Sauce pour rassolnik aux concombres frais et à l'orge perlé
Cette vinaigrette hivernale aux cornichons frais et à l'orge perlé est une véritable aubaine pour ceux qui manquent cruellement de temps pour préparer un repas complet en hiver, mais qui ont l'envie et le temps de faire le plein de légumes sains en été. Avec un bocal de rassolnik sous la main, il suffit de dissoudre un cube de bouillon dans de l'eau, de faire cuire quelques pommes de terre dans le bouillon, d'ajouter quelques ingrédients sains, et la soupe est prête ! Comptez 90 minutes de préparation. Les ingrédients indiqués ci-dessus permettent de préparer 3 bocaux de 500 g chacun.
Ingrédients:
- orge perlé – 500 g ;
- concombres frais – 1 kg ;
- carottes – 450 g ;
- oignons – 400 g ;
- purée de tomates – 300 g ;
- racine de persil – 1 pc.;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- sel de table – 35 g ;
- vinaigre de cidre de pomme – 40 ml ;
- huile végétale – 50 ml ;
- Sucre granulé et poivre noir au goût.
Comment préparer une vinaigrette pour une soupe aux cornichons en hiver
Préparons tous les légumes : lavons-les et coupons-les. Commençons par éplucher l’oignon et hachez-le finement.
Au lieu d'oignons, vous pouvez utiliser des échalotes ou mélanger différentes variétés d'oignons.
Lavez soigneusement les concombres frais et retirez les extrémités. Coupez-les en petits cubes ou en lamelles.
Grattez les carottes, rincez-les à l'eau froide et râpez-les avec une râpe à légumes à gros trous.
Nous trions l'orge perlé, le faisons tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis le rinçons abondamment sous le robinet.
Versez de l'huile végétale dans une grande rôtissoire et ajoutez tous les légumes coupés. Égouttez l'orge perlé lavé dans une passoire et ajoutez-le aux légumes. Ciselez le persil, ajoutez-le dans la rôtissoire et mélangez.
Ajoutez la purée de tomates, le sel et le vinaigre de cidre. Pour équilibrer les saveurs, ajoutez un peu de sucre en poudre selon votre goût et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
Couvrir le plat à rôtir d'un couvercle. Le placer sur le feu, baisser le feu et laisser cuire pendant 45 minutes.
Lavez soigneusement les bocaux et séchez-les au four. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Remplissez les bocaux de rassolnik chaud à l'aide d'une louche et fermez-les hermétiquement avec les couvercles.
Placez les bocaux dans une grande casserole et ajoutez de l'eau chaude jusqu'aux épaules. Une fois à ébullition, stérilisez pendant 30 minutes (bocaux de 500 g).
Nous conditionnons les préparations hermétiquement et les conservons dans un endroit frais.
