Noyaux d'abricot : avantages et inconvénients, avis sur leur utilisation

L'abricot est un aliment très précieux, riche en micronutriments et vitamines essentiels. Cependant, peu de gens savent que son noyau offre également d'importants bienfaits pour la santé, notamment son efficacité dans la lutte contre certaines tumeurs. Néanmoins, les risques potentiels liés à son utilisation en automédication sont considérables. Il est donc essentiel de se renseigner attentivement sur les informations relatives à son utilisation sans danger.

Composition chimique et propriétés bénéfiques des noyaux d'abricot

Les noyaux d'abricot sont composés à près de 50 % de matières grasses ; leur teneur en calories pour 100 grammes d'abricots crus est donc très élevée : environ 520 kilocalories. Ils sont riches en micro- et macronutriments (par ordre décroissant de teneur par noyau) : potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium et fer.

Elle contient également des acides gras essentiels : l’acide oléique (oméga-9), qui contribue à la formation des membranes cellulaires, et l’acide linoléique (oméga-6), qui régule les processus métaboliques. La dose journalière recommandée pour l’homme se situe entre 20 et 50 grammes.

Les graines possèdent les propriétés bénéfiques suivantes :

• anthelminthique;
• soutien du système cardiovasculaire grâce à la grande quantité de potassium ;
• développement de la masse musculaire grâce aux protéines, qui sont présentes à raison de 25 g pour 100 g de produit ;
• cette huile est largement utilisée en cosmétologie ;
• possède des propriétés antitumorales grâce à la vitamine B17 qu'il contient ;
• effet antiviral ;
• normalisation des taux hormonaux ;
• Propriétés expectorantes – utilisées dans le traitement complexe de la bronchite, de la coqueluche et de la pneumonie.

Contre-indications et effets nocifs sur le corps

Les noyaux d'abricot confirment l'idée de Paracelse : « Tout est poison, tout est remède. C'est la dose qui détermine les deux. » Le cyanure contenu dans les noyaux d'abricot peut à la fois détruire les cellules cancéreuses et nuire à l'organisme en cas de surdosage.

L'acide cyanhydrique affecte le cerveau et le système nerveux central, perturbant le métabolisme de l'oxygène dans les tissus, ce qui entraîne un dysfonctionnement de tous les systèmes de l'organisme. Pour réduire sa consommation d'acide cyanhydrique, il est conseillé de consommer uniquement des variétés de graines sucrées. Il est nécessaire d'éviter ce produit, même à faibles doses, dans les cas suivants :

• maladies du foie, en particulier en phase aiguë ;
• troubles de la glande thyroïde ;
• diabète;
• porter un enfant.

Modes de consommation et d'application des noyaux d'abricot

Les graines sont largement consommées crues, mais elles peuvent aussi servir à confectionner de délicieuses collations et même des préparations médicinales.

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Brut

Les noyaux d'abricot crus servent à préparer du lait d'abricot, des mélanges de fruits secs et à agrémenter les porridges et les smoothies. Le lait d'amande soulage la toux et fortifie l'organisme. Pour le préparer, faites tremper une tasse de noyaux d'abricot dans l'eau pendant 6 heures, ou toute une nuit. Le lendemain matin, rincez-les, ajoutez deux tasses d'eau propre et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez le lait à travers plusieurs épaisseurs d'étamine et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. La pulpe peut être utilisée pour agrémenter les pâtisseries ou les porridges.

Infusion d'eau

En médecine alternative, on trouve souvent des recommandations concernant la prise d'une infusion aqueuse de noyaux d'abricot :

1. Il est utilisé par voie interne pour traiter les voies respiratoires, le système gastro-intestinal, le système nerveux, le cœur et les vaisseaux sanguins.
2. Utilisé en application externe sous forme de compresses pour les lésions cutanées, les maladies articulaires et osseuses.

Recette pour usage interne contre les infections virales respiratoires aiguës :

• Broyer 15 g de grains de café crus dans un moulin à café ou un mortier ;
• verser de l'eau bouillante (150 ml) sur les miettes ;
• laisser infuser sous le couvercle pendant 4 heures ;
• filtrer à travers plusieurs couches d'étamine ;
• Divisez la portion en 3 doses de 50 ml chacune et buvez-les tout au long de la journée.

