Où et comment conserver les récoltes de pommes de terre : méthodes de conservation

C'est formidable de cultiver et de récolter une bonne quantité de pommes de terre. Mais pour conserver cette récolte intacte longtemps, il est important de connaître les secrets et les règles d'une bonne conservation dans diverses conditions.

Comment bien conserver les pommes de terre à la maison

La pomme de terre est un légume très populaire. Cependant, elle est assez exigeante, non seulement pendant sa culture, mais aussi pendant sa conservation. Pour bien conserver les pommes de terre, il vous faut :

• récolte à temps;
• Conserver dans un endroit sombre pendant 4 à 7 jours pour sécher les tubercules avant de les stocker pour une longue durée.

Avant le stockage, il est important de trier les tubercules ; ceux qui sont abîmés ne se conservent pas longtemps et risquent de compromettre le reste de la récolte. Il faut également savoir que toutes les variétés de pommes de terre ne se conservent pas aussi bien.

Échéances

La durée de conservation des pommes de terre dépend non seulement des conditions de stockage, mais aussi de la variété choisie. Les variétés précoces se conservent jusqu'en novembre seulement, après quoi elles commencent à germer et à flétrir.. Seules les variétés de mi-saison et tardives se prêtent à une conservation de longue durée. Elles se conservent bien jusqu'à l'été.

Conditions de stockage

Les conditions importantes pour la conservation des tubercules sont :

• régime de température correct ;
• humidité optimale ;
• manque d'accès à la lumière ;
• le bon quartier;
• contrôle des tubercules pendant le stockage.

Humidité

L'humidité est un facteur important. Le taux d'humidité optimal se situe entre 80 et 90 %. Une humidité élevée sans ventilation adéquate peut entraîner la pourriture des pommes de terre.

Températures de stockage des pommes de terre à différentes périodes de l'année

La question principale est de savoir quelle température maintenir pour les tubercules. La température optimale pour les pommes de terre se situe entre 2 et 4 degrés Celsius. Elles peuvent tolérer des températures encore plus basses. Cependant, si la température descend à 0 degré Celsius ou moins, les pommes de terre se refroidissent excessivement et peuvent même geler. Cela réduit la qualité des tubercules et augmente le risque de maladies pour les récoltes suivantes. À des températures supérieures à 4 degrés Celsius, les pommes de terre commencent à germer.

Éclairage

Exposées à la lumière, les pommes de terre germent abondamment. De plus, les tubercules verdissent et deviennent impropres à la consommation. Il est donc conseillé de les conserver autant que possible à l'abri de la lumière.

Où stocker les pommes de terre ?

La méthode de conservation des pommes de terre à la maison dépend de vos ressources. L'idéal est de les conserver dans une cave, où les conditions de conservation sont optimales. Pour de petites quantités, vous pouvez aussi les stocker dans un garage, un appartement, un couloir, un balcon, une loggia ou même au réfrigérateur.

Les pommes de terre peuvent être conservées dans des caisses en bois, des caisses en filet plastique ou des paniers en osier. Évitez les sacs en polypropylène ou en plastique, car ils ne permettent pas une bonne aération et favorisent un pourrissement rapide.

Dans la cave

Pour conserver les pommes de terre au froid, la meilleure solution est de les entreposer dans une cave. Installez un thermomètre dans la cave et contrôlez la température chaque semaine. Vous pouvez fabriquer des caisses de stockage (palettes) le long des murs de la cave en assemblant des planches et en y empilant les pommes de terre sur une hauteur maximale de 50 cm. Si la température de la cave peut descendre en dessous de 2 °C en hiver, recouvrez les pommes de terre de toile de jute.

Les pommes de terre sont placées en sacs par petites quantités. En caisses, les tubercules doivent également être stockés en fine couche, en laissant un espace entre les caisses pour assurer une bonne ventilation.

Dans l'entrée

Stocker des pommes de terre dans un couloir est moins avantageux que dans une cave, mais préférable à un appartement. La température y étant plus basse, la récolte se conservera plus longtemps. Cependant, le couloir présente des inconvénients : les variations de température (notamment pendant la saison de chauffage) et le risque de vol.

Dans le couloir

L'air du couloir est généralement sec. Dans ces conditions, les pommes de terre peuvent rapidement germer et flétrir. Pour augmenter l'humidité, placez donc un récipient d'eau à côté des pommes de terre.

