Le kaki figure parmi les aliments les plus sains. En termes de goût, de valeur nutritive et de propriétés diététiques, il n'est surpassé que par les agrumes. Il contient des substances essentielles qui favorisent la santé et le bien-être.
Cependant, bien que les kakis soient riches en vitamines et minéraux essentiels, ils peuvent aussi être nocifs. Leur consommation est en effet contre-indiquée chez les personnes souffrant de maladies intestinales, de diabète et chez les enfants de moins de trois ans. Il est également crucial d'éviter toute surconsommation, notamment chez les femmes enceintes ou allaitantes et les jeunes enfants d'âge scolaire.
Composition chimique et propriétés bénéfiques du kaki
Le kaki est une plante subtropicale de la famille des Ébénacées. On le trouve principalement en Asie du Sud-Ouest. Il est également cultivé dans de nombreux pays, notamment en Arménie, en Géorgie, en Espagne, en Grèce et en Turquie. Son fruit est rond ou légèrement allongé et de couleur orange. La baie a une saveur douce-acidulée. Le kaki contient de nombreuses substances bénéfiques essentielles à l'organisme humain, parmi lesquelles :
- bêta-carotène;
- monosaccharides;
- complexe vitaminique (vitamines B, vitamine C, A) ;
- tanins;
- micro- et macroéléments (iode, fer, potassium et magnésium) ;
- acides organiques;
- eau (environ 80%).
Cette composition détermine les propriétés bénéfiques du kaki :
- Faible en calories. 100 grammes de ce fruit contiennent environ 60 kcal. Cette faible valeur énergétique le rend idéal pour les personnes qui surveillent leur poids.
- Valeur nutritionnelle élevée. Contient des matières grasses, des protéines, des glucides et des monosaccharides, qui favorisent la satiété et procurent une sensation de plénitude durable.
- Effet tonique. Ce produit aide à lutter contre la fatigue physique et améliore les performances.
- Effet antioxydant. La vitamine A et le bêta-carotène aident à protéger l'organisme des effets néfastes des radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement et le cancer.
- Améliorer la vision.
propriétés bénéfiques - Prévention de l'hypertension, effet positif sur le système cardiovasculaire.
- Renforcement du système immunitaire. Grâce à leur richesse en vitamines (notamment en vitamine C), ces fruits stimulent l'immunité. C'est particulièrement important en hiver, période où le risque de rhumes et de maladies virales augmente.
- Améliore la fonction rénale (grâce à sa teneur en potassium).
- Effet positif sur le système musculo-squelettique.
- Prévention de l'anémie. Le fœtus contient une grande quantité de fer, un oligo-élément essentiel à l'hématopoïèse normale.
- Améliorer le métabolisme.
Le rôle du kaki dans la prévention des maladies cardiovasculaires - Effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
- Les tanins ont un effet astringent, ce qui est très important en cas de diarrhée.
- La teneur en iode améliore la fonction thyroïdienne. Cette substance possède également des propriétés désinfectantes et antiseptiques.
- Effet diurétique. Le kaki favorise l'élimination du sodium par l'organisme. Par ailleurs, il ne provoque pas de carence en potassium car il contribue à reconstituer les réserves de potassium perdues.
Les horticulteurs ont créé de nombreuses variétés de kaki. On compte plus de 500 espèces connues dans le monde. Parmi les plus populaires sur le marché local figurent le Korolek et le Bychye Serdtse.
Roitelet
La variété de kaki Korolek est très populaire. On l'appelle aussi « pomme noire » ou « pâtisserie au chocolat ». En effet, à pleine maturité, elle devient foncée et très sucrée. La plupart des fruits ont la taille d'une pomme moyenne, mais certains peuvent peser jusqu'à 1 kg.
Le kaki frais est riche en potassium, magnésium et vitamine C, qui contribuent à prévenir les maladies cardiovasculaires, ainsi qu'en fibres alimentaires et en glucides à digestion lente, essentiels à la perte de poids. Il est préférable de consommer le kaki frais. On l'utilise également pour faire de la confiture et divers desserts. Les graines grillées sont moulues et servent à préparer un substitut de café.
Cœur de taureau
La variété de kaki « Tomate Persimmon », également appelée « Cœur de Taureau », est très recherchée. Son apparence est très similaire à celle de la tomate du même nom. Les baies sont d'un orange vif et ne noircissent pas. Sans pépins, elles pèsent jusqu'à 0,5 kg et mesurent environ 8 cm de diamètre.
