Délicieuses aubergines à la géorgienne – Une recette rapide et facile

Cuisine de campagne

Voici une recette simple, économique et surtout délicieuse pour préparer rapidement des aubergines en entrée. Elle vous sera utile en toutes circonstances, notamment en cas d'invités surprises. Tout le monde adorera ces aubergines à la géorgienne. Elles sont relevées et savoureuses grâce aux piments et à l'ail. Cet apéritif est parfait pour toutes les occasions : fêtes ou simples repas de famille. Ces aubergines sont délicieuses nature, mais peuvent aussi être servies avec de la viande, des pommes de terre et d'autres accompagnements.

Ingrédients:

aubergines – 2 pièces;
sel de table – 1 c. à thé;
ail – 3-4 gousses ;
piment fort (capsicum) – 1/3 de part ;
huile végétale – pour faire frire les aubergines + 1 cuillère à soupe pour la vinaigrette ;
vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
persil/coriandre – 1/2 botte.

Comment cuisiner rapidement des aubergines à la géorgienne

Commencez par préparer les aubergines : lavez-les, retirez les pédoncules et coupez-les en rondelles de 20 mm d’épaisseur. Évitez de les couper trop finement, car elles ne conserveraient pas leur forme.

Placez les tranches d'aubergine dans un récipient adapté et saupoudrez-les généreusement de sel fin. Laissez-les reposer 30 minutes. Cela permettra aux légumes de libérer leur jus et d'éliminer toute amertume.

Égouttez ensuite les aubergines et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Faites-les ensuite frire dans de l'huile végétale chaude et neutre. Ne faites pas frire toutes les aubergines en même temps ; procédez par petites quantités et assurez-vous que chaque tranche soit bien cuite des deux côtés. Pour éliminer l'excédent d'huile, tamponnez-les avec du papier absorbant.

Préparons la vinaigrette pour notre entrée : hachez l’ail et le piment, ciselez les herbes, puis ajoutez une cuillère à soupe d’huile et de vinaigre. Fouettez légèrement la vinaigrette à la fourchette.

Disposez les aubergines en couches sur une grande assiette. Arrosez chaque couche de vinaigrette salée.

Mélanger les aubergines avec la vinaigrette

Laisser tremper pendant une heure.

Bon appétit.