Salade vitaminée pour l'hiver - très saine et délicieuse
Une salade riche en vitamines sera bien pratique pendant la saison froide, pour préparer un déjeuner ou un dîner végétarien. Depuis des années, les ménagères conservent des tomates et des concombres pour l'hiver, oubliant que de nombreux autres légumes, comme le chou, peuvent être utilisés. Le chou permet de préparer de délicieuses salades. Une de ces recettes est au menu aujourd'hui. Préparons une salade saine et riche en vitamines, composée de chou, d'oignons et de poivrons, idéale pour l'hiver.
Conservée au frais, la salade se gardera tout l'hiver et vous pourrez en ouvrir un ou deux bocaux à tout moment. Voici une recette simple avec des photos étape par étape.
Ingrédients:
- chou blanc – 1 kg ;
- poivron doux, poivron – 200 g ;
- oignons – 200 g ;
- sucre – 3 cuillères à soupe;
- sel – 2 c. à thé;
- vinaigre 9 % – 2,5 c. à soupe
- huile végétale – 70 g.
Comment préparer une salade vitaminée pour l'hiver
Déchirez le chou en fines lanières. Utilisez soit un couteau bien aiguisé, soit une râpe.
Épluchez l'oignon, épépinez le poivron et coupez les légumes en lanières. Il est préférable d'utiliser un poivron rouge : la salade aura une couleur plus vive.
Mélangez les légumes, malaxez-les un peu avec les mains et placez-les dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le sel, mélangez et laissez reposer sur le plan de travail pendant 1 heure. Les légumes vont rendre leur jus.
Versez l'huile et laissez mijoter la salade à couvert pendant 15 à 20 minutes. Le chou va légèrement réduire.
Versez le vinaigre, mélangez et éteignez le feu. La salade est presque prête ; il ne reste plus qu’à la mettre en bocaux.
Lavez les bocaux à salade dans une solution de bicarbonate de soude, rincez-les plusieurs fois, stérilisez-les, puis remplissez-les à ras bord de salade chaude.
Enroulez les bocaux avec leurs couvercles et laissez-les refroidir sous une couverture pendant 5 à 6 heures.
Conservez la salade terminée dans un endroit frais et sombre. Riche en vitamines, cette salade sera un excellent ajout à votre table d'hiver.
Bon appétit!
