Le caviar de betterave, fabriqué à partir de betteraves bouillies, est un concentré de vitamines.
Nombreux sont ceux qui conservent divers fruits et légumes dans des bocaux tout l'été, car en hiver, on a parfois vraiment envie de se faire plaisir avec quelque chose de savoureux.
La betterave est l'un de mes légumes préférés, et j'en conserve également dans des bocaux pour l'hiver. Toute ma famille raffole du caviar de betterave, préparé avec des betteraves bouillies, et aujourd'hui, je partage ma recette avec vous.
Ce plat apportera une délicieuse touche d'originalité à votre table durant les mois les plus froids, lorsque vous avez particulièrement envie de saveurs acidulées et épicées. Le caviar de betterave vous ravira par son goût unique. Ce légume est idéal pour les personnes au régime ou observant le Carême.
En plus d'être délicieuses, les betteraves sont incroyablement saines. Riches en vitamines, elles sont également excellentes pour purifier les intestins des toxines et améliorer la digestion.
Le caviar de betterave est une délicieuse entrée froide qui accompagne à merveille tous les plats ; c'est toujours un plaisir à savourer. Il est aussi savoureux que celui de votre enfance. Vous pouvez aussi l'utiliser comme vinaigrette pour un bortsch ou simplement l'étaler sur du pain : dans tous les cas, vous vous régalerez.
Pour obtenir un caviar vraiment délicieux, je recommande d'utiliser des légumes racines de petite ou moyenne taille, car ils seront bien plus savoureux et juteux que les plus gros. Les photos de la recette vous montreront les différentes étapes de la préparation.
Ingrédients:
- betteraves bouillies – 250 grammes ;
- carottes – 125 grammes ;
- oignon – 125 grammes ;
- pâte de tomates – 30 grammes ;
- vinaigre – 10 millilitres ;
- sel – au goût;
- sucre – ½ cuillère à soupe;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
- ail – 1 petite gousse ;
- piment de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- aneth.
Comment faire du caviar de betterave
Commencez par faire revenir les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Lorsqu'ils deviennent légèrement translucides, ajoutez la purée de tomates et portez le mélange à ébullition.
Ajoutez ensuite la betterave râpée, le vinaigre et toutes les épices. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Déposez le caviar chaud, voire encore bouillant, dans un bocal en verre et refermez le couvercle.
Placez le bocal retourné dans un endroit frais, enveloppé dans un tissu chaud.
