Gelée de groseilles rouges non stérilisée pour l'hiver
Une recette simple et délicieuse pour les amateurs de confitures d'hiver rapides, savoureuses et toujours réussies. Cette gelée ne contient que deux ingrédients : des groseilles rouges et du sucre. Inutile d'ajouter de l'eau, de la pectine, de la gélatine ou de l'agar-agar.
Cette confiture incroyable se prépare en moins d'une demi-heure, car elle est faite pour l'hiver sans stérilisation, et se déguste en un clin d'œil. Douce et acidulée, sans être écœurante, cette gelée rouge translucide est parfaite pour la pâtisserie et pour accompagner le thé. À essayer absolument !
Ingrédients:
- groseilles rouges – 1 kg ;
- sucre granulé – 0,8-1 kg.
Comment faire de la gelée de groseilles rouges
Vous pouvez réaliser cette gelée avec des groseilles rouges ou blanches, mais cette recette convient également à d'autres types de baies. Placez les groseilles dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide. Laissez reposer 1 à 2 heures, le temps que les petits débris se détachent et se déposent au fond.
Placez les baies dans une passoire et rincez-les à nouveau sous l'eau courante jusqu'à ce que tout le liquide soit égoutté. Il n'est pas nécessaire de trier les groseilles ni de séparer les baies des tiges vertes ; cela représente un gain de temps considérable.
Mesurez la quantité de sucre nécessaire et ajoutez les raisins de Corinthe. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en poudre de 100 à 150 g selon votre goût. Toutefois, si la confiture est conservée à température ambiante, il est conseillé d'ajouter davantage de sucre pour éviter qu'elle ne s'altère, car la gelée se solidifie naturellement sans stérilisation.
Mélangez délicatement les baies avec le sucre et laissez reposer le bol à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Remuez 2 à 3 fois pendant ce temps.
Cette photo montre comment le sucre absorbe progressivement l'humidité – le jus de groseille libéré.
Déposez les raisins de Corinthe et le sucre sur le feu et portez à ébullition. Après 2 à 3 minutes, la gelée commencera à bouillir. Remuez constamment avec une spatule en bois ou en silicone.
Après deux minutes supplémentaires, les baies commenceront à éclater sous l'effet de la chaleur intense, et le sirop se mettra à bouillonner et à mousser. L'important est d'éviter que le liquide ne déborde ; ne quittez donc pas le feu des yeux et remuez la confiture constamment et rapidement. Après environ 90 secondes de remuage vigoureux, la mousse se dissipera et de grosses bulles apparaîtront dans le sirop.
La gelée de groseilles doit mijoter environ 8 minutes. Vous pouvez utiliser un minuteur au début de la préparation, puis vous fier à la consistance pour la cuisson.
Préparez un récipient profond et placez-y une passoire métallique. Retirez la gelée du feu et versez-la dans la passoire. Égouttez-la. La passoire retiendra la pulpe, que vous pourrez ajouter à une compote ou à une gelée.
Voilà à quel point la gelée est lisse et belle. Versez-la encore chaude dans des pots secs et stérilisés. Laissez les pots à découvert jusqu'à ce que la gelée ait complètement refroidi. Elle va s'épaissir en refroidissant.
Refermez hermétiquement le mélange épaissi avec des couvercles propres et secs. Conservez-le dans une cave, un réfrigérateur ou un garde-manger.
Cette gelée est idéale pour les tartines sucrées du matin : elle est tout simplement irrésistible sur du pain beurré. Elle est également délicieuse sur les crêpes, les pancakes et les blinis. On peut aussi l'utiliser comme garniture pour les pâtisseries maison, comme agent de superposition ou comme décoration pour les gâteaux et les viennoiseries.
Savourez votre thé !