Sauce tomate originale aux pommes
Aujourd'hui, on peut acheter toutes sortes de sauces et de ketchups, mais une sauce faite maison sera, bien sûr, beaucoup plus savoureuse et de meilleure qualité, puisqu'on utilise les meilleurs ingrédients pour sa préparation. Une option originale pour l'hiver : la sauce tomate aux pommes. Cette recette, avec ses photos étape par étape et ses instructions détaillées, vous aidera à la réaliser.
Il est préférable d'utiliser des tomates bien mûres, voire très mûres, et de préférence charnues. Les pommes à la saveur aigre-douce sont à privilégier. Vous pouvez ajouter des épices à la recette si vous le souhaitez : poivre noir moulu, herbes de Provence ou paprika moulu. Toutefois, ce n'est pas indispensable ; il est plus simple et pratique de préparer une sauce de base et d'ajuster l'assaisonnement au besoin.
Ingrédients:
- tomates charnues – 700 g ;
- oignons ou oignons à salade – 100 g ;
- pommes – 150 g ;
- vinaigre de table 9% - 30 ml;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- sel de table – 1 cuillère à soupe;
- poivre noir ou rouge moulu – 0,5 c. à thé (facultatif).
Comment préparer une sauce tomate aux pommes pour l'hiver
Coupez les tomates en quartiers. Ne les pelez pas, mais pour une sauce plus onctueuse, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau froide. Une fois refroidies, pelez-les et coupez-les en quartiers.
Déposez les tomates dans une casserole ou un chaudron. Ajoutez l'oignon finement haché.
Pelez les pommes et retirez les pépins. Coupez-les en fines tranches ou en petits dés. Ajoutez-les aux tomates et aux oignons.
Placez la casserole sur feu doux. Portez à ébullition (si les tomates ne sont pas très juteuses, ajoutez deux ou trois cuillères à soupe d'eau pour éviter qu'elles n'attachent). Couvrez. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que les oignons soient tendres, presque translucides. Les pommes doivent également être bien cuites et s'écraser facilement à la cuillère.
Mettez les tomates, les oignons et les pommes cuits dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, sans pulpe.
Remettez la purée dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe. En fin de cuisson, lorsqu'elle a épaissi, ajoutez le poivre noir ou rouge moulu, le sel et le sucre. Après quelques minutes, incorporez le vinaigre. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparez des petits bocaux de 200 à 250 ml chacun. Stérilisez-les et laissez les couvercles frémir quelques minutes. Versez la sauce bouillante dans les bocaux et fermez-les hermétiquement. Enveloppez-les dans une couverture ou placez-les sous une couette pendant 24 heures. Une fois refroidie, conservez la sauce dans un endroit frais et sec. Bonnes conserves !
