Les salades possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et sont utilisées dans de nombreux plats et comme décorations. Elles peuvent être cultivées non seulement pendant la saison des plantations, mais aussi sous serre durant l'hiver. Cette culture peut même s'avérer rentable, car la plante demande peu d'entretien.
Caractéristiques
La laitue est une plante annuelle qui produit ses fruits et ses graines en une seule saison. Elle se consomme fraîche, souvent accompagnée de légumes. On peut assaisonner les feuilles de laitue avec de l'huile végétale ou d'olive, du vinaigre blanc ou balsamique, ou encore de la sauce soja. Elle se déguste aussi bien en plat principal qu'en accompagnement de viandes ou de poissons. Les salades vertes sont fréquemment intégrées à une alimentation équilibrée ; faibles en calories, elles apportent des vitamines et des minéraux essentiels.
La laitue contient des acides essentiels à l'organisme, ainsi que des minéraux et des substances organiques. La plupart des variétés ont une période de maturation courte ; les feuilles fraîches peuvent généralement être récoltées un mois après la plantation.
Variétés courantes de laitue :
- La laitue pommée supporte bien le froid et mûrit rapidement. La récolte a généralement lieu au printemps, car on pense que ses feuilles sont alors riches en fibres et en vitamines.
- La laitue à feuilles peut être cultivée aussi bien au printemps qu'en hiver. Cependant, elle présente des inconvénients : elle ne se conserve pas longtemps car elle s'abîme rapidement. De plus, elle supporte mal le transport. Il est important de la récolter pendant sa période de maturité, sinon ses feuilles deviennent trop mûres et coriaces.
- La laitue romaine est une pomme de chou artificiellement formée. Ses feuilles sont attachées ensemble au centre du plant. Les graines sont semées lorsque les températures remontent, et pour accélérer la récolte, on utilise des jeunes plants. Cette variété de laitue ne se conserve pas bien ; il faut donc déterrer la pomme avec ses racines et une petite motte de terre.
- Salade d'asperges – à cuire avant consommation. Les tiges de la plante peuvent atteindre un mètre de hauteur. Avant de les consommer, on les épluche, puis on les fait bouillir ou cuire à la vapeur. On les frit ensuite dans une pâte à beignets. Pour prolonger leur conservation, on les déterre avec leurs racines et on les stocke dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
Les avantages et les défis de la culture de la laitue pour la vente
De nombreux jardiniers, forts de leur expérience, envisagent de monétiser leur potager. Les herbes aromatiques comptent parmi les cultures les plus faciles d'entretien. Elles poussent rapidement et nécessitent peu d'engrais. Elles sont rarement sujettes aux ravageurs et aux maladies. Une étude de marché révèle que la demande en herbes aromatiques est constante tout au long de l'année, garantissant ainsi de bonnes ventes.
Cultiver de la laitue à petite échelle n'est pas très rentable, compte tenu des coûts d'achat des semences, des engrais, de l'eau d'irrigation et du chauffage pendant la saison froide. La production industrielle est une option viable, mais seulement s'il existe une possibilité de vendre la production en gros ou au détail. Autrement, la récolte, fruit de tous les efforts et investissements, sera tout simplement perdue.
Actuellement, peu de producteurs cultivent de la laitue sous serre pour la vente en hiver. Par conséquent, la concurrence est limitée et le prix des légumes est bien plus élevé en hiver qu'en été. Le retour sur investissement est plus important dans les régions au climat plus chaud, car les coûts de chauffage des serres y sont nettement inférieurs. La vente de la production hors de la zone de culture est possible, mais il faut alors tenir compte des coûts de transport et choisir des variétés qui se conservent bien et sont faciles à transporter. Enfin, la laitue doit avoir une présentation attrayante.
En connaissant le prix de gros des produits et les coûts approximatifs d'entretien de la serre et des consommables, vous pouvez calculer un bénéfice approximatif. Cependant, celui-ci peut être inférieur ou supérieur ; par exemple, lors d'un hiver rigoureux, les coûts de chauffage augmenteront, réduisant naturellement les bénéfices. Un printemps précoce, en revanche, augmentera les revenus. Le retour sur investissement pour une activité « verte » est souvent plus élevé que pour la culture de légumes, atteignant 20 à 30 %. Après tout, quoi de mieux pour passer son hiver que de concevoir et de mettre en œuvre de nouvelles idées ?
exigences des serres
Si en été pour Les terrains dégagés conviennent à la culture de la laitue.Impossible de survivre à l'hiver sans une serre robuste. C'est l'investissement initial le plus important, mais il est unique. Une fois le coût de la serre amorti, vous pourrez commencer à dégager un bénéfice net.
Cadre et revêtement
Pour maintenir une serre à une température adéquate en hiver, une structure robuste et des fondations solides sont indispensables. La taille est un critère primordial : une petite serre ne sera pas rentable, et une grande ne sera pas amortie rapidement sans ventes régulières. Le rendement moyen se situe entre 1 500 et 2 000 grammes par mètre carré. Si vous envisagez de vendre de la laitue au détail ou en petits volumes, une surface de 8 à 10 mètres carrés est suffisante. La longueur optimale d'une serre est donc de 5 mètres et sa largeur de 2 mètres. Vous pourrez l'agrandir ultérieurement une fois vos ventes établies.
