Confiture de coings – une délicieuse recette
Le coing est un fruit très aromatique, d'apparence peu attrayante et immangeable cru. Mais avec un peu d'aide d'une cuisinière expérimentée, il se transforme en un délicieux dessert. Le coing s'utilise comme garniture pour les tartes, en accompagnement des plats de viande, et sert à confectionner des confitures, des sirops et des compotes. Il peut également être congelé ou séché. Nous vous proposons une recette pour préparer de la confiture de coings maison.
Grâce à la fermeté naturelle du fruit, la confiture ne cuit pas trop et chaque morceau conserve sa forme, devenant translucide et très appétissant. Le coing étant riche en pectine, la confiture épaissit sans cuisson supplémentaire. Pour une saveur plus relevée et pour sublimer l'arôme exquis du coing, nous vous recommandons d'ajouter des aromates. Vous pouvez, par exemple, incorporer des zestes d'agrumes, de la cannelle ou de la cardamome. Si vous prévoyez un dessert pour adultes, vous pouvez également ajouter un trait de cognac.
Ingrédients:
- coing (poids net) – 350 grammes ;
- sucre – 200 grammes ;
- cardamome – 6 pièces ;
- acide citrique – 1 cuillère à café.
Comment faire de la confiture de coings
Lavez les coings à l'aide d'une brosse. Enlevez le duvet qui recouvre le fruit.
Coupez le fruit en deux, retirez le cœur et les trous de vers, puis coupez-le en petits morceaux.
Placez la première portion de coing haché dans un récipient en plastique.
Saupoudrer d'une couche de sucre. Ne pas remuer.
Continuez à alterner les couches, en terminant par une couche de sucre. Laissez reposer 24 heures.
Au bout du temps indiqué, une quantité suffisante de jus se sera formée et presque tout le sucre se sera dissous.
Versez la partie liquide dans une casserole émaillée et faites bouillir pendant une minute.
Versez le sirop chaud sur les coings et laissez reposer pendant 3 heures. Répétez l'opération.
Faites cuire la confiture en trois étapes : 5, 7 et 10 minutes à feu doux, en laissant reposer 12 heures entre chaque étape. Ajoutez l’acide citrique et la cardamome en fin de cuisson.
Versez la confiture chaude dans un bocal stérilisé et roulez-le.
À conserver à température ambiante pendant 3 ans maximum.
Cette confiture possède une belle couleur riche, une saveur exquise et un arôme subtil. Ses morceaux translucides sont parfaits pour décorer les desserts.
Cette préparation peut être servie avec du thé et utilisée comme garniture pour les tartes sablées, ajoutée au porridge du matin ou au yaourt nature.