Adjika verte à base de poivrons
La cuisine caucasienne est riche en saveurs et en arômes. Son utilisation abondante d'épices lui a valu une renommée mondiale. L'adjika est sans doute son plat le plus populaire. Cette version, à base de poivrons, est incroyablement savoureuse et parfumée.
La couleur pourrait en rebuter certains, mais le vert est l'élément phare de cette recette. De fines lamelles de piment rouge apportent une touche de variété à cette nature morte verte. La recette contient également de l'ail, qui rehausse la saveur de l'adjika. On y trouve aussi du houblon-suneli et du basilic séché. Si vous avez du basilic frais, n'hésitez pas à l'utiliser.
La saveur incomparable de ce mélange piquant et relevé est idéale pour les plats de viande. Préparer de l'adjika verte aux poivrons est simple et rapide, et cette recette illustrée étape par étape vous y aidera.
Ingrédients:
- poivron vert – 500 grammes,
- persil frais – 1 botte,
- ail – 5 à 6 gousses (grosses),
- piment fort – 1 morceau ou piment fort moulu – ½ cuillère à café,
- sel – 1,5 cuillères à soupe,
- sucre granulé – 3 cuillères à soupe,
- essence de vinaigre – 1 cuillère à café,
- houblon-suneli – 1,5 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu au goût,
- coriandre moulue – ½ cuillère à café,
- basilic (séché) - 1 cuillère à café,
- origan (sec) – ½ cuillère à café.
Comment préparer de l'adjika verte à base de poivrons
Préparez tous les ingrédients. Lavez les piments, retirez les graines et les pédoncules, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne, adaptés au hachoir à viande. Épluchez l'ail. Il n'est pas nécessaire d'enlever les graines des piments ; elles rehausseront la saveur de l'adjika. Rincez abondamment le persil à l'eau et séchez-le en le tapotant.
Passez tous les ingrédients préparés au hachoir à viande muni d'une grille de taille moyenne.
Ajouter du sel et du sucre granulé à la masse verte obtenue.
Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu et versez le vinaigre.
Il est maintenant temps d'ajouter les arômes supplémentaires : houblon-suneli, origan, coriandre moulue et basilic. Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la cuillère et répartissez-les dans des bocaux propres et secs.
Cette adjika de poivron vert se conserve au réfrigérateur. Ce mélange aromatique peut être simplement tartiné sur du pain, servi avec des plats de viande ou utilisé pour assaisonner les soupes et les sauces.
Bon appétit!