Une sauce aux prunes très savoureuse pour accompagner la viande et la volaille.
Élaborée à partir de prunes, cette sauce aigre-douce et piquante, au parfum fruité, accompagne parfaitement les viandes et les volailles.
Cette sauce originale est une excellente alternative aux sauces tomates classiques, et elle est très facile à préparer en saison, car tous les ingrédients sont facilement disponibles.
Suivez la recette illustrée étape par étape pour réaliser la sauce rapidement et facilement, et obtenir le résultat souhaité.
Temps de cuisson : 30 min. Rendement : 4 portions.
Produits :
- prune - 600 g ;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1/3 cuillère à soupe de sel;
- khmeli-suneli - 1/2 cuillère à soupe l.;
- piment de la Jamaïque ou poivre noir - 5 pois ;
- piment fort - selon votre goût ;
- ail - 1 gousse ;
- persil - 1/2 botte ;
- coriandre - 1/2 botte.
Comment faire de la sauce aux prunes
Pour la sauce, prenez des prunes bleues pas tout à fait mûres (pour qu'elles aient une saveur aigre-douce) et lavez-les. Si les noyaux s'enlèvent facilement, retirez-les. S'ils sont difficiles à enlever, vous pouvez les laisser pour le moment.
Placez les prunes dans une casserole et couvrez-les complètement d'eau. Laissez cuire 15 minutes en veillant à ce que l'eau ne bouille pas à gros bouillons. Une fois les prunes tendres, retirez-les du feu. Dénoyautez-les (si vous ne l'avez pas déjà fait) et passez les prunes cuites au tamis. Vous obtiendrez ainsi une purée de prunes onctueuse.
Une fois toutes les prunes compotées écrasées, ajoutez du sel et du sucre en poudre à la purée de prunes obtenue, conformément à la recette.
Hachez finement le persil et la coriandre.
Écrasez l'ail et ajoutez-le aux herbes hachées. Ajoutez le khmeli-suneli et le poivre moulu. Hachez finement un morceau de piment. Une touche épicée dans la sauce aux prunes avec la viande est délicieuse. Si vous n'avez pas de piment frais, vous pouvez le remplacer par du piment rouge moulu. Ajoutez du piment selon votre goût. Mélangez toutes les épices préparées et broyez-les ensemble au mortier.
Versez les épices moulues du mortier dans la future sauce aux prunes. Placez sur le feu et laissez mijoter la sauce aux prunes pendant 5 à 7 minutes.
Bon appétit!