Salade d'aubergines « Cobra » pour l'hiver

Les salades et amuse-bouche épicés sont parfaits pour ouvrir l'appétit ; c'est pourquoi beaucoup les apprécient et les intègrent à leur alimentation quotidienne. Aujourd'hui, nous allons préparer une salade d'aubergines « Cobra » pour l'hiver. La recette, illustrée étape par étape, vous permettra de la réaliser rapidement et facilement.

Cette salade sera relevée ; on va commencer par préparer l’adjika. Il faut la faire bien relevée, en ajoutant généreusement du piment et de l’ail. Les tranches d’aubergine sont frites puis mijotées brièvement dans l’adjika. Cette salade se marie avec tous les accompagnements et sera du plus bel effet sur un repas de fête. Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients:

Comment préparer une salade d'aubergines Cobra :

Choisissez des aubergines petites et oblongues. Coupez-les en rondelles ou en cubes, selon votre préférence. Si elles sont amères, faites-les tremper 20 minutes dans une solution saline (une cuillère à soupe de sel par litre d'eau).

Retirez les graines du poivron, enlevez les membranes blanches et coupez le poivron en lanières.

Pour préparer l'adjika, vous pouvez adapter les quantités d'ingrédients. Pour 400 grammes de tomates, prenez un piment fort, une tête d'ail et deux poivrons. Hachez le tout au hachoir et laissez mijoter 20 minutes. Mesurez ensuite une tasse d'adjika.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, ajoutez les aubergines et les poivrons et faites-les revenir pendant un petit moment – ​​littéralement 4 à 5 minutes.

Ajoutez l'adjika, le sel et le sucre aux légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez un peu de vinaigre aux légumes.

Répartissez la salade dans des bocaux stérilisés, fermez-les immédiatement avec des couvercles stériles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez reposer 24 heures. C'est tout ! Après 24 heures, conservez la salade dans un garde-manger ou une cave.

Bon appétit!