Les 10 meilleurs plats pour célébrer l'année 2021 du Bœuf de Métal Blanc

Le taureau est un animal peu exigeant, se nourrissant principalement de végétaux. C'est pourquoi la table du Nouvel An devrait proposer de nombreux plats à base de céréales, d'herbes aromatiques, de fruits et de légumes. Des recettes simples et savoureuses contribueront à diversifier le menu des fêtes.

Plats principaux du Nouvel An 2021 : Nouvelles recettes simples et délicieuses

Le Bœuf, signe de métal blanc, est un animal conservateur. Pour l'année 2021, année du Bœuf, privilégiez des plats simples à préparer, mais un menu varié est conseillé : entrées, plats principaux, poissons, viandes, plateaux de fruits, desserts et boissons.

Rouleau aux champignons et au fromage

La roulade est délicieuse, copieuse et magnifique. Elle est préparée avec du poulet. Il est préférable d'acheter des filets de poulet pour éviter de perdre du temps à les désosser. Accompagnée de champignons et d'œuf, elle acquiert une saveur particulièrement relevée. L'ail et le poivron rouge lui confèrent une touche épicée.

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Ingrédients:

• viande de poulet - 500 g (2 filets ou 1 blanc) ;
• champignons - 250 g ;
• œufs de caille - 6 pièces ;
• fromage à pâte dure - 100 g ;
• poivre rouge moulu, herbes, sel - au goût ;
• ail - 3 gousses ;
• huile végétale pour mijoter.

Recette étape par étape :

1. Rincez la viande et battez-la jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 5 mm.
2. Ajoutez le sel et le poivre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la farce. Râpez finement le fromage, hachez les champignons et l'ail et faites-les revenir dans de l'huile végétale, puis faites cuire les œufs.
4. Assemblez le rouleau dans l'ordre suivant : viande, champignons, fromage. Placez 3 œufs au centre.
5. Formez un rouleau et attachez-le avec de la ficelle.
6. Enveloppez dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes à 200 °C.

La salade la plus délicieuse avec des bâtonnets de crabe

Cette salade en forme de calendrier de l'Avent est originale. Sous la « feuille de calendrier » se cache une salade de bâtonnets de crabe et de sardines. La chair est tendre et juteuse. Ce plat est idéalement servi dans un saladier rectangulaire.

Ingrédients:

• bâtonnets de crabe - 400 g ;
• fromage à pâte dure - 200 g ;
• œufs durs - 6 pièces ;
• pommes de terre bouillies - 400 g ;
• 2 pommes de taille moyenne;
• 2 gros oignons ;
• 2 boîtes de sardines ;
• mayonnaise - 1,5 kg.

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Pour la décoration :

• carottes bouillies - 1 pc.;
• œuf dur - 1 pc.;
• aneth - 1 brin;
• graines de grenade.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Tapissez le moule de film alimentaire et graissez-le avec de la mayonnaise.
2. La première couche est composée de blancs d'œufs râpés finement.
3. Ensuite, ajoutez une couche de pommes râpées grossièrement. Pelez les pommes au préalable.
4. Ajouter les bâtonnets de crabe hachés, le fromage et les jaunes d'œufs.
5. Viennent ensuite le poisson en conserve et les pommes de terre bouillies.
6. Recouvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
7. Transférez la salade dans une assiette et garnissez-la. Formez des chiffres et des lettres avec des carottes cuites. Décorez le dessus avec du jaune d'œuf râpé et le reste avec du blanc d'œuf.

Comment cuisiner l'oie aux prunes

Ce plat sera la pièce maîtresse de votre menu du Nouvel An. L'association de l'oie et des prunes est originale, et la cannelle lui confère une saveur piquante. La chair, avec sa croûte croustillante et dorée, est délicieuse et copieuse. Il est préférable d'utiliser des prunes fermes pour ce plat du Nouvel An.

Ingrédients:

• carcasse d'oie;
• miel - 100 g ;
• cannelle - 1 cuillère à soupe;
• paprika - 1 c. à thé;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• oignon rouge - 200 g ;
• prunes - 1 kg.

