La pomme de terre est l'un des légumes les plus populaires en Russie, en Biélorussie et en Ukraine. Son principal atout est sa longue conservation : elle se garde longtemps et peut être conservée en cave, préservant ainsi sa saveur et sa texture. Les pommes de terre jeunes sont particulièrement savoureuses et riches en amidon. C’est précisément pour ces qualités qu’elle attire l’attention des jardiniers et des agronomes. On peut préparer une grande variété de plats avec ce légume : purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies au beurre et aux herbes, soupes et gratins agrémentés de viande et de fromage.
Classification des variétés de pommes de terre
Les pommes de terre se déclinent en de nombreuses variétés. Les variétés biélorusses sont considérées comme les meilleures et les plus productives. La Biélorussie compte trois zones climatiques propices à la culture des tubercules. Cela signifie qu'il existe une variété adaptée à presque tous les climats russes, à l'exception des régions septentrionales. Les pommes de terre sont classées selon leur vitesse de fructification. On distingue notamment les variétés suivantes :
- Précoce. La période de fructification est de 5 à 6 semaines. Le rendement par plant est de 12 à 18 fruits, selon la variété. Le poids d'un fruit est de 90 à 140 g ;
- mi-saison. Mûrit en 11 à 13 semaines. Un buisson produit 9 à 15 fruits, et le poids d'un fruit est de 110 à 160 g ;
- Variété tardive. Elle présente une excellente résistance au gel et aux virus. Sa maturation dure de 18 à 20 semaines. Ces pommes de terre sont récoltées à l'automne, ce qui permet de les conserver tout l'hiver. Chaque plant produit de 13 à 18 tubercules pesant de 110 à 150 g.
Les scientifiques découvrent de plus en plus de variétés de pommes de terre, qu'ils classent en variétés locales et importées. Elles se divisent en quatre grands types :
- pour l'industrie alimentaire ;
- préparation d'alcool éthylique et d'amidon ;
- nourrir le bétail;
- universel, utilisé dans diverses industries, à l'exception de l'alimentation.
En été, il est préférable d'utiliser des variétés précoces, et en hiver des variétés tardives.
variétés de pommes de terre
L'avantage des variétés précoces réside dans leur forte résistance aux virus et champignons nuisibles qui endommagent leur système racinaire. Elles doivent être plantées dans un sol chaud (9-10 degrés Celsius). Les variétés précoces sont généralement plantées fin avril ou début mai. La peau fine et esthétique des jeunes pommes de terre les rend populaires auprès des agriculteurs. Les tubercules mûrissent rapidement et restent fermes à la cuisson. Les variétés se développent différemment selon leur situation géographique. Dans un endroit frais et sec, les pommes de terre de mi-saison et tardives peuvent être conservées tout l'hiver. Les variétés de mi-saison sont adaptées au centre de la Russie.
La couleur de la chair varie selon les variétés, allant du jaune clair au rouge clair, en passant par le crème, le blanc et le jaune. Chez les variétés tardives, elle est principalement blanche ou crème. Ce légume est riche en glucides (16,1 g), en protéines (2 g) et en lipides (seulement 0,5 g pour 100 g). La valeur énergétique des pommes de terre crues est de 76 kcal pour 100 g. La plupart des variétés offrent un rendement exceptionnel pouvant atteindre 760 kg pour 100 m².2 terre. Elle se distingue par sa teneur élevée en amidon.
Le tableau présente les meilleures variétés de pommes de terre parmi les variétés précoces, de mi-saison et tardives.
