Comment congeler correctement les brocolis pour l'hiver à la maison sans les blanchir

La congélation permet de préserver au maximum les nutriments de nombreux légumes, fruits et baies, ce qui permet de les consommer toute l'année. Le brocoli ne fait pas exception.

Grâce à sa composition et à son goût, ce légume gagne en popularité. Une sélection, une préparation et une congélation appropriées garantissent sa disponibilité à long terme.

Avantages et inconvénients du produit

Le brocoli est riche en protéines végétales, en lipides, en fibres et en de nombreux minéraux. Il contient des vitamines A, C, K et B1, qui renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent la santé osseuse, contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et régulent la glycémie. Ce légume aide également à lutter contre le cancer et est recommandé aux femmes enceintes en raison de sa teneur en acide folique.

Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou d'allergies à ce produit ne doivent pas consommer de brocoli.

Comment choisir le bon produit

Pour la congélation, choisissez des brocolis présentant les caractéristiques suivantes :

• le chou est ferme, bien ferme, d'une riche couleur vert foncé ;
• couleur uniforme, sans taches blanches ni jaunes ;
• le diamètre de la fourchette ne dépasse pas 17 cm ;
• Il n'y a ni bosses, ni dommages, ni noircissement, ni signes de pourriture.

Si les bourgeons à la surface du légume commencent à s'ouvrir et que le chou prend une couleur jaunâtre, ce chou est déjà trop mûr et a perdu ses propriétés bénéfiques.

Préparation du produit pour la congélation

Commencez par faire tremper le brocoli dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes. La solution (1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau) doit recouvrir entièrement le brocoli. Cela permettra d'éliminer les insectes qui pourraient se trouver à sa surface. Rincez-le ensuite à l'eau froide courante. Séparez les fleurettes en retirant les feuilles et les tiges dures.

Comment congeler sans blanchir

Déposez les fleurettes sur du papier absorbant et séchez-les. Ensuite, répartissez-les en petites portions dans des sacs ou des récipients en plastique et placez-les au congélateur.

Avantages et inconvénients de la méthode

Congeler le brocoli sans le blanchir préserve sa belle couleur verte. Cependant, il risque de perdre de sa fermeté et de son élasticité et de devenir mou. Cela n'altère en rien son goût.

Faut-il décongeler le brocoli ?

Le brocoli surgelé non blanchi n'a pas besoin d'être décongelé. Il suffit de le plonger directement dans l'eau bouillante et de le cuire 2 à 3 minutes. Pour une soupe, ajoutez-le en dernier, quelques minutes avant la fin de la cuisson. Pour le faire sauter, utilisez également du brocoli surgelé : trempez-le immédiatement dans la pâte à frire, puis faites-le sauter.

durée de conservation

Nous conservons les légumes surgelés à une température ne dépassant pas -18°C pendant 9 mois.

Conseils

Ces conseils faciliteront encore davantage le processus de congélation :

1. Pour éviter d'oublier la date de congélation, indiquez-la sur l'emballage contenant les inflorescences.
2. Le brocoli et le chou-fleur peuvent être congelés ensemble. Leur durée de conservation est identique.
3. Vous pouvez prolonger la durée de conservation en perçant un petit trou dans le sachet, en y insérant une paille et en aspirant l'air avec la bouche. Cela créera un vide.

Congeler du brocoli ne demande ni beaucoup de temps ni d'efforts. Suivez simplement ces quelques règles et recommandations, et vous pourrez régaler votre famille et vous-même de délicieux plats sains à base de ce légume.