Quelle est la différence entre la betterave sucrière et la betterave fourragère ?

Les experts agricoles conseillent de privilégier les variétés locales. Bien qu'ils n'aient rien contre les variétés américaines, les résultats de leurs efforts de sélection intensifs se caractérisent par une saveur moins prononcée, des rendements inférieurs et une difficulté d'adaptation au climat russe. Il est donc essentiel de savoir lesquelles choisir. variétés de betteraves sont populaires, quels sont les différents types et en quoi les betteraves fourragères diffèrent-elles des betteraves sucrières ?

Variétés de légumes populaires : betterave

Il est important de déterminer l'usage que vous souhaitez faire de cette betterave, car toutes les variétés cultivées dans votre jardin ne conviennent pas à la préparation du bortsch, des vinaigrettes ou des soupes de betteraves. Seule la variété connue scientifiquement sous le nom de « betterave commune » est considérée comme cultivée. Ce légume possède une racine épaisse et charnue d'une couleur rouge écarlate foncé ou pourpre intense. Sa sous-espèce est également connue sous le nom de bette à carde, plus répandue en Occident sous le nom de « bette à carde ». Cette plante bisannuelle est populaire en Europe et en Amérique du Nord.

La betterave potagère compte deux sous-espèces, les variétés européennes et asiatiques étant de plus en plus répandues. Le premier groupe comprend les betteraves fourragères, les betteraves sucrières et les betteraves potagères, utilisées en cuisine dans tout l'Ancien Monde. Les variétés asiatiques se distinguent par leur petite taille et leurs racines peu développées. Comme beaucoup ignorent la différence entre betteraves fourragères et betteraves sucrières, il est important d'y prêter attention.

Betterave fourragère et betterave sucrière : quelle est la différence ?

En Russie, la betterave est depuis longtemps un ingrédient indispensable de l'alimentation animale. Elle est activement intégrée au régime des bovins depuis le XVIIIe siècle. La betterave fourragère s'est largement répandue en Russie et est devenue une culture de base. Ses propriétés galactogènes ont un effet bénéfique sur la production laitière des vaches. Ce légume fourrager sain enrichit les animaux en vitamines, oligo-éléments, acides et autres nutriments, ce qui améliore leur productivité et favorise la naissance d'une progéniture saine. Grâce à la betterave fourragère, l'utilisation de concentrés est rarement nécessaire dans les exploitations agricoles pendant l'hiver.

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Les betteraves fourragères sont souvent vendues comme des betteraves potagères sur les marchés. Pour éviter les arnaques, il est important de savoir que les betteraves fourragères sont particulièrement grosses. Malgré leur teneur élevée en fibres, ce sont les betteraves potagères qui conviennent le mieux à la consommation humaine.

Visuellement, il est facile de distinguer les betteraves fourragères des betteraves sucrières. Ces dernières sont toujours blanches et de forme légèrement allongée. Leur vocation première est évidente : la betterave sucrière. En effet, ce produit est idéal pour la production de sucre, car il est composé à un cinquième de glucose. Elle est également cultivée spécifiquement pour l’alimentation animale.

Les sols de type tchernoziom sont considérés comme idéaux pour la culture de la betterave sucrière. L'Ukraine, riche en ce type de sols, occupe donc incontestablement la première place du classement des producteurs de betteraves sucrières. Viennent ensuite les régions méridionales de la Russie, et le Bélarus complète le podium. Chaque pays cultive des betteraves, généralement des variétés d'origine allemande. Les hybrides importés prospèrent dans les sols slaves, assurant chaque année une récolte abondante et contribuant au développement de la production sucrière dans ces pays.

