Marmelade maison au gingembre et au citron - une douceur agréable avec une pointe d'acidité

Cuisine de campagne

La marmelade maison est bien plus savoureuse et intéressante que celle du commerce, même si elle est faite avec des pommes ou de la confiture. Imaginez un peu le délice d'une marmelade au gingembre et au citron ! Légèrement acidulée, avec un merveilleux arôme épicé et une agréable acidité citronnée.

Cette recette étape par étape avec photos utilise un minimum d'ingrédients, tous naturels : racine de gingembre frais, citron ou citron vert, sucre (le sucre roux est préférable, car il donnera à la marmelade non seulement de la douceur mais aussi une belle couleur dorée), et agar-agar comme épaississant.

La préparation est si simple que même si c'est la première fois que vous faites des bonbons maison, ne vous inquiétez pas du résultat – vous réussirez !

Ingrédients:

eau – 500 ml + 100 ml ;
agar-agar – 1 cuillère à café avec une petite lame ;
racine de gingembre – 0,5 cuillère à soupe, hachée ;
sucre brun – 200 – 250 g (selon votre goût) ;
citron – 1 petit citron ou 0,5 citron et 2 limes.

Comment faire de la marmelade maison

Épluchez le gingembre. Épluchez le citron et coupez la chair en quartiers. Versez de l'eau bouillante sur les citrons verts et coupez-les en petits morceaux, peau comprise.

Versez un demi-litre d'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre roux et portez à ébullition à feu vif. Remuez pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez le gingembre haché (finement haché ou râpé), les citrons verts et le citron. Laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant.

ajouter du gingembre et du citron à l'eau

On filtre le bouillon aromatique à travers une passoire ; on ne garde que le liquide, on jette le reste.

Dans un bol séparé, faites tremper l'agar-agar. Versez 100 ml d'eau chaude sur la poudre, laissez dissoudre et laissez reposer environ cinq minutes. La solution aura la consistance d'un sirop très épais.

Versez l'agar-agar dans le sirop gingembre-citron et remuez. Laissez cuire deux à trois minutes à feu doux à partir du début de l'ébullition.

Retirez du feu et laissez tiédir. Versez ensuite le contenu de la casserole dans un moule (que vous pouvez tapisser de film alimentaire) et laissez prendre à température ambiante.

Démoulez la marmelade et découpez-la en morceaux ou en formes à l'aide d'emporte-pièces. Elle est alors prête à consommer, mais si vous préférez une consistance plus ferme, il est conseillé de la laisser sécher sur une grille pendant 24 heures après la découpe.

Roulez les cubes de marmelade dans du sucre blanc ou roux. Transférez-les dans une assiette ou un récipient hermétique si nécessaire. Bon appétit !