Ce kaki ressemble à un cœur, car son fruit n'est pas rond, mais plutôt allongé. Il renferme un complexe de vitamines et d'oligo-éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme : vitamines C, A et B, fer, magnésium, potassium, etc. Sa forte teneur en sucre le rend déconseillé aux personnes diabétiques. Ce fruit pousse exclusivement sous les climats subtropicaux. La pulpe de kaki s'utilise dans les salades, les pâtisseries et les mousses.
Vous pourriez être intéressé par :Contre-indications à la consommation de kaki et ses effets nocifs sur le corps humain
Malgré les nombreux bienfaits de ce fruit, il existe aussi des contre-indications à son intégration dans l'alimentation. La baie peut s'avérer très nocive si elle est consommée dans les conditions suivantes ou pendant l'enfance :
- Diabète. Les kakis étant riches en sucre, ils sont déconseillés aux personnes diabétiques. Bien sûr, en début de maladie, la consommation de quelques morceaux de kaki est acceptable. Cependant, les kakis sont strictement contre-indiqués chez les personnes atteintes de diabète insulinodépendant.
- Intolérance individuelle ou tendance aux réactions allergiques.
Le kaki est un produit assez allergène, sa consommation peut donc provoquer des symptômes d'intolérance. - Obésité. En raison de sa forte teneur en sucre, la baie est peu bénéfique aux personnes en surpoids. Toutefois, cela ne concerne que les excès. Consommer une baie par jour peut même favoriser la perte de poids. Son effet astringent ralentit également le métabolisme, ce qui peut aggraver les problèmes de poids.
- Problèmes intestinaux, tendance à la constipation.
- Période postopératoire.
- Il est également interdit de donner cette baie aux jeunes enfants de moins de 3 ans. Les tanins qu'elle contient peuvent provoquer de la constipation, car ils affectent négativement le système digestif encore immature.
- Les enfants de moins de 10 ans doivent également consommer ce fruit avec modération – pas plus d'un morceau par jour.
En cas de problèmes intestinaux ou de réactions allergiques, il convient de l'exclure de l'alimentation de l'enfant. - La consommation régulière et excessive de kakis peut être nocive pour la santé. Par exemple, la consommation d'environ 2 kg de kakis par jour peut entraîner un jaunissement de la peau. De plus, une consommation excessive de kakis pendant plusieurs années peut provoquer l'accumulation de substances mal digérées dans l'organisme, ce qui perturbe le fonctionnement de l'estomac et nuit au bien-être général.
Les bienfaits du kaki pour la santé des femmes
Le kaki est un aliment sain, voire essentiel, pour la santé des femmes. Il contient des micronutriments importants tels que le magnésium, le potassium et le fer, dont la carence a des conséquences néfastes sur l'organisme féminin.
Pendant la grossesse
Les kakis devraient faire partie de l'alimentation des femmes enceintes. Ils contiennent du calcium, essentiel à la formation osseuse du fœtus. Il est également crucial pour les futures mamans de consommer suffisamment de magnésium et de fer afin d'éviter l'anémie et d'autres complications. Une carence en fer est un facteur important d'anémie, car cet élément est essentiel à la formation du sang.
Les kakis sont riches en fer. Par conséquent, en cas d'anémie, il est conseillé de consommer au moins deux ou trois kakis par jour. Cependant, leur consommation présente aussi quelques inconvénients. En effet, ce fruit contient du sucre et des tanins, ce qui peut entraîner, chez les femmes enceintes, une prise de poids et de la constipation. Il est donc important de ne pas en abuser pendant cette période ; un ou deux petits kakis par jour suffisent amplement.
Pendant l'allaitement
Le kaki est indéniablement bénéfique pour les femmes qui allaitent. Immédiatement après l'accouchement, le système immunitaire est souvent affaibli, et ce fruit contribue à apporter vitamines et minéraux non seulement à la mère, mais aussi au bébé. Il a également un effet positif sur les systèmes respiratoire, digestif et cardiovasculaire.
Si l'enfant ne présente pas d'éruption cutanée ou d'autres réactions allergiques, vous pouvez augmenter progressivement la quantité (mais pas plus d'une pièce par jour).
Pour la santé des femmes
Ce produit est souvent qualifié de « bonheur des femmes ». Cela s'explique par le fait que son utilisation :
- normalise le cycle menstruel ;
- réduit les sensations douloureuses pendant les menstruations ;
- augmente les chances de concevoir un enfant ;
- améliorer le déroulement de la grossesse et de l'accouchement.
Pendant la ménopause, les femmes deviennent particulièrement vulnérables à diverses maladies. Une carence en potassium entraîne souvent des problèmes cardiovasculaires, augmentant considérablement le risque d'infarctus et d'AVC. Par conséquent, la consommation régulière de baies peut contribuer à combler cette carence. De plus, l'effet diurétique de ces fruits est très utile pour réduire les œdèmes, fréquents chez les femmes durant cette période difficile.