Bain de pieds pour l'arthrite rhumatoïde :

• Pour 3 litres d'eau, prenez 0,5 kg d'aiguilles d'épicéa et 200 g de noyaux grossièrement concassés ;
• Tout est arrosé d'eau bouillante ou porté à ébullition dans une casserole et immédiatement retiré du feu ;
• la décoction est infusée pendant une demi-heure ;
• La durée du traitement est d'une semaine, la fréquence d'utilisation allant jusqu'à 2 fois par jour.

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Huile

Elle appartient à la famille des huiles de base et peut être utilisée aussi bien pure que comme base pour des compositions huileuses :

1. En cuisine, il est utilisé uniquement pour son arôme et se retrouve le plus souvent dans les plats italiens.
2. Grâce à ses propriétés hydratantes, elle est largement utilisée en cosmétologie.
3. En Orient, les guérisseurs utilisent cette huile pour traiter les hémorroïdes, les otites et les sinusites.
4. Ses propriétés cicatrisantes aident à soigner les lésions cutanées, notamment les talons fendillés et les coupures superficielles.

   

5. Un mélange d'huiles permet un effet thérapeutique ou de soin en massage : par exemple, pour les douleurs articulaires ou pour améliorer le teint.
6. En cas de brûlures d'estomac, se frotter la poitrine avec un mélange de 15 mg d'huile d'abricot, deux gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée et deux gouttes d'huile essentielle de citron est efficace.
7. Si vous remplacez la menthe et le citron par de la lavande et du bois de santal dans les mêmes proportions, vous pouvez l'utiliser pour soulager les douleurs articulaires.

Pour 100 grammes de produit pur, il y a 884 kilocalories.

Grains séchés et grillés

Les noyaux d'abricot grillés ont fait leurs preuves en cuisine, agrémentant les desserts, rehaussant leurs saveurs et remplaçant avantageusement les amandes. Les amandes d'abricot séchées permettent de préparer chez soi la délicieuse liqueur italienne amaretto. Cette boisson, dont l'origine remonte à 1525, a un goût rappelant la pâte d'amande. L'amaretto classique se déguste pur, sur glace ou avec du café. Sa saveur gourmande s'accorde parfaitement avec le chocolat, la crème glacée ou les fruits.

La recette est facile à reproduire à la maison :

1. Épluchez 50 g d'amandes. Pour faciliter l'épluchage, faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide ou 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Faites griller les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Au bout de 2 minutes, ajoutez deux clous de girofle et quatre pois de la Jamaïque aux amandes.
4. Mélangez 50 g de noyaux d'abricot avec une pincée de cannelle.
5. Pour le sirop, versez 350 g de sucre et 50 ml d'eau dans une poêle antiadhésive ou une casserole à fond épais. Faites fondre à feu doux, sans remuer, en inclinant délicatement le récipient contenant le sirop. Lorsque le sirop prend une couleur caramel doré, ajoutez 2 cuillères à café de sucre vanillé et 100 ml d'eau. Remuez vigoureusement car le sirop va bouillonner.

   

6. Dans un bocal en verre propre, mélangez les noix et les graines avec les épices, puis versez délicatement le sirop de sucre.
7. Lorsque le mélange dans le bocal atteint la température ambiante, ajoutez 500 ml de vodka et 3 g de café instantané naturel.
8. Fermez la bouteille et mélangez bien le contenu.
9. Infuser dans un endroit frais et sombre.
10. Agiter le flacon tous les deux jours pendant toute la durée du traitement.
11. Au bout d'un mois, filtrer à travers une étamine et verser dans des bouteilles préparées.

Confiture d'abricots avec noyaux

Ingrédients:

• abricots entiers - 1 kg ;
• sucre - 600 g ;
• noyaux d'abricots pelés - selon le nombre de moitiés de fruits.