Bette à carde ou bette à carde

La différence entre les betteraves fourragères et les betteraves sucrières est facile à comprendre. En revanche, peu de gens connaissent la bette à carde, et il est rare de savoir à quoi elle ressemble. La bette à carde (également appelée blette à feuilles) est largement cultivée dans les pays européens. Ce légume est réputé pour sa richesse en carotène, en protéines végétales, en vitamines et en de nombreux autres nutriments essentiels à la santé humaine. Son apparence ne ressemble en rien aux racines des betteraves fourragères ou sucrières, car ses feuilles rappellent celles des épinards. La couleur des pétioles, des tiges et la forme des feuilles sont les principaux critères d'identification d'une variété. La bette à carde peut avoir des feuilles frisées ou lisses, et ses pétioles peuvent être blancs, rosés ou rouge foncé.

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L'avantage de ce légume réside dans sa facilité de culture. La bette à carde est facile à cultiver, supporte bien le froid, ne craint pas l'excès d'humidité et prospère sous un soleil de plomb. Une seule saison permet plusieurs récoltes.

La betterave fourragère, comme les autres variétés de betteraves (la différence entre la betterave fourragère et la betterave sucrière a été décrite précédemment), est très prisée en Europe du Sud. En Russie, cette variété est rarement utilisée en cuisine, contrairement à la betterave potagère.

Comment cultiver des betteraves dans son jardin ?

Tout le monde le sait, alors comment faire un bortsch sans betterave ? La betterave rouge vif, autrefois utilisée en Russie comme colorant naturel, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. On la consomme le plus souvent bouillie, mais on la mange aussi crue. Le jus de la racine ou quelques fanes peuvent renforcer l'immunité. Par ailleurs, en hiver, lorsque les fruits et légumes frais sont rares, la betterave est l'un des rares légumes disponibles frais presque toute l'année. Il est toutefois important de noter que toutes les variétés de betteraves de table ne se conservent pas longtemps.

Chacune des variétés décrites ci-dessus peut être cultivée indépendamment dans votre jardin. Les betteraves potagères et fourragères étant les cultures les plus répandues, il est important d'aborder certains aspects de leur culture, d'autant plus que les différences entre betteraves fourragères, betteraves sucrières et betteraves potagères sont déjà bien connues.

Bien que ce légume soit peu exigeant, le respect de quelques consignes de plantation lui assurera les meilleures conditions possibles. Il est tout d'abord conseillé de choisir un emplacement ensoleillé dans le jardin. Idéalement, la zone choisie devrait être labourée avant l'hiver et enrichie de compost.

Ils sèment des betteravesLe semis a généralement lieu fin avril ou début mai. Le lit de semence est préparé, fertilisé avec un engrais organique complexe et laissé au repos pendant deux semaines avant d'être planté. Si l'objectif est de disposer de betteraves pour tout l'hiver, le semis peut être effectué dès le mois de juin. En récoltant les racines en octobre et en les enfouissant dans du sable sec, les réserves de betteraves se conserveront jusqu'au printemps.

Qu’il s’agisse de betteraves fourragères, de betteraves sucrières ou de betteraves potagères, toutes les variétés nécessitent un éclaircissage. Dès que le plant atteint 3 cm de hauteur, il est trop serré ; il ne faut donc laisser qu’une seule racine par trou. Les jeunes plants arrachés ne peuvent pas être repiqués.

Il peut être nécessaire d'assurer une protection adéquate de la plante contre les ravageurs, les mauvaises herbes et les oiseaux. Tout au long de la saison de croissance des betteraves, il est important de veiller à ce que le sol soit suffisamment et régulièrement aéré. Bien que la plante prospère en conditions sèches, l'arrosage ne doit pas être négligé. Un manque d'humidité peut entraîner un durcissement des fruits, après quoi même une pluie soudaine sera inutile : les betteraves éclateront. Tout jardinier devrait le savoir : Comment cultiver des pommes de terre intelligemment sans désherbage ni buttage.

Maintenant que la culture de la betterave et ses différentes variétés sont mieux comprises (notamment la différence entre la betterave fourragère et la betterave sucrière), vous pouvez sans aucun doute vous lancer dans la culture de ce légume. Une récolte abondante récompensera vos efforts.