Jus de potiron aux abricots secs pour l'hiver
L'alliance de la douceur subtile du potiron et de l'acidité des abricots secs crée une saveur exquise : riche, sucrée et acidulée, où le goût du potiron est totalement imperceptible. Le jus de potiron et d'abricots secs est tout simplement divin : vif, sain, onctueux et délicieux – un vrai régal ! Les enfants le boiront avec plaisir, et les adultes l'apprécieront également.
Ce jus se prépare sans centrifugeuse ; un blender ou un robot culinaire suffit. Pour une cuisson rapide et homogène des abricots secs, faites-les tremper 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante, puis hachez-les finement et mélangez-les à la purée de potiron. La quantité d’eau nécessaire pour diluer le jus est une question de goût : pour un jus plus liquide, ajoutez plus d’eau que la quantité indiquée. Pour un jus plus épais, suivez la recette à la lettre.
Ingrédients:
- citrouille (pulpe pelée) – 1 kg ;
- abricots secs – 150 g ;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau ;
- sucre – 200-250 g ;
- eau – 3 à 4 tasses + pour la cuisson à la vapeur des abricots secs.
Comment faire du jus de citrouille avec des abricots secs
Coupez la citrouille en petits cubes ou en fines tranches. Transférez-les dans une casserole à fond épais ou un chaudron.
Rincez les abricots secs à l'eau tiède et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez-les reposer 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et cuits à la vapeur. Égouttez-les et rincez-les.
Coupez les abricots secs en petits morceaux. Versez un verre d'eau dans la casserole contenant la courge et ajoutez les abricots secs.
Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 à 40 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin. La courge et les abricots secs doivent être bien cuits.
Laissez le mélange de fruits et légumes tiédir. Mixez-le jusqu'à obtenir une purée lisse et épaisse, sans pulpe.
Lavez soigneusement la casserole en rinçant abondamment pour éliminer toute trace de fibres et d'écume. Versez-y la purée de potiron, ajoutez le sucre et l'acide citrique (ou deux cuillères à soupe de jus de citron frais). Ajoutez l'eau, froide ou bouillante pour accélérer l'ébullition. Une fois à ébullition, laissez mijoter dix minutes.
Stérilisez des bocaux de 0,5 à 1 litre, ou plus petits si vous préparez du jus pour des enfants. Faites bouillir les couvercles pendant trois à cinq minutes. Versez le jus bouillant dans les bocaux. Ne retirez pas la mousse ; elle disparaîtra d'elle-même. Vissez les couvercles.
Laissez refroidir le jus de citrouille et d'abricots secs, puis conservez-le dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Bon appétit !