Préparation:

1. Coupez les abricots en quartiers. S'ils sont très mous, coupez-les en deux.
2. Dans un récipient profond, recouvrir les tranches de fruits de sucre et laisser reposer toute la nuit sans remuer. Recouvrir d'une étamine.
3. Placez la casserole sur feu moyen et évitez de remuer. Faites tourner la casserole pour éviter que le sucre ne brûle.
4. Après ébullition, attendre 5 minutes et retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 heures.
5. Répétez la procédure de cuisson et laissez refroidir toute la nuit.
6. Épluchez les graines et ajoutez-les à la confiture.
7. Faites bouillir la confiture pendant 10 minutes et versez-la chaude dans des pots stérilisés préalablement préparés.
8. Si tout a été fait correctement, les tranches conserveront leur forme et la confiture sera épaisse et transparente.

Urbech

Ce superaliment, originaire du Daghestan, est une pâte à base de graines ou de noix crues. L'urbech d'abricot possède des propriétés antivirales et immunostimulantes, mais il est déconseillé aux enfants et les adultes ne doivent pas en consommer plus de 3 cuillères à café par jour.

Préparer cette pâte nutritive est facile avec un blender. Placez 300 g de cacahuètes crues et non décortiquées dans un bol et mixez pendant 7 à 10 minutes. Le mélange sera d'abord une chapelure sèche, qui libérera ensuite son huile et se transformera en une pâte lisse. Mixez par brèves impulsions, en raclant régulièrement les bords du bol et en remettant la pâte dans celui-ci.

Pour adoucir la texture et intensifier la saveur, faites fondre 40 g de beurre au bain-marie et ajoutez 40 g de miel liquide. Mélangez bien et versez sur la pâte. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Conservez l'urbech dans un bocal hermétique au réfrigérateur (sa consistance va s'épaissir).

Dona Shurak

Il s'agit d'un plat ouzbek que l'on trouve sur les marchés de l'Est. Il se présente sous forme de petits cailloux blancs recouverts de sel, avec de fines craquelures. Traditionnellement cuit dans des cendres, il peut aussi être préparé au four.

Il existe de nombreuses recettes. Chaque cuisinier amateur a sa propre approche. Pour cuire le produit au four, suivez ces étapes :

• Les ingrédients sont calculés individuellement en fonction du nombre et de la taille des graines ;
• Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour qu'ils puissent y flotter ;
• nettoyer les graines et rincer pour éliminer toute pulpe restante ;

  

• dissoudre le sel dans l'eau dans un rapport de deux pour un ;
• ajouter les grains à la solution et laisser reposer pendant 4 heures ;
• Fendez légèrement chaque coquille le long de la paroi latérale pour créer une fissure ;
• Remettre les os dans la solution saline et ajouter de l'eau de façon à obtenir quatre parts d'eau pour une part de sel ;
• laisser mijoter pendant 2 heures ;
• égoutter l'eau, laisser les graines s'égoutter et les placer au four pour les sécher à basse température pendant une demi-heure ;
• Les shur donak refroidis ont un enrobage de sel blanc et contiennent des cristaux de sel.

Règles d'utilisation des noyaux d'abricot et leurs bienfaits pour la santé

Les graines crues peuvent être utilisées pour traiter diverses affections, mais la posologie et le mode d'administration varient. Il est important de se rappeler que l'automédication peut aggraver la situation ; il est donc essentiel de suivre le traitement sous la supervision d'un spécialiste.

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prévention du cancer

Les effets des noyaux d'abricot sur le traitement du cancer font l'objet de débats depuis des années. L'effet anticancéreux de la vitamine B17 est, quant à lui, bien établi. Elle attire les cellules cancéreuses et les combat sans nuire aux cellules saines.

Cependant, en 2010, la vente d'amygdaline a été officiellement interdite, et en 2004, un scientifique américain qui tentait de créer un médicament à base d'amygdaline a été condamné à cinq ans de prison. Les détracteurs de cette théorie affirment que les graines sont plus nocives, car la décomposition du glycoside d'amygdaline libère un poison puissant, l'acide cyanhydrique, qui peut être mortel.

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Cependant, à doses minimes, cet acide est inoffensif et sa concentration diminue avec la chaleur. Consommer cinq graines par jour suffit à prévenir le cancer.

Pour la toux et l'asthme

Les graines sont excellentes pour fluidifier le mucus et soulager les affections respiratoires. Pour un effet bénéfique, une cuillère à soupe de graines ou une à deux cuillères à café d'urbech suffisent. Une infusion aqueuse, 50 ml trois fois par jour, est également efficace.

