Salade « Chanson Tatare »
Salade de courgettes « Tatar Song » : une conserve de légumes d’hiver aux pommes. Cette recette, illustrée étape par étape, rend cette délicieuse entrée facile à préparer.
Il est préférable de préparer les légumes en automne, lorsqu'ils mûrissent en plein air ; ces préparations de légumes sont alors très savoureuses.
Ajoutez le piment avec précaution, et goûtez-le pour éviter que le plat ne soit trop épicé.
Le temps de cuisson est de 90 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de remplir plusieurs bocaux de 0,5 litre.
Ingrédients:
- courgettes – 2 kg ;
- poivron – 150 g ;
- pomme – 200 g ;
- oignons – 120 g ;
- carottes – 150 g ;
- ail – 3 gousses ;
- piment – 1 pièce;
- purée de tomates – 85 g ;
- paprika moulu – 5 g ;
- sucre granulé – 180 g ;
- vinaigre de cidre de pomme – 75 ml ;
- huile de tournesol – 210 ml ;
- sel – 50 g.
Comment préparer la salade de légumes « Tatar Song »
Pelez et épépinez les courgettes, puis coupez la chair en cubes, en lanières ou en fines tranches.
Mettez les légumes coupés un à un dans le mixeur. Commencez par l'oignon.
Nous retirons les graines des poivrons doux, les lavons, les coupons en morceaux et les ajoutons à l'oignon.
Lavez soigneusement les carottes, grattez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans un mixeur.
Pelez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches et ajoutez-les aux autres ingrédients.
Écrasez les gousses d'ail au couteau et pelez-les. Coupez le piment en rondelles, graines comprises.
Mettez le piment et l'ail dans un mixeur et mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
F
Versez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez la purée de légumes, le sel et le sucre en poudre.
Ensuite, ajoutez de la purée de tomates ou du concentré de tomates, puis saupoudrez de paprika doux moulu.
Déposez les courgettes hachées dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure.
Au bout d'une heure, versez le vinaigre de cidre et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.
Lavez les bocaux pour la salade et séchez-les au four. Placez la salade dans les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 10 à 12 heures, ou stérilisez des bocaux de 500 g pendant 12 minutes.