Recette étape par étape avec photos :

1. Préparer la marinade : mélanger le miel, la cannelle, le paprika et le sel.
2. Rincez soigneusement la viande, coupez-la en portions et enduisez-la de marinade. Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
3. Déposez les morceaux de viande dans un chaudron et laissez mijoter pendant 2 heures à feu moyen.
4. Dénoyautez les prunes et coupez-les en deux.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
6. Ajoutez les oignons et les prunes dans le chaudron et laissez mijoter encore 15 minutes.

Rouleaux d'aubergines farcis

Pour cette recette, utilisez de jeunes aubergines qui n'ont pas encore formé de graines. Lavez-les et retirez les extrémités. Il n'est pas nécessaire de les peler. Coupez-les horizontalement en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Pour atténuer l'amertume, faites tremper les tranches d'aubergine dans une solution saline pendant une heure.

Ingrédients:

• aubergines - 2 pièces;
• oignon - 100 g ;
• foie de poulet - 200 g ;
• ail - 4 gousses ;
• beurre - 30 g ;
• huile d'olive - 100 ml ;
• Épices : poivre noir et rouge, coriandre, sel - au goût.

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Recette étape par étape :

1. Faites dorer les légumes des deux côtés dans l'huile d'olive. Retirez-les de la poêle et disposez-les en une seule couche.
2. Hachez et faites revenir l'oignon.
3. Enrobez les foies de volaille de farine et faites-les frire. Ajoutez les oignons frits 5 minutes avant la fin de la cuisson. Après refroidissement, hachez le mélange au hachoir à viande.
4. Ajoutez le beurre, le sel et les épices à la viande hachée. Mélangez le tout à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Façonnez les rouleaux : déposez la farce sur les aubergines et roulez-les.

Comment cuire de la viande tendre dans de la pâte

Préparons une recette rapide et délicieuse : du poulet enrobé de pâte à la crème fraîche. La pâte est légère et aérée, et le filet est juteux et savoureux. Elle empêche le jus de s'échapper dans la poêle, ce qui lui confère une saveur délicate. Vous pouvez utiliser des filets ou des blancs de poulet.

Ingrédients:

• viande de poulet - 0,5 kg ;
• crème aigre - 100 g ;
• œufs - 3 pièces;
• farine - jusqu'à 200 g ;
• sel et poivre noir au goût;
• huile d'olive.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Séparez la chair des os et coupez-la en fines tranches.
2. Dans un récipient séparé, préparez la pâte : mélangez la crème fraîche, les œufs, le sel et les épices.
3. Ajoutez la farine ; la pâte doit avoir une consistance homogène.
4. Trempez chaque morceau de viande dans la pâte et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Porc bouilli aux baies pour le Nouvel An

Une viande fumée aux subtiles notes de pin accompagnera à merveille votre table du Nouvel An. Ce filet de porc épicé, tendre et juteux peut être servi en entrée maison. À servir froid.

Ingrédients:

• porc - 0,5 kg ;
• ail - 5 gousses ;
• eau - 150 ml ;
• mélange de poivres, sel - au goût;
• feuille de laurier;
• baies de genièvre.

Recette étape par étape avec photos :

1. Préparer la viande : retirer l’excès de gras et les arêtes, rincer et sécher.
2. Préparez la marinade : ajoutez du sel et des épices à l’eau. Placez la viande dans la marinade pendant 24 heures et mettez-la au réfrigérateur.
3. Découpez la viande et farcissez-la d'ail et de baies de genièvre.
4. Enveloppez dans 2 couches de papier aluminium, attachez avec de la ficelle et placez au four pendant 2 heures, réglez la température à 180ºC.
5. Pour obtenir une croûte parfumée, retirez le papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson et augmentez la température à 200 °C.

tomates farcies au four

Préparons des tomates farcies à l'aubergine. Ce plat est tendre, savoureux et très nourrissant. Vous pouvez ajouter du fromage à la farce si vous le souhaitez. Vous pouvez également remplacer l'aubergine par du poisson ou de la viande.

Ingrédients:

• 4 grosses tomates ;
• 2 aubergines;
• oignon - 100 g ;
• 4 gousses d'ail ;
• sel, poivre - au goût;
• Des plantes pour la décoration.

Recette étape par étape :

1. Coupez les aubergines en cubes et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de les peler.
2. Hachez l'oignon, l'ail et les herbes.
3. Coupez les tomates en deux et retirez la pulpe.
4. Faire revenir l'aubergine, l'ail, la pulpe de tomate et l'oignon dans de l'huile d'olive.
5. Garnissez les tomates avec la farce et enfournez-les. Réglez la température à 180 °C pendant 20 minutes.

