Courgettes sautées pour l'hiver
Le sauté de courgettes est un plat d'hiver simple et délicieux. Pour cette recette, vous aurez besoin de légumes courants : courgettes, poivrons, tomates et épices. Nous vous recommandons d'acheter de jeunes courgettes, afin de ne pas avoir à les peler et à retirer les grosses graines. Vous pouvez utiliser des poivrons de n'importe quelle couleur, mais l'important est qu'ils soient doux. Les poivrons doux donneront au sauté un arôme et une saveur exceptionnels. Pour éviter que le sauté ne devienne acide, ajoutez un filet de vinaigre.
Pendant la saison des conserves, vous pouvez préparer plusieurs bocaux de sauté et les conserver dans le garde-manger ou tout autre endroit accessible.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple, illustrée étape par étape et facile à suivre. Le secret ? Faire revenir les légumes puis les laisser mijoter dans une sauce tomate. Le sauté aura une saveur légèrement acidulée et un arôme délicat : un vrai régal ! Servez-le avec l'accompagnement de votre choix : pommes de terre, spaghettis ou riz. Un délicieux déjeuner ou dîner est garanti.
Ingrédients:
- courgettes – 500 grammes ;
- poivron doux – 2 pièces;
- tomates – 500 grammes ;
- ail – 2 gousses ;
- sel – 0,5 cuillère à soupe;
- sucre granulé – 0,5 cuillère à soupe;
- tableau 9 % vinaigre – 0,5 c. à soupe;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe
Comment préparer des courgettes sautées
Lavez les courgettes, retirez les tiges et coupez-les en petits dés. Ainsi, les légumes cuiront rapidement et deviendront tendres en quelques minutes seulement.
Épépinez et équeutez les poivrons, puis coupez-les en petits dés, comme les courgettes. Des légumes coupés uniformément cuiront presque simultanément, ce qui est un avantage considérable.
Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les courgettes et le poivron. Ajoutez un peu de sucre et de sel, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après 7 à 10 minutes, ils seront bien dorés. Si vous prévoyez de préparer une double ou triple portion de légumes sautés, il est conseillé de les transférer dans une poêle plus profonde et de poursuivre la cuisson.
Coupez les tomates en tranches et broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande classique jusqu'à obtenir une purée.
Ajoutez la purée de tomates aux légumes et laissez mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
Versez le vinaigre blanc à 9 % dans la poêle, ajoutez l'ail finement haché et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Versez le mélange sauté chaud dans des bocaux propres et secs, en les remplissant jusqu'aux épaules.
Vissez fermement les couvercles, enveloppez le tout dans une couverture et laissez refroidir ainsi pendant plusieurs heures.
Ce sauté se conservera tout l'hiver, alors dès que possible, ouvrez-le et servez-le à tous les amateurs de sautés de légumes. Bon appétit !
