Concombres croquants pour l'hiver - la recette la plus délicieuse
On croit souvent à tort que les concombres stérilisés ne deviennent jamais croquants. C'est totalement faux. Les concombres seront parfaitement croquants si, premièrement, vous ne dépassez pas le temps de cuisson recommandé et, deuxièmement, vous trouvez la recette idéale pour de délicieux concombres marinés pour l'hiver.
Pour des concombres croquants, il vous faudra :
- concombres;
- feuilles de cerisier;
- feuilles de groseillier;
- feuilles de laurier – 4 pièces ;
- pois pimentés – 8 pièces;
- grains de poivre noir – 8 pièces ;
- eau – 1,5 l ;
- sucre – 0,5 tasse;
- sel – 0,25 cuillère à soupe;
- vinaigre 9 % – 0,5 cuillère à soupe
Préparer les plus délicieux concombres marinés
Déposez les feuilles de groseille et de cerisier lavées, les feuilles de laurier et les grains de poivre (piment de la Jamaïque et poivre noir) au fond des bocaux stérilisés préparés.
Les concombres, préalablement trempés dans l'eau froide, doivent être lavés et les extrémités coupées des deux côtés.
Disposez les concombres bien serrés dans les bocaux et placez une feuille de cerisier par-dessus.
Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau bouillante, verser le vinaigre et bien mélanger.
Versez cette marinade sur les concombres, couvrez les bocaux et laissez reposer 10 minutes.
Placez ensuite les bocaux contenant les concombres dans une casserole d'eau (il est conseillé de mettre un torchon au fond) et stérilisez-les pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Nous sortons les bocaux, les roulons, les retournons, les recouvrons d'une couverture et les laissons refroidir complètement, après quoi nous les descendons à la cave.
Les ingrédients indiqués permettent de remplir des bocaux de 3 à 4 litres de cornichons (selon la densité de la préparation). Les cornichons sont prêts à consommer un mois après la mise en conserve (ce temps leur permet de mariner et de s'imprégner de saumure). Ouvrir un tel bocal en hiver vous permettra de savourer pleinement ces cornichons croquants et aromatiques. Bon appétit !