Salade de poulet pour le réveillon du Nouvel An

La salade « New Year's Cracker » est éclatante et colorée grâce à l'ajout de noix, de graines de grenade et de champignons. Ce plat tendre et nourrissant deviendra sans aucun doute un incontournable des fêtes de fin d'année.

Ingrédients:

• blanc ou filet de poulet - 400 g ;
• champignons - 400 g ;
• pommes de terre - 550 g ;
• oignons - 200 g ;
• œufs - 6 pièces ;
• mayonnaise - 500 g ;
• grenade - 1 pièce;
• noix - 100 g ;
• carottes et betteraves - 200 g chacune ;
• feuilles d'oignon, aneth - au goût.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
2. Faites bouillir la chair de poulet dans de l'eau salée, laissez-la refroidir et coupez-la en cubes.
3. Râpez 4 œufs avec une râpe fine.
4. Hachez l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale.
5. Faites légèrement revenir le filet de poulet.
6. Tapissez un plat rectangulaire de film alimentaire.
7. La première couche est composée de pommes de terre râpées. Viennent ensuite le poulet, les champignons et les oignons, les œufs, les noix et les graines de grenade. Avant d'ajouter une nouvelle couche, laissez une marge de 10 mm par rapport au bord de la première. Étalez de la mayonnaise sur chaque couche.
8. Formez un rouleau, enveloppez-le hermétiquement de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
9. Retirez le film alimentaire du rouleau. Étalez la mayonnaise sur toutes les faces.
10. Badigeonnez les extrémités de blanc d'œuf. Formez des rayures diagonales avec la betterave, la carotte et le jaune d'œuf.

Roulade de dinde festive

Essayez cette roulade pour le réveillon du Nouvel An. C'est un vrai délice ! La combinaison de viande tendre, de thym et de champignons impressionnera vos convives. Et pas d'inquiétude pour votre ligne : ce plat à base de dinde est à la fois diététique et sain.

Ingrédients:

• viande de dinde - 1,5 kg ;
• pleurotes et champignons de Paris - 300 g chacun ;
• ail - 5 gousses ;
• huile d'olive - 30 g ;
• thym, sel, basilic, noix de muscade - au goût.

Recette étape par étape avec photos :

1. Ajoutez les épices aux champignons, salez et faites-les frire.
2. Rincez la viande, séchez-la, battez-la et assaisonnez-la de poivre.
3. Former un rouleau : placer la viande et les champignons sur du papier aluminium et rouler.
4. Attachez avec de la ficelle et placez dans un four préchauffé pendant 2 heures.
5. Retirez le papier aluminium une fois le produit complètement refroidi.

Gâteau du Nouvel An

Ce gâteau est facile à préparer et vous avez probablement déjà tous les ingrédients dans votre réfrigérateur. Les gourmands vont adorer cette recette. Elle ne demande que 15 à 20 minutes de préparation.

Ingrédients:

• chocolat noir - 200 g ;
• beurre - 100 g ;
• 3 œufs ;
• sucre granulé - 50 g ;
• cognac - 1 cuillère à soupe;
• amidon de maïs - 30 g ;
• cacao à saupoudrer - 100 g.

Recette étape par étape :

1. Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole. Faites-les fondre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Laissez refroidir.
2. Prenez deux bols et placez-y séparément les blancs et les jaunes d'œufs. Ajoutez le sucre et le cognac aux jaunes et battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajouter la fécule de maïs et le chocolat fondu avec le beurre. Battre jusqu'à consistance lisse.
4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer au mélange de chocolat. Battre au batteur électrique.
5. Déposez la pâte dans un plat et enfournez-la à 180 °C pendant 30 minutes.
6. Une fois refroidi, saupoudrez le gâteau de cacao.

Diversifiez votre menu du Nouvel An avec des amuse-gueules à base de fromage, de poisson, de viande et de charcuterie. Les astrologues affirment que le Bœuf appréciera les boissons à base de fruits et d'herbes aromatiques. Attention cependant : durant l'Année du Bœuf de Métal Blanc, il est déconseillé de consommer du bœuf, du veau ou de la gélatine issue de sous-produits bovins.