Ce sauté d'aubergines est tout simplement délicieux en hiver !
Il existe d'innombrables conserves d'hiver, si seulement vous aviez le temps et l'énergie de les préparer. Voici une recette d'entrée délicieuse : des aubergines sautées pour l'hiver. Si vous pensez qu'il s'agit d'un simple ragoût, vous vous trompez lourdement. Il existe quelques secrets à respecter lors de la préparation des plats. Par exemple, pour faire sauter les légumes, la façon de les couper est primordiale.
N'hésitez pas à noter tous les détails de la préparation des aubergines sautées. C'est un plat unique et délicieux, à s'en lécher les doigts ! Il est parfait servi seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un plat principal.
Ingrédients:
- aubergines – 3 pièces;
- poivrons doux – 3 pièces;
- oignon blanc – 1 pièce;
- tomates – 5 pièces;
- huile végétale – 50 ml ;
- sel de table – 1 c. à thé;
- sucre – 1,5 c. à thé;
- épices – au goût;
- ail – au goût.
Comment préparer un sauté d'aubergines pour l'hiver
On retire les tiges des aubergines et on enlève l'amertume : on coupe les fruits en morceaux de trois sur trois, on les place dans un bol, on les couvre d'eau et on ajoute une cuillère à soupe de sel. On laisse tremper 40 minutes pour que l'amertume disparaisse.
En attendant, on s'occupe du reste des légumes : on coupe les tomates en morceaux comme les aubergines.
On retire le cœur des poivrons et on les coupe en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
Faites chauffer 25 ml d'huile végétale raffinée dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
Versez les 25 ml d'huile de tournesol restants dans une autre poêle et faites-la chauffer. Faites revenir les aubergines égouttées (préalablement trempées) dans une autre poêle jusqu'à mi-cuisson. Comptez environ 15 minutes.
Ensuite, versez tous les légumes sur les aubergines et laissez mijoter à couvert, sans remuer, pendant 20 minutes.
Ajouter l'ail haché et laisser mijoter encore cinq minutes.
Déposez les aubergines sautées dans des bocaux propres et secs, puis roulez-les.
Bon appétit!
