La citrouille séchée a le même goût que la mangue.

Lavez soigneusement l'orange, coupez-la en deux et pressez-en le jus. Prélevez une fine couche de zeste – uniquement la peau ; la chair blanche est amère.

Filtrez le jus à travers une passoire fine et jetez la pulpe. Pour obtenir un sirop clair, il vous faut un jus sans pulpe.

Mélangez le jus d'orange avec le sucre en poudre et le zeste d'orange, et laissez reposer quelques minutes pour permettre aux grains de sucre de se dissoudre.

Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère et épluchez la chair.

Coupez la chair de la citrouille en petits cubes. À ce stade, la citrouille ressemble déjà à une mangue, mais seulement en apparence.

Placez la citrouille coupée en dés dans le sirop d'orange et laissez-la mariner toute la nuit afin que le sucre libère le jus du légume.

Le lendemain, placez les ingrédients dans une casserole à fond épais, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

À l'aide d'une écumoire, déposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 80 °C pendant 2 à 3 heures. Faites réduire le sirop restant dans la casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.

Retirez la citrouille séchée du four. La durée de cette opération peut varier selon la variété de citrouille et les caractéristiques de votre four.

Nous transférons les morceaux dans des bocaux stérilisés et secs.

Versez le sirop chaud dans des bocaux.

Une fois les bocaux refroidis, vissez-les fermement et placez-les dans un endroit sombre et sec.