Délicieux chou quotidien aux carottes et à l'ail

Préparatifs pour l'hiver

Malgré sa simplicité, cette recette rapide est une véritable aubaine pour les ménagères, et le résultat dépassera toutes les attentes. Et pas seulement parce que vous ne passerez pas plus d'une heure à préparer les ingrédients, ni plus d'une journée à cuisiner, mais aussi parce que vous serez conquis par le goût aigre-doux du chou et des carottes croquants et tendres, avec l'arôme piquant et appétissant de l'ail.

Il accompagne parfaitement les plats de viande et les pommes de terre bouillies, et peut également être servi seul.

Ce chou de la veille se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et est toujours prêt à servir, car il contient déjà tous les ingrédients.

Ingrédients:

chou blanc – 2,5 kg,
grosses carottes – 2 pièces,
ail – 1 tête,
vinaigre de table, 9 % - 1/2 tasse,
huile de tournesol maison – 200 g,
sucre - 1/2 tasse,
sel – 2 cuillères à soupe avec une petite spatule,
1 litre d'eau.

Comment cuisiner du chou rassis

Le chou doit être ferme, non flétri et sans nervures noires. Retirez les feuilles extérieures si nécessaire.

Hachez le chou, la forme et le degré de hachage dépendant de vos préférences ; vous pouvez le râper ou le couper en petits morceaux.

Lavez, épluchez et râpez les carottes. Une râpe à carottes coréenne est idéale, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les râper avec une râpe à gros trous classique ou simplement les hacher finement.

Écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe. Vous pouvez aussi simplement les hacher au couteau.

Ajouter l'ail aux carottes et remuer légèrement.

Commençons par ajouter le chou. Disposez les légumes en couches, en alternant chou, carottes et ail, en remplissant le récipient jusqu'en haut et en tassant légèrement.

Il vous faut maintenant préparer la marinade.

Ajoutez le sel et le sucre à l'eau et portez à ébullition, puis versez le vinaigre et l'huile de tournesol et attendez que le mélange bout.

Versez la saumure chaude sur le chou préparé et appuyez dessus.

Si vous cuisinez dans des bocaux, vous pouvez utiliser un sac de sel épais (assurez-vous qu'il n'y a pas de trous) ou une bouteille d'eau en plastique d'un demi-litre comme poids.

Après 24 heures, le chou peut être servi.

Si vous l'avez cuisiné dans une casserole ou un autre récipient, vous pouvez, par commodité, le transférer dans des bocaux et le conserver au réfrigérateur sous des couvercles en nylon.

Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade, par exemple 3 à 5 clous de girofle, une feuille de laurier, des pois de piment de la Jamaïque ; cela donnera au plat plus d'arôme et de piquant.

Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de vinaigre de table jusqu'à un verre.

Il n'est pas nécessaire de mélanger l'ail haché avec les carottes ; vous pouvez l'ajouter à la marinade lors de sa préparation.

Vous pouvez également donner au chou une délicate teinte rosée en ajoutant des betteraves finement tranchées ou du jus de betterave.