Les 10 variétés de pommes les plus populaires

Tarte aux pommes, biscuits aux pommes, garniture aux pommes… les pommes s’accordent à merveille avec les plats sucrés comme salés (et elles sont également délicieuses nature). Existe-t-il une différence entre les variétés de pommes ?

Oui ! Il existe des dizaines de variétés de pommes, dont certaines que vous voyez probablement souvent au rayon fruits et légumes, et d'autres dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler ni même vues.

Selon la variété de pommes, vous pouvez les utiliser dans des tartes et des pâtisseries, ou comme ingrédient dans une sauce salée ou un autre plat. Mais au-delà de leur saveur, ils peuvent aussi apporter de la couleur et de la texture à un plat.

Nous vous présenterons ci-dessous les principales variétés de pommes.

10 variétés de pommes populaires

1. Granny Smith

Les pommes Granny Smith, d'un vert clair éclatant, sont les stars incontestées des supermarchés. Croquantes et légèrement acidulées, elles se marient à merveille avec les sauces sucrées et les plats salés. Elles sont à leur apogée en octobre et novembre. Leur chair ferme et leur peau résistante en font un ingrédient très polyvalent en cuisine.

2. Fuji

En termes de douceur, les pommes Fuji sont comparables aux délicieuses pommes rouges et rehaussent à merveille la saveur de nombreuses recettes. Leur goût plus doux les rend idéales pour les plats qui nécessitent une petite touche supplémentaire sans masquer les autres ingrédients. Elles se dégustent de préférence crues, en salade, dans des desserts ou des sauces.

3. Dame Rose

Cette pomme extra-croquante offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et jutosité : un fruit d'automne très prisé. Sa peau est d'un rouge rosé avec des reflets verts. Les producteurs exigent un vieillissement modéré avant la réfrigération, ce qui explique le prix plus élevé de cette variété. Son jus est souvent utilisé pour la fabrication du cidre. Elle se prête à la cuisson et conserve sa forme dans les desserts et les plats salés ; elle peut également être réduite en purée pour les sauces.

4. Gala

Les pommes Gala sont d'un rouge clair avec une teinte plus jaunâtre que les autres variétés rouges, et leur saveur est légèrement sucrée et croquante. Bien que leur goût ne soit pas aussi intense, elles restent d'excellentes compagnes pour la cuisine et la pâtisserie.

5. Délicieux rouge

Les pommes Red Delicious sont tout simplement délicieuses, mais leur saveur douce et discrète ne se distingue pas particulièrement une fois cuites ou utilisées dans les tartes. Il est donc préférable de les déguster nature, en guise de collation.

6. Camée

Les pommes Cameo sont jaunes veinées de rouge. Elles sont réputées pour leur finesse et leur tendreté, avec une chair ferme. Elles offrent une saveur d'agrumes et une douceur équilibrée. On les trouve généralement dans les magasins spécialisés du début du printemps jusqu'à l'automne.

7. Holstein

La Holstein est une variété unique, disponible en quantité limitée fin septembre. Sa pomme arbore une belle couleur orange rosée. Son goût offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Elle se déguste cuite, rôtie ou crue.

8. Golden Delicious

Contrairement à la pomme Red Delicious, la Golden Delicious a une peau fine et tendre. Il est préférable de la consommer ou de la congeler rapidement. On peut la cuire, la faire cuire au four ou la déguster crue.

9. Rose cachée

Cette variété de pommes est un vrai régal. Elles ont une saveur acidulée avec une pointe de douceur et sont excellentes pour la pâtisserie et la cuisine.

10. Ambrosia

Ces pommes, délicates et sucrées, doivent leur origine à un mystère, car elles ont été découvertes poussant spontanément à l'état sauvage. Elles sont principalement d'un jaune beurre tacheté de rouge. Plus sucrées que acidulées, elles offrent une légère saveur de miel.

Pour choisir des pommes, privilégiez les fruits charnus, denses et fermes, quelle que soit la variété. Sachez que plus la pomme est lourde, plus elle sera juteuse. Quant à la variété, tout dépend de vos préférences !