La recette la plus simple de compote de prunelliers permet d'obtenir 3 litres.
La saison des baies d'automne a commencé et les prunes de Damas sont déjà mûres au jardin. Chaque année, j'en fais une compote pour l'hiver, et cette année encore, je perpétue la tradition. Je souhaite partager avec vous la recette la plus simple pour réaliser une compote de ces baies, en quantité suffisante pour un bocal de 3 litres.
Comme l'écorce des prunelliers est très fine, elle se fend immédiatement au contact de l'eau chaude, mais cela n'altère en rien le goût de la compote. Cette boisson possède une saveur riche et une agréable acidité.
Ingrédients pour un bocal de compote de 3 litres :
- prunelliers – 600 g ;
- sucre – 400 g.
Comment préparer une compote de prunelliers pour l'hiver
Triez soigneusement les baies, en retirant celles qui sont trop molles ou abîmées. Mesurez la quantité nécessaire d'ingrédients.
Rincez soigneusement le prunellier sous l'eau courante froide.
Placez les prunelliers dans un bocal stérilisé de 3 litres.
Versez le sucre dans le bocal.
Versez ensuite de l'eau bouillante sur les baies.
Tant que la compote est encore chaude, fermez le bocal avec un couvercle hermétique. Vérifiez bien qu'il n'y a pas de fuites et, en le retournant, enveloppez-le dans une couverture chaude pendant une demi-journée.
Après avoir reposé plusieurs jours, la couleur de la compote deviendra plus intense.
La compote ainsi préparée se conserve bien en cave ou à température ambiante. Toutefois, dans ce dernier cas, il est préférable de la conserver à l'abri de la lumière directe du soleil.
Bonne chance en cuisine !