ajoutez les épices – sel, sucre, poivre –, versez le vinaigre et l'huile de tournesol.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez d'un couvercle et laissez mariner pendant une heure afin que le jus s'échappe.
Ensuite, transférez la salade dans des bocaux préparés, en les tassant bien. Versez le jus de légumes dessus.
Couvrez les bocaux et placez-les dans un récipient de stérilisation approprié. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'aux épaules.
Durée de stérilisation après ébullition :
- Demi-litre – 12 minutes ;
- 750 ml – 15 minutes ;
- 1 litre – environ 20 minutes.
Retirez délicatement de l'eau bouillante et roulez-les.
Retournez les bocaux et placez-les sous un « manteau de fourrure » jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
À conserver dans un endroit frais et sombre.
