La confiture de cerises épaisse avec noyaux est la plus délicieuse
La confiture de cerises est un vrai délice ! Parfumée, d'une belle couleur rouge rubis translucide, sucrée sans être écœurante. Quel régal avec une miche de pain frais ! Voici une recette ultra simple pour préparer une confiture de cerises idéale pour l'hiver : ni eau, ni longue cuisson. Les cerises sont utilisées avec leurs noyaux, ce qui réduit considérablement le temps de préparation. La confiture est onctueuse et riche en cerises entières.
Ingrédients:
- cerises – 2 l;
- sucre granulé – 2-2,5 l.
Comment faire de la confiture de cerises pour l'hiver
Il est préférable de commencer la préparation de la confiture de cerises immédiatement après la cueillette ou l'achat, car elles s'abîment progressivement si elles restent longtemps au réfrigérateur. Triez les cerises en jetant celles qui sont abîmées ou pourries. Placez les cerises sélectionnées dans un grand saladier et couvrez-les d'eau. Rincez-les abondamment, égouttez-les dans une passoire et séchez-les complètement sur un torchon propre.
Retirez délicatement les queues. Placez les cerises dans un récipient profond et résistant à la chaleur, en alternant les couches avec du sucre. Laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce que les cerises aient rendu leur jus.
Il est conseillé de recouvrir la future confiture d'un torchon ou d'une étamine. Inutile de remuer les baies pendant qu'elles reposent. Il suffit de secouer légèrement le bol de temps en temps pour que le sucre se dissolve plus uniformément.
Voici approximativement à quoi ressembleront les cerises après le temps indiqué : le sucre sera devenu humide, partiellement mélangé au jus de cerise, et l’apparence des baies restera presque inchangée.
Placez la casserole sur feu moyen. En remuant constamment, portez la confiture à ébullition et retirez-la immédiatement du feu. Il est recommandé de remuer le mélange avec une spatule en bois ou en silicone plutôt qu'avec une cuillère en métal, afin d'éviter la cristallisation du sirop pendant la conservation.
Laissez reposer la confiture 10 à 12 heures dans un récipient recouvert d'un linge. Répétez ensuite l'opération : portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer la confiture encore 10 à 12 heures.
Répétez cette opération jusqu'à ce que le sirop ait réduit à la consistance désirée. Remuez la confiture jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pendant la cuisson, il est conseillé d'écumer la surface du sirop ou de racler les parois du bol une fois que la confiture a stabilisé après l'ébullition.
Pour la dernière étape de cuisson, laissez mijoter la confiture à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de sirop sur une soucoupe préalablement refroidie au congélateur. Si la goutte ne coule pas, la confiture est prête à être mise en pot.
Les cerises de la confiture resteront entières, mais elles rétréciront, deviendront plus denses et très sucrées en s'imprégnant du sirop. Le sirop sera clair, épais, aromatique et délicieux.
Versez la confiture dans des pots stérilisés et secs, puis fermez-les hermétiquement avec des couvercles propres. Une fois complètement refroidis (inutile de les emballer), conservez-les dans un garde-manger ou une cave jusqu'à l'hiver.
Comme cette confiture est faite à partir de baies entières, avec leurs pépins, il est recommandé de la conserver pendant un an maximum.
Servez cette friandise aromatique avec du thé, et le sirop peut être utilisé pour faire tremper des confiseries, ou versé sur des crêpes, des beignets et des syrniki.
Savourez votre thé !