Une solyanka au chou et aux champignons incroyablement délicieuse pour l'hiver
La solyanka au chou et aux champignons est une préparation hivernale délicieuse et originale. La recette est assez simple : hacher les légumes, ajouter des champignons sauvages cuits et des épices, laisser mijoter, mettre en bocaux et stériliser.
Ce plat est parfait en accompagnement de viande ou de poulet, et les jours de jeûne, il se déguste avec du pain ou du porridge – il est tellement délicieux que vous vous lécherez les doigts !
Le temps de cuisson est de 60 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de remplir plusieurs bocaux d'un demi-litre.
Ingrédients:
- chou blanc – 2 kg ;
- champignons forestiers (chanterelles, bolets des bouleaux) – 500 g ;
- oignon rouge – 250 g ;
- carottes – 300 g ;
- tomates – 500 g ;
- piment – 2 pièces;
- vinaigre 9% - 70 ml;
- sucre – 50 g ;
- sel de table – 20 g ;
- huile végétale – 120 ml ;
- poivre noir, feuille de laurier.
Comment préparer une solyanka au chou et aux champignons
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude pendant plusieurs minutes.
Hachez finement le chou blanc et ajoutez-le aux oignons frits.
Ensuite, ajoutez les carottes râpées avec une râpe à gros trous.
Veillez à trier, nettoyer, laver et faire bouillir les champignons sauvages jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable d'égoutter l'eau après ébullition, de verser de l'eau bouillante sur les champignons et de laisser mijoter pendant 1 heure.
Égouttez les champignons sauvages cuits dans une passoire, puis hachez-les. Ajoutez les champignons hachés au chou et aux carottes.
Coupez les tomates rouges mûres en dés. Épépinez les piments et coupez-les en rondelles.
Ajoutez le piment et les tomates aux ingrédients restants.
Ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre à 9 % et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. Couvrez ensuite la casserole.
Nous versons la solyanka chaude dans des jarres propres et sèches et les fermons hermétiquement.
Déposez un torchon au fond d'une grande casserole, placez-y les bocaux contenant la solyanka et versez de l'eau chaude jusqu'au col des bocaux. Stérilisez pendant 25 minutes après ébullition (pour les bocaux jusqu'à 500 ml). Les conserves de champignons doivent impérativement être stérilisées !
Après refroidissement, conservez les pièces dans un endroit frais, à une température comprise entre 2 et 10 degrés Celsius.