Pour la perte de poids
Le kaki est considéré comme un aliment diététique. Il est très peu calorique (pas plus de 70 kcal pour 100 g). Cependant, il contient des protéines, des lipides, des glucides et du glucose. Ces nutriments procurent une sensation de satiété durable.
Pour le rajeunissement du corps et de la peau
Les antioxydants contenus dans les kakis contribuent à atténuer les effets néfastes des radicaux libres, produits par de nombreux facteurs environnementaux (dégradation de l'environnement, mauvaise alimentation, stress). Ainsi, les cellules endommagées sont régénérées, favorisant le rajeunissement général de l'organisme. Pour un maximum de bienfaits, il est recommandé de consommer 2 à 3 kakis par semaine.
https://www.youtube.com/watch?v=tskKw6sE6b0
Le bêta-carotène est essentiel pour préserver la jeunesse et la beauté de la peau. Il protège contre les effets néfastes des radicaux libres et des rayons UV, prévient les coups de soleil, ainsi que la desquamation et la sécheresse cutanées. Pour améliorer l'état de votre peau, consommez au moins une gélule de bêta-carotène par jour.
La baie s'utilise aussi en usage externe, sous forme de masque ou de compresse. Sa pulpe a des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antibactériennes. Appliquez une petite quantité de pulpe sur la zone affectée.
En cosmétologie
Le kaki est souvent utilisé en cosmétologie. Il est considéré comme un remède universel, adapté à tous les types de peau. On l'utilise le plus souvent dans les masques, qui possèdent les propriétés suivantes :
- tonifier la peau ;
- prévenir l'acné ;
- resserrer les pores ;
- hydrater ;
- nourrir.
L'utilisation du kaki pour les hommes
Les hommes ont un organisme plus robuste que les femmes. Cependant, même eux connaissent des périodes de faiblesse immunitaire, par exemple lors d'une grande fatigue physique, après une maladie infectieuse ou lors d'un effort physique intense. C'est dans ces moments-là qu'ils ont besoin d'un apport en vitamines, et le kaki est très bénéfique. Le kaki a également un effet essentiel sur le système reproducteur masculin. Ses principaux bienfaits sont les suivants :
- favorise la production de spermatozoïdes et améliore leur qualité ;
- augmente le nombre de cellules séminales actives ;
- contribue à éliminer la prostatite ;
- augmente la puissance;
- réduit le risque de développer des maladies de l'appareil génital.
Outre son effet positif sur la fonction reproductive, la baie contribue à :
- Système nerveux. Ce produit stimule le système immunitaire, revigore l'organisme et aide à lutter contre le stress et la fatigue chronique.
- Cœur. Les propriétés curatives de la baie ont un effet positif sur la fonction du muscle cardiaque. Les monosaccharides nourrissent le cœur et les vaisseaux sanguins, les protègent des dommages et normalisent la tension artérielle.
- Système endocrinien. Le magnésium et le zinc stabilisent le système hormonal et augmentent la production d'hormones sexuelles mâles, ce qui a un effet positif sur la santé masculine en général.
Vous pourriez être intéressé par :Peut-on manger du kaki si l'on est atteint de diabète de type 2, et en quelle quantité ?
Le diabète de type 2 est un stade précoce de la maladie. Les patients atteints de ce diabète n'ont pas encore besoin d'injections d'insuline pour maintenir une glycémie normale. Ils peuvent consommer du saccharose et du fructose avec modération. Par conséquent, les kakis sont autorisés dans ce cas. Leurs bienfaits pour les personnes diabétiques sont les suivants :
- Renforcer le système immunitaire. Les diabétiques ont un organisme affaibli, sont souvent sujets aux infections et leurs plaies cicatrisent plus lentement.
La consommation de ce produit aide à lutter contre les infections et favorise la régénération des tissus. - Améliorer le métabolisme.
- Améliorer la vision.
- Renforce les vaisseaux sanguins. Sa teneur en potassium et en vitamines réduit le risque de développer une angiopathie.
- La teneur en magnésium contribue à prévenir les maladies rénales et la formation de calculs rénaux.
- Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
- Élimine l'excès de liquide.
- Elle a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, améliore l'humeur, soulage la fatigue et la nervosité.
Mais vous devez respecter certaines règles :
- Ne mangez pas plus de 2 petits fruits.
- Ne consommez que des baies mûres.
- Ne mangez pas de baies le soir ni à jeun le matin.
- Il n'est pas recommandé de le boire avec de l'eau ou du lait.
