Confiture de fraises pour l'hiver

Les fraises sont excellentes pour la santé : elles contiennent de la vitamine C, plusieurs vitamines B, du potassium et de l’iode. Pour préserver tous leurs bienfaits nutritionnels, il est important de les cuire le moins longtemps possible. Apprenons à faire de la confiture de fraises, découvrons des recettes d’hiver et choisissons la meilleure !

Préparation des pots à confiture pour l'hiver

Pour conserver la confiture fraîche tout l'hiver, il est essentiel de choisir le bon récipient pour la cuisson et la conservation pendant plusieurs mois. Évitez les récipients en métal ou en aluminium. Privilégiez les ustensiles en acier inoxydable ou émaillés. Lors de la cuisson, utilisez une cuillère en bois ou une spatule.

Le bicarbonate de soude est le produit idéal pour laver les bocaux ; il ne contient aucun produit chimique. Vous pouvez les stériliser de différentes manières : en les faisant bouillir, en les passant à la vapeur, au four ou au micro-ondes.
En savoir plus: plantation de fraisiers sous une bâche noire.

Comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver

Les fraises ne doivent pas cuire plus de 35 à 40 minutes, sinon elles perdent tous leurs précieux nutriments. La confiture se distingue des conserves par sa texture épaisse et onctueuse. Les fraises contenant une petite quantité de pectine naturelle, on ajoute de la pectine en poudre à la confiture ou on augmente la quantité de sucre.

En suivant ces quelques règles simples, vous pouvez facilement préparer de la confiture de fraises pour l'hiver. Vous pourrez la déguster sur une tranche de pain ou réaliser une multitude de desserts : muffins, gâteaux, biscuits et bien d'autres gourmandises. Après tout, il est toujours préférable de régaler ses enfants avec des pâtisseries maison, surtout des conserves maison.

Confiture de fraises pour l'hiver, recettes

Option n° 1

Produits :

• 2 kg de fraises fraîches
• 1600 g de sucre
• 5 à 6 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• Zeste d'un citron

Avant de commencer la confiture, préparez les pots et les couvercles. Lavez la verrerie avec du savon à lessive ou du bicarbonate de soude et rincez-la abondamment à l'eau courante. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F), placez les pots préparés à l'envers sur la grille du milieu et laissez-les reposer 15 minutes pour les stériliser. Placez les couvercles dans une petite casserole, couvrez-les d'eau et laissez-les frémir pendant environ trois minutes. Laissez-les ensuite dans l'eau bouillante.

Lavez les fraises, mais ne les équeutez pas avant, sinon elles perdront leur saveur. Une fois lavées, triez-les et retirez la partie blanche. Ensuite, pesez les fraises et le sucre, pressez un ou deux citrons, selon leur jus, et râpez le zeste d'un citron. Le jus de citron fraîchement pressé épaissira la confiture, et le zeste lui apportera une saveur délicieuse. Cette recette de confiture de fraises est un régal pour l'hiver.

Nettoyez un bol en émail avec du bicarbonate de soude et ajoutez les fraises, le sucre, le jus et le zeste de citron. Placez le bol sur le feu, allumez-le et portez à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Si de la mousse se forme, écumez-la régulièrement. Une fois la confiture à ébullition, baissez le feu, chronométrez la cuisson et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 35 à 40 minutes.

Une fois la confiture légèrement refroidie, écrasez les baies. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un pilon en bois. Si la confiture est un peu liquide, ce n'est pas grave ; elle épaissira en refroidissant complètement.

Versez la confiture dans des pots propres, fermez-les avec les couvercles et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle arrive en haut des pots. Faites cuire 10 minutes. Fermez hermétiquement les pots à l'aide d'une clé ou vissez-les avec des couvercles à vis. Emballez-les à l'envers.
Voir aussi : Comment conserver des concombres et des tomates variés pour l'hiver, recette étape par étape avec photos.

Option n° 2

Cette recette de confiture de fraises pour l'hiver est très simple ; même les cuisiniers les plus novices peuvent la réaliser.

Produits :

• 2,0 kg de sucre
• 2,5 kg de fraises

Triez les fraises, lavez-les et retirez les tiges vertes et les fruits abîmés. Pour obtenir une confiture épaisse, il faut écraser les fraises mûres. Pour cela, passez-les au tamis à gros trous. Ce processus est un peu fastidieux, mais la confiture sera épaisse même sans ajout d'ingrédients. C'est le même principe que pour la préparation des confitures.

Versez la purée de fraises obtenue dans le récipient où elle mijotera, ajoutez tout le sucre et portez à ébullition. Dès que l'écume se forme, retirez-la du feu et laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez ensuite refroidir. Une fois les fraises refroidies, remettez la préparation sur le feu et répétez l'opération deux fois. Les fraises auront ainsi mijoté et refroidi trois fois ; elles auront désormais la consistance d'une bonne confiture maison épaisse.

Ne laissez pas la préparation refroidir complètement ; versez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés tant qu’elle est encore chaude. Fermez-la hermétiquement selon votre méthode préférée, enveloppez-la dans une couverture chaude et veillez à la placer à l’envers.

Option n° 3

Confiture Victoria pour l'hiver : une recette maison

Produits :

• 1000 g de fraises Victoria
• 1000 g de sucre

Lavez les fraises par petites quantités pour éviter qu'elles ne trempent trop longtemps dans l'eau, car elles perdraient alors une partie de leur jus, ce qui altérerait le goût de la confiture. Mixez les fraises préparées, puis transférez la purée dans un saladier en inox. Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes, puis retirez du feu. Laissez refroidir, puis portez à nouveau à ébullition pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Portez une troisième fois à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, puis versez la confiture encore chaude dans des pots en verre propres et stérilisés. Enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez reposer une nuit. Vous pourrez ensuite les conserver à la cave.

Option n° 4

2 kg de fraises fraîches et mûres et la même quantité de sucre

Triez les fraises, lavez-les, retirez les feuilles vertes, placez-les dans un saladier et saupoudrez-les d'un kilogramme de sucre. Mélangez délicatement à la main et laissez reposer environ 16 heures pour que les fraises rendent leur jus. Ajoutez ensuite le reste du sucre et mélangez. Placez le saladier sur feu vif, en remuant fréquemment et en écumant régulièrement. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Pendant la cuisson de la confiture, lavez les pots, de préférence avec du bicarbonate de soude, et stérilisez-les comme d'habitude. Faites bouillir les couvercles et laissez-les dans l'eau bouillante. Versez délicatement la confiture de fraises chaude dans des pots d'un demi-litre et fermez-les hermétiquement. Fermez-les avec du film alimentaire et retournez-les. Comme vous pouvez le constater, faire de la confiture de fraises pour l'hiver est très simple.

Option n° 5

Produits :

• 1 kg 500 g de baies mûres, mais pas trop mûres
• 1 kg 200 g de sucre granulé
• ½ cuillère à café d'acide citrique

Nettoyez et triez les baies, puis réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée. Versez la préparation dans un saladier en inox, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mélangez et portez à ébullition. Remuez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange frémisse, en veillant à ce qu'il n'attache pas. Écumez la mousse qui se forme. Dès que le mélange commence à bouillonner, baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure. Laissez refroidir, puis remettez sur le feu. Portez à ébullition, laissez mijoter cinq minutes, puis versez dans des bocaux propres et stérilisés. Fermez hermétiquement.

Nous vous avons montré à quel point il est facile de faire de la confiture de fraises pour l'hiver et de faire des réserves de ce fruit délicieux et sain pour affronter le froid hivernal.

Regardez encore une fois, Quelles sont les variétés de tomates les plus productives ?, que planter.