| Nom | Caractéristiques | Variété |
| Joukovski au début | Elle se caractérise par des fruits de forme uniforme. C'est une variété très précoce, qui arrive à maturité en 40 jours environ. Un plant produit jusqu'à 15 pommes de terre, pesant de 110 à 150 g. | Tôt |
| Vyatka | Sa particularité réside dans sa faible exigence : elle pousse aussi bien dans les sols noirs, les limons que les sols sablo-limoneux. Son poids peut atteindre 120 g. Elle possède de nombreux petits yeux noirs faciles à enlever lors du nettoyage. Son système immunitaire est bien inférieur à celui de ses concurrentes et elle est plus sensible aux infections. | Tôt |
| Alena | Variété à haut rendement, chaque plant produit de 9 à 14 tubercules. La maturation dure de 55 à 60 jours. Les tubercules pèsent de 90 à 120 g. Adaptée aux climats nordiques, elle résiste aux gelées légères. Sa peau est rouge et sa chair est onctueuse et riche. | Tôt |
| Timo | Quarante-cinq jours après la germination, le fruit se récolte avec une peau fine, tendre et claire ; après 70 à 75 jours, sa peau est plus dure. Il se conserve plusieurs mois dans des conditions optimales. Cette plante ne fleurit pas. Un plant produit 10 à 14 fruits, pesant chacun jusqu’à 120 g. | Tôt |
| slave | Elle se distingue par sa cuisson rapide et son épluchage facile. Sa chair est claire et sa peau légèrement rougeâtre. Un plant produit 8 à 15 pommes de terre pesant de 100 à 250 g. | Mi-saison |
| Irbitsky | La période de maturation est de 85 à 90 jours. Chaque plant produit de 9 à 12 tubercules, pesant de 170 à 210 g. Les pommes de terre sont rouges à chair crémeuse. Sur toute la période de récolte, on peut obtenir jusqu'à 420 kg de tubercules par 100 m².2 | Mi-saison |
| Brise | L'une des variétés les plus productives. Un seul plant peut donner de 12 à 19 fruits pesant de 120 à 150 g. | Mi-saison |
| Agatha | Cette variété peu exigeante convient aux sols limoneux. La récolte peut commencer au 60e jour. Un plant peut produire jusqu'à 12 fruits pesant de 100 à 120 g. | Mi-saison |
| Lis | La particularité de cette récolte est qu'avec des soins appropriés, on peut obtenir jusqu'à 770 kg de pommes de terre. Chaque pomme de terre peut peser jusqu'à 250 g. Les tubercules conservent leur texture à la cuisson, ne sont pas trop cuits et ont une saveur agréable. | Mi-saison |
| Vesnyanka | Bonne résistance aux virus, au cancer de la pomme de terre et au mildiou. Un plant produit 9 à 12 tubercules pesant de 90 à 120 g. La peau est jaune clair et les tubercules sont de couleur crème. La teneur en amidon atteint 20 %. | En retard |
| Atlas | Elle ne nécessite pas d'arrosage fréquent durant sa seconde saison de croissance. Elle est résistante aux nématodes et à la gale. Trois mois seulement après l'apparition des premières pousses, on peut récolter jusqu'à 12 gousses par plant, pesant chacune entre 100 et 110 g. Sa teneur en amidon atteint 23 %. | En retard |
| Rythme | Ce qui le rend populaire, c'est sa faible exigence en matière de sol et d'engrais potassiques. Cette variété est savoureuse et sa chair est tendre à la cuisson. Un plant produit 10 à 11 tubercules de 120 à 170 g. Elle est résistante à la gale verruqueuse et moyennement résistante au mildiou. | En retard |
| Grimpeur | Variété biélorusse. Peu exigeante quant à la nature du sol, elle prospère même en milieu tourbeux. Elle est résistante au mildiou et aux nématodes. Un plant produit jusqu'à 12 pommes de terre de 90 à 110 g. | En retard |
| Foudre | Lors de la plantation, tenez compte de l'humidité du sol ; celui-ci ne doit pas être trop sec. Ce fruit possède d'excellentes qualités gustatives et nutritionnelles. Un seul plant peut produire jusqu'à 12 baies pesant de 90 à 130 g. | En retard |
La plus belle et la plus délicieuse
Le type de légume intéresse surtout les agriculteurs qui cultivent des légumes destinés à la vente. Ceux qui ne connaissent pas les différentes variétés s'intéressent principalement à leur apparence. Ce légume russe populaire offre également une variété de saveurs : riches et douces. Outre sa saveur particulière, ses tubercules ne se défont pas à la cuisson et se conservent longtemps.
Le tableau décrit les variétés les plus belles et les plus savoureuses.
| Nom | Caractéristiques |
| Arosa | Variété de mi-saison. Chaque plant produit jusqu'à 15 fruits pesant de 70 à 140 g. Riche en amidon et très résistant aux ravageurs, ce fruit est particulièrement résistant au doryphore de la pomme de terre et à d'autres insectes nuisibles. |
| Laura | Un légume magnifique et très productif. Un seul plant donne jusqu'à 20 fruits de 100 à 150 g. Sa forme ovale et lisse et sa peau rose vif en font un choix attrayant pour les acheteurs. |
| Serpanok | Il s'agit d'une variété de mi-saison, avec une période de maturation de 80 à 90 jours. Chaque plant produit 11 à 14 tubercules, chaque pomme de terre pesant de 80 à 110 g. Bien qu'elle ne soit pas très productive, elle possède une belle peau rose pâle et une chair crémeuse. |
| Rosara | Les tubercules sont roses avec de nombreux yeux foncés, et les pommes de terre elles-mêmes sont jaune clair. Cette variété méridionale à haut rendement produit jusqu'à 18 pommes de terre par plant, pesant de 100 à 120 g. Elle est résistante aux variations de température. |
| Picasso | Variété néerlandaise. Sa peau est jaune rosée et sa chair blanche. De forme ovale et lisse, sans défaut ni germe, elle est très appréciée des agriculteurs. Elle mûrit en 110 à 120 jours. Un plant produit jusqu'à 20 tubercules, chacun pesant entre 110 et 140 g. |
| Tupoleevsky | La variété la plus productive parmi les sélections russes. À partir de 100 m2On peut récolter jusqu'à 450 kg. Cette variété est résistante à la gale et au cancer de la pomme de terre, et présente une bonne immunité au mildiou. Sa durée de maturation est de 100 à 110 jours. Un seul plant produit jusqu'à 15 plants, pesant chacun entre 120 et 140 g. |
| Rocco | Variété néerlandaise à la forme ovale parfaitement lisse et à la couleur rose. Chaque pomme de terre pèse 120 g, et jusqu'à 200 g avec des soins appropriés. Elle offre un rendement élevé, une floraison rapide, une récolte précoce, une grande résistance au cancer de la pomme de terre et une belle apparence. |
| Réserve | Le fruit est rond et sans défaut. Chaque pomme de terre pèse entre 90 et 100 g. Sa saveur est délicate grâce à sa faible teneur en amidon. La floraison est longue, mais malgré cela, la récolte peut être achevée 50 jours après l'apparition des feuilles. |
Le plus stable et le plus productif
Pour choisir des pommes de terre, tenez compte de la période de récolte souhaitée, du type de sol, de la résistance des plants, du goût, de l'aspect, ainsi que des besoins en eau et du climat. Dans les régions du nord et la région de Moscou, il est recommandé d'opter pour des variétés plus robustes.