Pour choisir un matériau, il est nécessaire de se renseigner sur chacun d'eux. Il existe trois types de serres :
- film;
- polycarbonate;
- vitré;
Le film plastique est un matériau peu coûteux, mais il peut se déchirer, ne retient pas bien la chaleur en hiver et doit être remplacé tous les trois ans. Bien sûr, il existe des films résistants au gel ou renforcés ; leur qualité est bien supérieure à celle des films standards, mais ils sont aussi plus chers. Toutefois, si votre budget est limité, vous pouvez construire une structure en film plastique qui pourra être remplacée ultérieurement.
Le verre conserve mieux la chaleur et est beaucoup plus résistant ; les panneaux peuvent être remplacés individuellement en cas de dommages. La construction d'une serre en verre coûte plus cher et l'installation est plus longue. Cependant, vous pouvez faire des économies ; beaucoup de gens sont ravis de revendre leurs anciennes fenêtres à moindre coût après les avoir remplacées.
Le polycarbonate est un matériau relativement récent pour les serres ; il est très résistant et durable. Léger, il permet de construire facilement et rapidement une serre soi-même. Ce matériau retient bien la chaleur, ce qui réduit les coûts de chauffage. Cependant, son prix élevé limite son utilisation à un usage industriel.
La structure est le plus souvent en bois, car le métal refroidit très vite et abaisse la température à l'intérieur de la serre. Les poutres en bois retiennent mieux la chaleur, mais avant leur installation, elles doivent être traitées avec un produit de préservation pour les protéger de la pourriture et du dessèchement.
Chauffage
Dans tous les cas, une serre nécessite un chauffage, et les radiateurs infrarouges constituent la solution la plus pratique, car ils réchauffent rapidement le sol et maintiennent une température constante à l'intérieur. De plus, ils sont faciles à transporter et leur installation ne requiert aucune compétence particulière. Le principal inconvénient de ce type de chauffage réside dans son coût d'utilisation, puisqu'il fonctionne à l'électricité.
On peut aussi construire un poêle à bois. Des tuyaux sont installés dans toute la serre et chauffés par la fumée qui y circule. Le monoxyde de carbone s'échappe par la cheminée et l'air de l'abri est chauffé. Cette solution est évidemment moins coûteuse, mais elle exige une attention constante : il faut rajouter du bois toutes les quatre heures.
Un chauffage d'appoint peut également être utilisé. La nuit, les murs peuvent être recouverts d'agrofibre. Un paillis de résidus végétaux enrichi de fumier ou d'excréments maintient bien la température du sol ; en se décomposant, ces végétaux dégagent une grande quantité de chaleur.
Arrosage
Les plants de laitue ont besoin d'un arrosage régulier pour bien se développer. Utilisez uniquement de l'eau propre et tiède. L'irrigation goutte à goutte est la méthode la plus efficace. Son installation est simple : placez un grand réservoir sous abri, raccordez-y une pompe et placez des tuyaux poreux dans les plates-bandes, reliés à la pompe. Les tuyaux d'arrivée d'eau alimentent le réservoir en eau, en veillant à bien les isoler pour éviter que l'eau ne gèle par temps froid.
Comment cultiver des salades en serre en hiver
Cultiver de la laitue ne demande pas beaucoup de travail ; avec un peu d'envie et une serre chauffée adaptée, c'est facile. La laitue a également besoin de suffisamment de lumière, c'est pourquoi, dans certaines régions, un éclairage d'appoint peut être nécessaire. Les semis se font en serre en septembre et la récolte peut se poursuivre jusqu'en décembre. On peut aussi semer en janvier, auquel cas les feuilles fraîches peuvent être récoltées jusqu'en mars. Le reste de l'année, la laitue peut être cultivée en plein air. La demande est très forte, car beaucoup de gens privilégient une alimentation saine. Et les commandes de ce légume seront nombreuses pendant les fêtes de fin d'année.
La laitue est cultivée à l'échelle industrielle grâce à la culture hydroponique. Des systèmes automatisés sont nécessaires pour contrôler l'humidité, la température et l'éclairage. Les graines sont semées dans des conteneurs spéciaux, à raison de deux ou trois par conteneur. Un substrat de culture est ensuite ajouté pour favoriser la croissance des plants. Les conteneurs sont percés de trous au fond pour permettre le développement des racines. Une fois les racines apparues, les conteneurs sont placés dans un bac de culture, une rangée à la fois. L'eau enrichie en vitamines et nutriments est alors distribuée par ce bac. Sa composition est contrôlée par des capteurs. Cette méthode de culture de la laitue permet une croissance rapide, et les feuilles sont saines et de haute qualité commerciale.
Cultiver de la laitue avec d'autres cultures
La laitue est généralement cultivée seule lors de la première rotation des serres ou des couches chaudes. Cette culture pousse rapidement, ne nécessite pratiquement aucun intrant et offre d'excellents rendements. De plus, la laitue a un effet positif sur le sol, favorisant ainsi une excellente croissance ultérieure. tomates Et concombres.
