Une délicieuse sauce tomate au basilic pour l'hiver
Notre recette de sauce tomate au basilic pour l'hiver, illustrée de photos étape par étape, est un condiment à base de tomates délicieux et aromatique. Vous pouvez l'utiliser pour préparer une pizza Margherita, cuire des spaghettis, l'ajouter à une soupe de tomates ou simplement l'étaler sur du pain grillé. Le basilic séché peut remplacer les herbes fraîches. Pour la quantité de tomates indiquée dans la recette, il vous faudra une cuillère à soupe de basilic séché.
La préparation prendra 40 minutes et les ingrédients indiqués permettront de réaliser 0,5 l.
Ingrédients pour la sauce au basilic :
- tomates – 1 kg ;
- basilic vert – 50 g ;
- sucre granulé – 45 g ;
- sel de table – 15 g ;
- paprika doux moulu – 5 g.
Comment faire une sauce tomate au basilic
Lavez les tomates rouges et charnues et coupez-les en quartiers. Pour les sauces, il est préférable de choisir de grosses tomates, même abîmées, mais sans aucun signe de pourrissement ou de détérioration.
Déposez les tomates concassées dans une casserole profonde à fond épais. Par ailleurs, il est préférable d'enlever les parties abîmées près des pédoncules si vous utilisez des tomates du commerce.
Couvrez la casserole, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter les légumes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ensuite, on passe les tomates bouillies au tamis fin – on n’a pas besoin de morceaux de peau ni de graines.
On détache les feuilles de basilic vertes des tiges fibreuses. On les empile et on les roule. Puis on hache finement le rouleau : c’est une méthode très pratique pour hacher le basilic, recommandée par les Italiens.
Ajoutez les herbes hachées dans la casserole, puis le sel et le sucre en poudre.
Portez le mélange à ébullition à feu doux. Attention aux projections : la pâte épaisse risque d’éclabousser. Laissez mijoter la sauce à feu doux, à découvert, pendant 15 minutes.
Stérilisez les bocaux ou bouteilles à large ouverture à la vapeur. Versez la sauce bouillante dans les récipients et fermez-les hermétiquement.
Stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, et ceux d'un litre pendant 15 minutes. Fermez hermétiquement et conservez-les dans un endroit sec et sombre, à l'abri de la chaleur. Ces conserves se conservent bien dans un appartement en ville.