Choux brioches - J'en fais tous les week-ends

Cuisine de campagne

Ces choux farcis à l'italienne sont tout simplement délicieux, préparés avec seulement quelques ingrédients toujours disponibles et généralement sous la main.
Cette recette étape par étape, illustrée de photos, vous aidera à préparer des petits pains au chou à partir de pâte levée sans trop de difficultés.

D'ailleurs, cette recette convient aux menus végétariens et de Carême, car elle ne contient aucun produit d'origine animale.

La préparation prendra 100 minutes et les ingrédients indiqués permettent de réaliser 6 portions.

Ingrédients:

chou blanc – 150 g ;
ail – 2 gousses ;
huile d'olive – 20 ml ;
farine de blé – 200 g ;
eau – 140 ml ;
levure sèche instantanée – 4 g ;
semoule;
sel, sucre.

Comment faire des choux farcis

Chauffez l'eau à 35 degrés Celsius, versez la levure sèche instantanée dans l'eau tiède, ajoutez une pincée de sucre granulé et une cuillère à café de farine, et mélangez.

Tamisez la farine de blé dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à café de sel fin.

Creusez un puits au centre du monticule de farine et versez-y la levure dissoute.

Mélangez la farine et l'eau à la main, puis déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la. Lorsqu'elle ne colle plus aux mains, vous pouvez préparer la garniture.

Émincez finement le chou. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail haché, puis le chou et salez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 7 minutes.

Laissez la garniture refroidir et mélangez-la à la pâte. Elle peut être légèrement tiède, mais jamais chaude !

Déposez la pâte dans un bol, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, le temps qu'elle lève.

Huilez vos mains avec de l'huile d'olive, formez de petits pains ronds et roulez-les dans de la semoule ou du gruau de maïs.

Déposez les petits pains sur une plaque de cuisson graissée à l'huile d'olive et laissez-les lever pendant 15 à 20 minutes, pendant que le four préchauffe à 180 degrés Celsius.

Enfournez la plaque dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, retournez les petits pains pour une cuisson uniforme.

Servez chaud, bon appétit.