Prévention des maladies cardiovasculaires

La teneur élevée en potassium et en calcium des graines crues a un effet bénéfique sur la fonction cardiaque.

Pour renforcer l'immunité

La composition des amandes peut avoir un effet antiviral, aidant à combattre diverses infections. Pour renforcer l'immunité, il est recommandé de boire une infusion d'amandes ou de les préparer en tisane.

Action anthelminthique

Il a été prouvé que la consommation de 10 graines crues par jour pendant une semaine est efficace pour lutter contre les parasites. L'effet est similaire à celui des graines de courge.

En cosmétologie

L'huile d'abricot est très prisée et largement utilisée dans les soins de la peau car elle est hypoallergénique, pénètre rapidement et s'étale facilement. Elle peut être utilisée pure ou mélangée à d'autres huiles. On la dilue souvent avec une quantité égale d'huile d'avocat, d'amande douce ou de jojoba.

Ce produit est idéal pour les peaux sèches et sensibles ; il les nourrit et atténue les signes de l’âge. Il est considéré comme un soin anti-rides, car il favorise la synthèse du collagène et de l’élastine. Utilisé dans les shampoings, il combat les pellicules et contribue à hydrater les cheveux secs et à réparer les pointes fourchues.

En tant que soin nourrissant pour le cuir chevelu :

• On applique de l'huile chaude sur les racines des cheveux en effectuant des mouvements de massage ;
• laissée sous un bonnet de douche pendant une heure ;
• puis rincé avec un shampooing doux.

Caractéristiques d'utilisation pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance

En raison du risque d'intoxication et de l'impossibilité de contrôler précisément la quantité de substances toxiques, la consommation de ces graines est déconseillée pendant toute période de planification d'une grossesse. Elle est également à éviter jusqu'à la fin de l'allaitement.

Études sur l'utilisation des noyaux d'abricot

La popularité du produit dans divers domaines de la phytothérapie et de la cosmétologie est confirmée par les avis des médecins et des lecteurs.

médecins

Veselova M.V., spécialiste en herboristerie russe : Le débat sur l'effet de l'amygdaline sur le cancer persiste. Les deux camps exagèrent, et la vérité se situe quelque part entre les deux. Aucune preuve concrète d'un effet curatif des noyaux d'abricot n'a encore été documentée.

La médecine conventionnelle met en garde contre les risques d'empoisonnement, même avec de faibles doses de 15 à 20 noyaux. Or, les poisons, même à faibles doses, protègent l'organisme. En phytothérapie, j'utilise des substances plus toxiques pour traiter le cancer. Cependant, la thérapie par les noyaux d'abricot ne doit être utilisée qu'en complément d'un traitement conventionnel. La posologie optimale est calculée individuellement, sur la base d'un noyau pour 5 kg de poids corporel.

Khalisat Suleymanova, herboriste : Pour tirer le meilleur parti des amandes d'abricot, il est essentiel de les cueillir sur des fruits sauvages provenant de zones préservées. Lors d'une cure d'abricots, la dose journalière totale doit être consommée en une seule fois, une heure après le réveil. En prévention, il est conseillé de se limiter à cinq amandes par jour.

Lecteurs

Tatiana : « L’huile d’abricot est un incontournable de ma trousse de maquillage. Mes cheveux sont colorés, alors après le lavage, j’applique 2 à 3 gouttes sur les pointes humides. En été, je l’utilise comme crème de jour : je frotte 5 à 7 gouttes entre mes paumes et je l’applique en tapotant sur mon visage. Pour mes mains, je mélange 2 à 3 gouttes avec de l’eau et je masse jusqu’à absorption complète. »

Valérie : « Je réduis en poudre les noyaux d'abricot et les conserve dans la cuisine avec des épices. Je les utilise en pâtisserie et pour faire de la glace maison. Ils permettent de réaliser de délicieux gâteaux et biscuits. »

Les noyaux d'abricot occupent une place de choix dans la médecine douce. On leur attribue des propriétés médicinales remarquables, et leur saveur de noisette leur a également valu une place de choix en cuisine. Pour que ce délice ne nuise pas à votre santé, consommez-le avec modération et seulement s'il a moins d'un an et n'est pas amer.

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