La plus délicieuse confiture de prunes cerises sans noyaux et avec des tranches entières
Il arrive que les conditions météorologiques ou d'autres circonstances empêchent la récolte au moment opportun. Les fruits mûrs et tendres sont meilleurs consommés immédiatement, car ils ont alors absorbé tout leur sucre et deviennent délicieux et aromatiques. Ils sont également parfaits pour faire des confitures et des conserves. Mais rares sont ceux qui osent faire de la confiture de prunes cerises, même si j'ai la plus délicieuse des recettes sans pépins. Certes, les noyaux sont un peu moins fermes, mais le goût reste excellent. La préparation est plus longue que pour une confiture express (elle se fait en trois étapes), mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients pour la confiture :
- prune cerise – 2 kg (1,5 kg dénoyautée) ;
- sucre – 1,5 kg ;
- eau – 400 g.
Ces ingrédients permettent de réaliser 3 pots de confiture de 0,5 litre chacun.
Préparation d'une délicieuse confiture de cerises et de prunes
Lavez la prune cerise, cassez-la délicatement en deux, retirez le noyau et placez-la dans un bol ou une casserole.
Préparez le sirop. Pour cela, versez l'eau sur le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite le sirop bouillant sur les demi-prunes, en remuant délicatement pour bien les enrober. Laissez les prunes mariner dans le sirop pendant environ 6 heures. L'idéal est de le faire le soir et de les laisser mariner toute la nuit. Ainsi, les demi-prunes seront parfaitement imbibées de sirop.
Après ce temps, placez le bol de prunes cerises sur le feu, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 5 minutes. Le feu doit être très doux, afin que les prunes frémissent à peine, sinon elles risquent de trop cuire. Écumez la mousse qui se forme pendant la cuisson.
Après avoir laissé mijoter les prunes cerises pendant 5 minutes, retirez la casserole du feu et laissez-les reposer pendant environ 6 heures. Ensuite, filtrez délicatement le sirop à travers une passoire. Les demi-prunes cerises doivent rester dans la passoire. Procédez avec précaution pour ne pas les abîmer. Vous pouvez également séparer les prunes du sirop à l'aide d'une écumoire.
Il faut maintenant faire réduire le sirop. Versez-le dans un récipient séparé et laissez-le réduire jusqu'à la consistance désirée. Le temps de réduction dépend de la teneur en jus des prunes cerises et de la fluidité du sirop, mais il peut varier de 40 minutes à 1 heure. Sachez que le sirop épaissira encore en refroidissant.
Une fois le sirop réduit à la consistance désirée, ajoutez les demi-prunes cerises et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Versez la confiture bouillante dans des pots chauds et stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour les laisser refroidir.
