Un sauté de courgettes et d'aubergines délicieux et nourrissant pour l'hiver
Les légumes d'été sont incroyablement savoureux, parfumés, sains et économiques. Autant d'atouts qui nous permettent de les conserver pour plus tard. Cette recette, illustrée étape par étape, vous aidera à préparer un sauté parfumé et délicieux qui apportera de la variété à vos repas d'hiver.
Les courgettes et aubergines sautées constituent un plat d'hiver délicieux et nourrissant, toujours apprécié, que ce soit pour les fêtes ou un repas de tous les jours. Cette salade se marie parfaitement avec du porridge, de la viande ou du poisson. Les courgettes sautées peuvent être servies seules ou en accompagnement. Elles sont également délicieuses avec une tranche de pain beurrée.
Ingrédients:
- courgettes – 300 g ;
- aubergines – 300 g ;
- carottes – 150 g ;
- oignons – 150 g ;
- sauce tomate – 2 tasses;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- sel – 1,5 c. à thé;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- vinaigre 9 % - 2 cuillères à soupe ;
- aneth – au goût;
- ail – 2 gousses.
Comment faire sauter des courgettes et des aubergines
Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Épluchez l'oignon, rincez-le et séchez-le, puis coupez-le en petits dés.
Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Évitez de les râper, car elles deviendraient trop molles ; vous devez pouvoir encore sentir les morceaux de légumes dans le sauté.
Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en petits cubes.
Lavez et séchez les aubergines, retirez les extrémités et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs. Lavez et séchez les poivrons, puis retirez les graines. Vous pouvez les couper comme vous le souhaitez.
Déposez tous les légumes préparés dans une poêle profonde. Versez-y une partie de la sauce tomate et ajoutez l'huile végétale. Salez et sucrez. Laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail et l'aneth dans la poêle, mélangez et versez le vinaigre.
Versez le mélange sauté dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement. Retournez les bocaux, couvrez-les d'une couverture et laissez reposer 24 heures. Au bout de ce temps, transférez le mélange sauté dans un endroit frais et sec.
Bon appétit!