On peut aussi cultiver la laitue à côté des tomates et des concombres, en la semant entre les rangs pour tasser le sol. Pour ne pas retarder la plantation des autres cultures, il est conseillé de choisir des variétés à feuilles, car elles germent rapidement et ont un cycle de croissance court. Les rangs sont semés tous les 20 à 30 jours, et pendant que les tomates et les concombres lèvent et poussent, on peut vendre la laitue pour gagner de l'argent.
Caractéristiques de la salade
Pour les jardiniers débutants, les variétés à feuilles faciles à cultiver et à croissance rapide sont idéales. En voici quelques exemples :
- cresson;
- à feuilles de chêne;
- frise;
Une fois l'expérience acquise, vous pourrez vous tourner vers des variétés plus exotiques, comme la laitue iceberg ou la roquette. Elles sont certes plus exigeantes, mais aussi plus chères. La laitue iceberg possède un arôme frais et une saveur agréable, et ses feuilles sont riches en fibres et en micronutriments bénéfiques. Elle convient aux personnes suivant un régime ou ayant des besoins alimentaires particuliers pour des raisons médicales. Toutefois, il est important de noter :
- la saison de croissance est un peu plus longue ;
- Cette variété est exigeante en termes d'éclairage et de composition du sol ;
- Pour qu'un chou se forme, la température dans la serre doit être de 20 à 25 degrés ; la laitue iceberg réagit mal aux températures aussi bien inférieures qu'aux températures supérieures ;
La roquette convient également à un régime hypocalorique et est riche en fibres. Elle est peu exigeante. Ses feuilles ont une saveur rafraîchissante, légèrement amère. On l'utilise non seulement en garniture et dans les salades, mais aussi ajoutée aux plats chauds. Les principales conditions de culture de la roquette sont les suivantes :
- arrosage régulier ;
- sol nutritif et retenant l'humidité;
- présence d'engrais minéraux ;
- Régime de température 18-20 degrés Celsius.
Sélection des semences et semis
Une fois la serre prête, il ne reste plus qu'à choisir les graines à semer. Il est préférable d'opter pour des variétés à feuilles caduques et à cycle de maturation court. Les variétés suivantes sont idéales :
- Lola Rossa;
- "Grandee";
- "Gourmet";
- Kitezh
- Oiseau de feu
Vous pouvez également effectuer une étude de marché plus approfondie et choisir une autre variété à semer. La quantité de graines dépend principalement de la taille de la serre et de la fréquence des semis. Les règles de semis sont assez simples :
- Le sol doit être humide et meuble ;
- pour les variétés à feuilles, la largeur entre les rangs doit être d'au moins 20 cm, et pour les variétés à têtes de 35 à 45 centimètres ;
- Lors du semis, enfouissez les graines à une profondeur de 5 à 6 cm ;
- Une fois les semis apparus, il est nécessaire d'arroser régulièrement les plantations et de surveiller le microclimat dans la serre ;
Soins aux cultures
La culture de la laitue ne demande pas beaucoup d'entretien. Chaque variété a ses propres caractéristiques, et les recommandations concernant la température et la luminosité sont indiquées sur l'emballage. Au début, arrosez 1 à 2 fois par semaine, puis augmentez la fréquence au fur et à mesure que la plante grandit. Évitez de mouiller les feuilles.
L'éclairage est également important ; un manque de lumière entraîne un étiolement des plantes. Si la durée d'ensoleillement est très courte, il est conseillé d'utiliser des lampes fluorescentes. Pour la plupart des variétés, la température diurne dans la serre doit se situer entre 15 et 20 °C, et la température nocturne doit descendre entre 8 et 10 °C. Fertilisez une ou deux fois pendant la période de croissance avec :
- urée 15 g/m2 ;
- nitrate d'ammonium 10 g/m2 ;
- chlorure de potassium 15 g/m2 ;
L'espacement entre les rangs est augmenté une ou deux fois pendant la saison de croissance. La récolte a lieu 3 à 4 semaines après le semis, lorsque la terre est sèche après l'arrosage. À ce stade, les feuilles de laitue doivent mesurer de 7 à 10 cm de hauteur.
Maladies et ravageurs
Les cultures de laitue sont très sensibles aux maladies fongiques, dues à de mauvaises pratiques d'arrosage et à l'utilisation de matériel contaminé (terre, semences). Les jeunes plants y sont particulièrement vulnérables. Quant aux ravageurs, les pucerons sont les plus fréquents ; des produits spécifiques permettent de les éliminer. Pour se prémunir contre les maladies et les insectes, il est essentiel d'adopter de bonnes pratiques agricoles et de prendre des mesures préventives.
Conclusion
On peut cultiver de la laitue en serre toute l'année, à condition de créer les conditions optimales et de lui prodiguer les soins nécessaires. Cultiver des légumes verts peut s'avérer un investissement rentable, surtout pendant les fêtes. Après tout, la laitue est un ingrédient essentiel de nombreux plats, des plus simples aux plus raffinés.