Tomates vertes marinées pour l'hiver
À l'époque soviétique, on trouvait dans les rayons des magasins une grande variété de légumes en conserve : tomates (rouges et vertes), concombres et même courgettes. Ces conserves étaient délicieuses et ne coûtaient presque rien. Les ménagères qui, pour une raison ou une autre, n'avaient pas le temps (peut-être à cause de leurs obligations professionnelles) de faire leurs propres conserves de légumes pour l'hiver pouvaient les acheter, car leur goût était tout simplement exquis. Les usines respectaient toutes les normes et réglementations techniques, notamment les normes GOST, si bien que les conserves étaient aussi bonnes, voire meilleures, que les conserves maison. Nombreux sont ceux qui se souviennent que les tomates vertes étaient particulièrement délicieuses, mais la recette s'est perdue et il est difficile de la retrouver aujourd'hui. Pour ceux qui souhaitent retrouver le goût des tomates du commerce, nous vous proposons aujourd'hui une recette. Préparons des tomates vertes pour l'hiver, marinées comme celles du commerce.
Pour cette recette, choisissez des tomates vertes avec soin : elles doivent être blanc cassé et non vert vif. Cela donnera à l’intérieur une légère teinte rosée, pour un plat délicieux. J’ai constaté le même phénomène avec des tomates du commerce : elles paraissent blanc verdâtre, mais une fois coupées, leur cœur est rosé, tendre et savoureux.
Ingrédients:
- tomates vertes – 1 kg ;
- légumes verts (aneth, persil) – 3 à 4 brins ;
- ail – 1 à 2 gousses ;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- sucre – 15 grammes ;
- sel – 30 grammes ;
- vinaigre – 30 grammes ;
- eau – 1 litre ;
- grains de poivre noir – 5-6 pièces.
Comment conserver les tomates vertes pour l'hiver
Après avoir lavé les bocaux et les couvercles, stérilisez-les à la vapeur. Laissez-les refroidir avant de les stériliser. Déposez des épices au fond des bocaux : quelques brins d’aneth, des gousses d’ail pelées, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir. Si vous aimez les tomates et les légumes épicés en général, ajoutez quelques rondelles de piment fort au fond.
Rincez les tomates à l'eau froide et placez-les bien serrées dans un bocal, en remplissant au maximum l'espace vide.
Versez la quantité nécessaire de sel et de sucre dans le bocal contenant les tomates.
Versez l'eau chaude, préalablement bouillie, en laissant un peu d'espace en haut pour le vinaigre. Versez ensuite du vinaigre blanc à 9 % sur les tomates dans le bocal.
Placez les bocaux de tomates dans une casserole d'eau chaude pour les stériliser pendant 25 minutes. Placez un linge propre ou une vieille serviette au fond pour éviter que le verre ne se fissure lorsque l'eau et la casserole chauffent.
Enroulez les bocaux de tomates avec leurs couvercles et laissez-les refroidir sous une serviette éponge ou une couverture.
Conservez les tomates vertes marinées dans un endroit frais et sec, et le moment venu, dressez la table et régalez vos invités avec cette délicieuse entrée. Bon appétit !
