Salade Troïka d'aubergines, de poivrons et de tomates pour l'hiver
Je vous recommande cette délicieuse salade « Troïka » à base d'aubergines, de poivrons et de tomates, idéale pour l'hiver. Pour en préparer rapidement quelques bocaux, suivez simplement la recette étape par étape illustrée.
Elle contient trois ingrédients principaux : des aubergines bleues, des poivrons doux et des tomates juteuses. Ces trois légumes s’accordent et se complètent parfaitement, d’où son nom original de « Troïka ».
Cette salade se prépare rapidement, sans perte de temps ni d'argent. Inutile de stériliser l'entrée ; elle se conserve parfaitement dans un endroit frais et sombre. Il suffit de bien laver et stériliser les bocaux et de stériliser les couvercles à la vapeur. Cette « Troïka », composée de poivrons bleus, de tomates et d'oignons, peut se déguster seule ou accompagner d'autres plats principaux et accompagnements.
Ingrédients (pour 1,5 litre de salade) :
- aubergines – 0,7-0,8 kg (environ 3 pièces) ;
- tomates – 0,5 kg ;
- poivron – 0,6-0,7 kg ;
- oignons – 0,4-0,5 kg ;
- ail – 3 gousses ;
- piment fort – selon votre goût ;
- sel de table – ½ cuillère à soupe;
- sucre granulé – 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table – 1 cuillère à soupe;
- huile végétale – 100 ml.
Comment préparer la salade Troïka pour l'hiver
Saupoudrez les aubergines coupées en rondelles de sel de table et laissez reposer 20 minutes afin que le fruit libère du jus et, avec lui, son amertume.
En attendant, on s'occupe des légumes restants : on coupe les tomates en tranches.
Poivrons coupés en tranches irrégulières.
Coupez le piment en petits morceaux.
Coupez l'oignon pelé en demi-rondelles.
Écrasez ensuite l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Ensuite, égouttez les aubergines et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Placez tous les ingrédients dans une grande casserole (sans ajouter l'ail pour l'instant).
Commençons la préparation de la future salade. Dès que les légumes mélangés commencent à bouillir, ajoutez l'ail haché, le sel, le sucre et un filet de vinaigre. Mélangez et laissez mijoter une demi-heure.
Remplissez les bocaux stérilisés de salade Troika jusqu'en haut et fermez-les avec des couvercles stériles.
Bon appétit.
