4 des plus délicieuses recettes de jus de tomate pour l'hiver

Le jus de tomate est un sous-produit des tomates fraîches. Il peut être consommé quotidiennement ou incorporé à des plats principaux et des entrées. Les jus industriels contiennent souvent des conservateurs artificiels potentiellement nocifs pour la santé. Préparer un jus naturel maison vous permettra de protéger votre famille et vous-même des produits de mauvaise qualité.

Les bienfaits et les méfaits du jus de tomate

Les tomates fraîches contiennent de nombreuses vitamines bénéfiques qui stimulent la vitalité. En hiver, les tomates sont trop chères pour faire du jus frais. Une solution consiste à utiliser du jus de tomate en conserve, qui renferme les mêmes nutriments que les tomates fraîches.

Propriétés utiles des produits à base de tomates :

• améliore l'état des patients atteints de cancer, réduit la probabilité de développer un cancer chez les personnes en bonne santé ;
• améliore l'état d'une personne ayant vécu une situation stressante ;
• améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins ;
• a un effet bénéfique sur l'état du sang ;
• réduit la pression oculaire.

Les méfaits du jus de tomate :

• Ce produit ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d’ulcères peptiques ouverts, lors d’une exacerbation de gastrite, de pancréatite ou de lithiase urinaire ;
• Déconseillé en cas d'intoxication alimentaire.

Conseils pour choisir des tomates et préparer des bocaux pour la conservation du jus

1. Choisissez des tomates légèrement mûres pour faire du jus. Les fruits doivent être juteux.
2. Pour obtenir un jus épais, prenez moitié tomates juteuses et moitié tomates charnues.
3. Ne laissez pas les tomates abîmées entrer en contact avec le jus ; même si la partie pourrie est coupée, le produit fini à base de tomates risque de se détériorer pendant le stockage.
4. Avant de transformer les tomates en jus, lavez-les et séchez-les.
5. Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude ou du liquide vaisselle. Rincez-les plusieurs fois. Séchez-les au soleil, si possible. Stérilisez-les le jour de la mise en conserve. Vous pouvez désinfecter les bocaux de plusieurs façons : au four ou au bain-marie.

Recettes pour préparer du jus de tomate pour l'hiver

La saveur du jus de tomate dépend de la variété de tomate. Pour préparer du jus de tomate maison, vous pouvez utiliser divers ustensiles et ingrédients.

Jus de tomate non stérilisé à l'extracteur de jus

Un extracteur de jus permet de traiter rapidement de grandes quantités de fruits. Le jus obtenu sera liquide, sans pépins ni peau. Pour optimiser le rendement des tomates, faites-les bouillir avant de les passer à l'extracteur.

Produits nécessaires :

• tomates – 10 kilogrammes ;
• sel de table (au goût).

Processus de cuisson :

Faites bouillir les tomates pelées pendant 10 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir. Pressez-les ensuite. Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole et portez à ébullition. Salez à votre convenance et laissez cuire 4 à 5 minutes. Versez le jus de tomate dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Jus de tomate passé au mixeur

Vous pouvez aussi réduire les tomates fraîches en purée au blender. Pour un jus plus nutritif, ajoutez du céleri.

Produits nécessaires :

• tomates – 10 kg ;
• céleri – 3 kg ;
• épices au goût.

Processus de cuisson :

Lavez les tomates et le céleri, puis coupez-les en quartiers pour faciliter le mixage. Placez le mélange tomates-céleri dans une casserole, portez à ébullition et laissez refroidir. Filtrez ensuite le mélange à travers une passoire fine. Retirez la peau et les graines, puis portez le tout à ébullition à feu moyen. Salez et sucrez selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Versez ensuite dans des récipients stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Jus de tomate passé au hachoir à viande

Si vous n'avez ni centrifugeuse ni mixeur, un hachoir à viande fera l'affaire pour hacher les tomates. Un appareil mécanique devrait être muni d'un accessoire pour séparer le jus de la peau et des pépins.

Produits nécessaires :

• tomates – 10 kilogrammes ;
• ail – 6 gousses ;
• épices au goût.

Processus de cuisson :

Coupez les tomates en morceaux pour faciliter leur passage dans le mixeur. Mixez toutes les tomates et faites mijoter la pulpe obtenue dans une casserole pendant 5 à 10 minutes. Filtrez ensuite le mélange à travers une passoire fine, car il peut rester des pépins et des peaux. Ajoutez l'ail écrasé au jus, ainsi que le sel, le poivre et le sucre, selon votre goût. Remettez sur le feu. Dès que le mélange de tomates bout, versez-le dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Jus de tomate extrait à la centrifugeuse

Vous pouvez également préparer la boisson à l'aide d'un extracteur de jus, si vous en possédez un.

Produits nécessaires :

• tomates – 3 kg ;
• sucre – 25 g ;
• sel – 12 g ;
• une pincée de poivre moulu.

Processus de cuisson :

Remplissez le deuxième compartiment d'une centrifugeuse avec de l'eau. Portez à ébullition. Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers et placez-les dans le troisième compartiment, puis couvrez. Après 5 minutes de mijotage, saupoudrez les tomates de sucre, de sel et de poivre. Une fois que tout le liquide s'est évaporé, retirez les tomates du troisième compartiment et filtrez-les à travers une passoire. Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez le jus, mélangez, versez dans des bocaux et conservez.

En hiver, le jus de tomate évoque les chaudes journées d'été et les délicieuses tomates juteuses. Préparez-en suffisamment et vous n'aurez plus besoin d'en acheter. Ainsi, le goût naturel et savoureux d'un jus fait maison vous ravira tout l'hiver.