Utilisation dans les maladies du foie
Le kaki a un effet curatif sur diverses maladies du foie :
- Il élimine les déchets et les toxines, favorisant ainsi la détoxification de l'organisme. Le foie étant un organe de filtration naturel, il est souvent surchargé par une consommation excessive d'aliments malsains, de médicaments et de boissons alcoolisées. Le kaki possède des propriétés diurétiques et cholérétiques, et le potassium et le magnésium qu'il contient favorisent l'élimination des substances nocives.
- Ce produit renforce les défenses immunitaires de l'organisme et du foie contre les maladies infectieuses. Il contribue également à réduire l'inflammation du foie et de la vésicule biliaire consécutive à une infection.
- Facilite le métabolisme des lipides.
Les fibres grossières aident le foie à décomposer les graisses, ce qui prévient l'obésité dans cet organe. - Ce fruit contribue à la régénération de l'organe. Le foie possède une capacité d'auto-nettoyage. Pour ce faire, il a besoin de vitamines et d'autres substances. Par exemple, ce fruit contient du bêta-carotène, reconnu pour son efficacité à purifier l'organe.
- Pour un fonctionnement normal du foie et la dégradation du glycogène, le saccharose et le fructose sont nécessaires ; on les trouve en quantités suffisantes dans le kaki.
La consommation de cette baie est utile en cas d'hépatite, de stéatose hépatique et d'autres pathologies du foie et de la vésicule biliaire.
Vous pourriez être intéressé par :Règles de consommation des kakis et quantités autorisées
Le kaki est sans aucun doute un fruit sain. Cependant, il contient des substances qui, consommées en excès, peuvent avoir un impact négatif. Par exemple, les tanins peuvent provoquer de la constipation, tandis que le sucre peut entraîner l'obésité et des troubles métaboliques. Il est donc important de savoir quelle quantité de kaki consommer pour éviter de nuire à sa santé. Les nutritionnistes recommandent le plan suivant :
- Les adultes sans problèmes de santé peuvent consommer 4 morceaux par jour ;
- diabétiques (non insulinodépendants) – pas plus de 2 ;
- Les femmes enceintes peuvent avoir 1 ou 2 fœtus ;
- Enfants de plus de 3 ans – 1 fruit.
https://www.youtube.com/watch?v=saEG4qCHlR4
Il est important de bien choisir ses baies. Pour cela, il faut prêter attention à leur apparence. Un fruit mûr présente plusieurs caractéristiques :
- couleur orange riche;
- il est doux ;
- Il n'y a pas de taches sombres dessus ;
- Ses feuilles sont sèches et de couleur brune.
Les kakis sont meilleurs frais, mais les fruits séchés, confits ou congelés offrent également d'excellents bienfaits pour la santé.
- Les fruits frais et les jus sont les plus nutritifs, mais ils ne se conservent pas longtemps. Après quelques jours seulement, ils perdent leur valeur nutritive, commencent à pourrir et deviennent impropres à la consommation. Il est préférable de conserver les fruits mûrs au réfrigérateur.
Cependant, les baies non mûres craignent le froid. Il est préférable de les conserver à température ambiante jusqu'à pleine maturité. - Pour préserver leurs propriétés bénéfiques et prolonger leur durée de conservation, les baies sont souvent séchées ou confites. Les baies séchées ont une valeur calorique plus élevée (environ 270 kcal) et sont également plus riches en potassium. Elles sont donc très bénéfiques pour les personnes souffrant d'hypertension. Bon à savoir !Le séchage est un processus de fermentation naturel. Son avantage est d'empêcher la déshydratation tout en préservant tous les nutriments bénéfiques.
- La congélation présente également plusieurs avantages. Tout d'abord, elle préserve toutes les propriétés bénéfiques des baies. Correctement conservées, elles restent consommables jusqu'à six mois. La congélation élimine aussi l'astringence des baies, permettant ainsi de les congeler même avant leur maturité.
Les kakis se marient à merveille avec tous les fruits, légumes, baies et autres aliments. On les ajoute souvent aux salades de fruits, aux cocktails et aux smoothies. Ils rehaussent également la saveur de nombreux plats, en y apportant une touche sucrée et salée. Seule recommandation : éviter de boire du lait ou de l’eau froide en même temps que des kakis. Cette association risque de provoquer des troubles digestifs.
https://www.youtube.com/watch?v=KuQ3ojhaVUY
Foire aux questions
Le kaki est un fruit sain et nutritif. Il ne mûrit que sous les climats subtropicaux. Ce fruit renferme une multitude de substances bénéfiques qui aident l'organisme à lutter contre de nombreuses pathologies et à prévenir l'anémie, les maladies du foie, le vieillissement prématuré et les maladies cardiovasculaires.