vinaigrette pour bortsch aux tomates et aux poivrons
La vinaigrette tomate-poivron est une préparation hivernale savoureuse et pleine de peps qui transformera même le plat le plus banal en une délicieuse soupe ! Cette recette richement illustrée vous guidera dans la préparation de cette vinaigrette et vous expliquera comment la conserver.
En hiver, il suffit de faire bouillir des pommes de terre et du chou dans du bouillon de viande, d'ajouter un pot de vinaigrette et des betteraves bouillies – le bortsch est prêt !
Le temps de cuisson est de 45 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette permettent de préparer deux bocaux d'un demi-litre.
Ingrédients:
- poivron rouge – 650 g,
- tomate – 800 g,
- oignons – 300 g,
- piment – 1 pièce,
- paprika (en flocons) – 1 cuillère à soupe,
- sel – 10 g,
- sucre – 25 g,
- vinaigre de vin – 30 ml.
Comment préparer une vinaigrette pour le bortsch
Commençons par préparer les légumes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les. Nous allons commencer par les oignons, qui sont un ingrédient essentiel de presque toutes les entrées.
Coupez donc l'oignon en petits cubes.
Coupez le poivron en deux, en retirant le pédoncule et les graines. Rincez les moitiés de poivron pour enlever les graines. Coupez ensuite la chair en petits dés.
Lavez les tomates mûres, retirez les pédoncules et coupez-les selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ébouillanter et les peler.
La couleur des tomates n'a pas d'importance, utilisez des tomates jaunes ou rouges.
Coupez le piment avec ses graines en rondelles et ajoutez-le aux autres légumes.
Placez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez les flocons de paprika, le sel et le sucre.
Placez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de vin, remuez et retirez du feu.
Stérilisez les bocaux à vinaigrette à la vapeur ou séchez-les au four. Versez la vinaigrette chaude dans les bocaux et fermez-les avec des couvercles préalablement stérilisés. Les bocaux à couvercle à clip sont également pratiques.
Placez les bocaux remplis dans une grande casserole d'eau chauffée à 60 degrés Celsius.
Stérilisez les bocaux d'un demi-litre contenant la vinaigrette pendant 12 minutes. Fermez-les hermétiquement et conservez-les dans un endroit frais après refroidissement.
Température de stockage de +2 à +10 degrés Celsius.