Salade d'aubergines « Langue de belle-mère » pour l'hiver
Cette salade hivernale de « langues de belle-mère » se prépare avec des aubergines moyennes, sans pépins et bien mûres. Essayez cette recette illustrée. Tout d'abord, les légumes sont coupés en longues lamelles, frits, puis roulés avec de l'ail très aromatique et piquant, mélangé à du sel. Ces rouleaux de légumes épicés, conservés dans un bocal, sont ensuite garnis de morceaux de tomate et d'oignon, le tout étant poêlé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cette association originale de légumes rend la salade « Langue de belle-mère » absolument délicieuse.
Pour que votre salade se conserve tout l'hiver dans vos placards, lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les selon votre méthode préférée. La plus rapide est le micro-ondes : placez les bocaux au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute.
Ingrédients:
- un kilogramme de jeunes aubergines cultivées à la maison,
- 2 tomates du jardin,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- quelques grains de poivre,
- 100 millilitres d'huile végétale,
- 50 millilitres de vinaigre,
- 15 grammes de sel.
Comment préparer une salade de langue de belle-mère pour l'hiver
Pour préparer la salade « Langue de belle-mère », commencez par bien laver toutes les aubergines. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la peau (sauf si les aubergines sont jeunes) et tranchez-les finement. Les tranches ne doivent être ni trop fines ni trop épaisses. Idéalement, elles ne devraient pas dépasser 6 à 7 millimètres d’épaisseur.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez les tranches d'aubergine. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas dorées, pendant environ une demi-minute de chaque côté.
Pelez l'ail, pressez-le et mélangez-le avec du sel.
Étalez la farce épicée sur les tranches d'aubergine frites. Pour des amuse-bouche plus relevés, enrobez-les généreusement de farce à l'ail. Roulez les tranches pour former des rouleaux.
Lavez et coupez les tomates en dés. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles ou en cubes. Faites revenir les légumes pendant 2 minutes dans la même poêle que celle utilisée pour les aubergines.
Déposez les grains de poivre au fond du bocal. Ajoutez ensuite une couche de rouleaux d'aubergine.
Disposez ensuite des tomates et des oignons en couche.
Il suffit maintenant de répéter l'ordre de disposition des légumes jusqu'à ce que le bocal soit plein.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal de 0,5 litre. Stérilisez la salade pendant 7 minutes, puis fermez hermétiquement les bocaux.
