Recette authentique de chou-fleur à la coréenne

Préparons tous les ingrédients nécessaires. Le chou-fleur doit être frais, sans défaut apparent, et ses feuilles vertes doivent être retirées immédiatement.

Rincez le chou à l'eau froide, essorez-le légèrement et séparez-le en fleurettes. Faites bouillir les fleurettes pendant environ cinq minutes ; cela suffira, car le chou continuera de mariner et ne restera pas cru. Vous pouvez aussi simplement blanchir le chou dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes ; il sera ainsi plus croquant dans le plat final.

Lavez soigneusement les carottes épluchées, puis râpez-les avec une râpe moyenne ou une râpe à carottes coréenne.

Préparons la marinade. Portons 1 litre d'eau à ébullition, ajoutons le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et les épices. Laissons bouillir la marinade pendant cinq minutes, puis ajoutons un filet de vinaigre.

Placez le chou et les carottes dans un récipient propre et profond, ajoutez l'ail haché et mélangez le tout.

Versez la marinade sur le chou et laissez reposer dans un endroit frais pendant 5 à 6 heures, en couvrant le récipient d'un couvercle ou d'un film plastique.

Au bout d'un moment, disposez les fleurettes de chou épicées dans une assiette et servez.

Bon appétit!