Sur le balcon

Si vous devez conserver votre récolte à l'intérieur et que vous n'avez pas de cave, vous pouvez le faire sur un balcon ou une loggia. Vous pouvez les entreposer dans des sacs en toile, des filets ou même des caisses. Veillez cependant à protéger les pommes de terre de la lumière directe du soleil. Si le balcon n'est pas vitré, le contenant de stockage doit être isolé intérieurement avec une épaisse couche de mousse et muni d'orifices de ventilation.

Dans le réfrigérateur

Des compartiments spéciaux sont prévus dans la partie inférieure du réfrigérateur pour la conservation des légumes, notamment des pommes de terre. Ils garantissent une conservation optimale et durable. Cependant, cette méthode convient uniquement au stockage de petites quantités de pommes de terre ou de pommes de terre nouvelles non achetées en grande quantité.

Dans l'appartement

Pour bien conserver les pommes de terre en appartement, surtout en été, placez-les dans un endroit frais et sombre. Il peut s'agir d'un garde-manger, d'un rebord de fenêtre ou de l'évier. Si vous les conservez sous l'évier, veillez à ce que l'humidité ne soit pas excessive.

boîte à pommes de terre à faire soi-même

Si vous n'avez pas les moyens d'acheter un conteneur à pommes de terre, vous pouvez en fabriquer un vous-même. Créez un cadre aux dimensions souhaitées à l'aide de poutres en bois, en les fixant ensemble avec des équerres métalliques. Ensuite, clouez des planches sur le cadre. Un espace entre les planches est essentiel pour assurer une bonne ventilation des tubercules.

Variétés de pommes de terre qui se conservent le mieux

Contrairement à une idée reçue, les variétés de pommes de terre précoces ne se conservent pas bien. Aujourd'hui, les sélectionneurs ont développé des variétés non seulement moins sensibles aux maladies et à haut rendement, mais qui se conservent également très bien. Pour l'hivernage, il est préférable d'opter pour des variétés dont la durée de conservation moyenne est de 90 à 95 %.

Variétés précoces :

"Bella Rosa" (« Rose blanche ») - chair jaune clair, peau rosée, teneur moyenne en amidon.

« Gala » - cultivé dans la plupart des régions, chair jaunâtre, teneur moyenne en amidon.

« Red Scarlet » - peau rose, chair blanche ou jaune clair, teneur moyenne en amidon.

« Lyubava » - peau rose, chair blanche, teneur en amidon ne dépassant pas 20 %.

Variétés de mi-saison :

La variété « Nevsky » est une variété mi-tardive, cultivée dans toutes les régions, à chair crémeuse, à peau jaune clair et à faible teneur en amidon.

"Colombo" ("Colomba") - mi-précoce, chair jaune, peau jaune clair.

« Slavyanka » - peau rose, chair crémeuse, un peu d'amidon.

« Sineglazka » - peau rose tachetée de bleu, chair blanche, teneur moyenne en amidon.

« Tuleevsky » est une variété mi-précoce de sélection russe, avec un tubercule et une chair jaunâtres.

En retard:

‘Ivan da Marya’ (Le Petit Chaperon rouge) – tubercule jaunâtre à taches roses, chair crémeuse.

« Picasso » - chair crémeuse, peau jaunâtre, teneur moyenne en amidon.

Maladies pendant le stockage

Durant le stockage, les tubercules de pommes de terre sont sensibles aux maladies fongiques et bactériennes.

Maladies fongiques :

• mildiou tardif,
• gale,
• fusarium.

Maladies bactériennes :

• jambe noire,
• Pourriture bactérienne humide,
• gale commune.

Les seuls moyens de lutter contre ces maladies lors du stockage des pommes de terre consistent à maintenir des conditions de stockage optimales et à éliminer rapidement les tubercules abîmés ou infectés. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées, les tubercules peuvent se déformer, se fendre, s'asphyxier, verdir et être atteints de mélanose.

Avis

Tatiana

Je recommande d'ajouter quelques pommes dans le récipient où vous conservez les pommes de terre. Elles ralentissent la germination.

Irina

Pour éviter que les pommes de terre ne pourrissent, j'ai mis du gingembre dans la boîte avec les pommes de terre.

Klavdia Efimovna

Ma cave est parfois trop humide, et les pommes de terre s'y conservent mal. Pour y remédier, j'utilise des betteraves : je les place à côté des pommes de terre, en les étalant en une fine couche.