| Nom | Caractéristiques |
| Source blanche | Considérée comme une variété précoce, elle présente de bonnes caractéristiques distinctives. Rendement jusqu'à 400 kg pour 100 m².2. Avec des soins appropriés, on peut récolter deux fois par saison. Forte résistance aux variations de température. |
| Timo Hankkijan | Variété finlandaise. Peu exigeante quant à la composition du sol et aux conditions de température. Rendement pouvant atteindre 300 kg par 100 m² et par saison.2 Poids du tubercule : 70-120 g |
| Espoir | À partir de 100 m2 Il peut produire jusqu'à 410 kg. De forme ovale et lisse, sans défaut, il est de couleur brun clair. Son goût est agréable et il conserve sa texture à la cuisson. |
| Chance | Les tubercules peuvent être récoltés dès la mi-juillet, après une période de croissance de 60 à 70 jours. Un seul plant peut produire jusqu'à 19 tubercules pesant de 110 à 150 g. À la cuisson, ils restent fermes et prennent une couleur plus foncée. Leur peau est jaune clair et leur chair est blanche. |
| Gala | La récolte a lieu 80 jours après la levée. Chaque plant contient jusqu'à 27 tubercules pesant de 110 à 140 g. À la cuisson, les tubercules conservent leur couleur et leur texture et offrent une saveur riche. La peau et le légume lui-même sont de couleur jaune clair presque identique. |
| Idaho | Adaptée au centre de la Russie, cette variété de pomme de terre de mi-saison produit jusqu'à 30 pommes de terre de 110 à 170 g par plant. Elle possède une saveur unique et une teneur élevée en amidon (18 %). |
Types et variétés de sols
La variété la plus adaptée à la germination dépend directement du type de sol, de sa composition chimique, de l'engrais appliqué avant la plantation et du climat. Les tubercules se développent mieux en sol noir, ainsi que dans un sol ayant déjà accueilli des choux, des betteraves et des légumes-feuilles.
Les sols sableux ne retiennent pratiquement pas d'humidité, les plantes nécessitent donc un arrosage et une fertilisation supplémentaires :
- fumier de vache (humus ou compost);
- fluor;
- potassium.
Les sols argileux sont également défavorables, mais des scientifiques ont mis au point une variété qui permet aux tubercules de prospérer dans ce type de sol collant. Les rendements atteignent 250 kg pour 100 m².2.
| Nom | Type de sol | Caractéristiques |
| Volzanin | Sablonneux | La résistance aux maladies étant très faible, obtenir le nombre de tubercules requis en temps voulu peut s'avérer difficile. Dans des conditions favorables, le rendement peut atteindre 350 kg par 100 m².2 |
| Typhon | Sablonneux | Elle offre un bon rendement chaque année. On peut récolter jusqu'à 450 kg par 100 m² et par saison.2Poids du tubercule : 70-140 g |
| Ramona | Argileux | Son rendement est faible mais stable, pouvant atteindre 150 kg pour 100 m³.2Les fruits sont de forme ovale et pèsent jusqu'à 90 g. |
| Rodrigo | Mixte | Peu exigeante quant au type de sol. Rendement jusqu'à 450 kg par 100 m².2Poids de la pomme de terre : jusqu'à 80 g. Convient pour la conservation hivernale. |
Les variétés de pommes de terre biélorusses, russes, néerlandaises et allemandes sont considérées comme les meilleures. Ces tubercules comptent parmi les plus productifs, les plus savoureux et les moins sensibles aux maladies racinaires. Résistantes à la sécheresse, les pommes de terre nécessitent 2,5 à 3 litres d'eau par plant et par saison. Elles sont classées selon la variété, la précocité, la durée de tubérisation, la durée de conservation, le goût et l'apparence. Tous ces facteurs influencent le choix des semences.
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