De délicieuses courgettes frites à la sauce tomate pour l'hiver
Cette entrée ravira tous les amateurs de courgettes, et bien plus encore. Elle est parfaite pour toutes les occasions : d’un simple dîner en famille à un festin. Les courgettes frites à la sauce tomate sont incroyablement savoureuses, et les poivrons doux leur apportent une touche originale. Cette préparation hivernale vous ravira toute l'année, car elle se conserve longtemps. Rôtie, la courgette devient très tendre et savoureuse. Elle accompagne à merveille tous les plats, qu'il s'agisse de viande, de volaille ou de poisson. La courgette peut être servie seule en entrée ou en en-cas, idéal si vous manquez de temps pour cuisiner.
La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette permet de remplir 4 pots de 0,5 litre chacun.
Ingrédients:
- 1000 g de courgettes,
- 350 g de poivron,
- 50 g d'oignons,
- 900 g de tomates,
- une demi-botte de persil et d'aneth,
- 1 cuillère à soupe de sel,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 7 à 9 gousses d'ail,
- 100 ml d'huile végétale,
- 6 à 8 pois noirs et piments de la Jamaïque dans chaque bocal.
Comment cuisiner des courgettes à la sauce tomate
Sélectionnez de jeunes courgettes, lavez-les et coupez-les en rondelles de 10 mm d'épaisseur.
Épluchez et hachez l'oignon. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne.
Coupez les poivrons doux en petites tranches.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les courgettes coupées en tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
Mixez les tomates et les oignons. Ajoutez le sucre, le sel, l'huile et les herbes hachées à la vinaigrette.
Déposez les grains de poivre au fond d'un bocal stérilisé, puis disposez en couches successives les légumes en boulettes, mélangés à de la sauce tomate (utilisez les poivrons crus). Pasteurisez ensuite le mélange pendant une heure et demie.
À la fin, nous fermons les bocaux et les mettons en réserve.
Bon appétit.
