Comment conserver les boutures de vigne : en cave, au réfrigérateur ou dans une fosse

La conservation adéquate des sarments de vigne récoltés pendant l'hiver ne nécessite pratiquement aucune condition particulière ni investissement important. Ils peuvent être stockés aussi bien dans une maison de campagne que dans un appartement en ville.

De telles mesures permettront de réduire considérablement les pertes inévitables lors du prélèvement de boutures en grande quantité et lors de la culture de variétés végétales rares, nouvelles et exigeantes.

Particularités du choix des boutures

La multiplication de la vigne, notamment hors des régions méridionales, se fait souvent par greffage de nouvelles variétés sur des porte-greffes déjà reconnus pour leur robustesse et leur viabilité. Cependant, la plantation en pleine terre donne également de bons résultats, à condition de choisir du matériel de qualité. Les boutures, d'environ 5 à 8 millimètres d'épaisseur et de 50 à 70 centimètres de long, sont appelées boutures. Leur viabilité est déterminée par le nombre de bourgeons vivants et intacts, ou nœuds, présents sur chaque plantule. Chaque bouture doit en compter 2 à 4.

Vous pouvez espérer un excellent taux de survie si la coupe :

• prélevé sur une vigne fruitière ;
• obtenu à partir d'une jeune plante ;
• coupé d'une vigne mûre.

Les vignes doivent être saines, sinon elles risquent de contaminer toutes les plantes de la nouvelle parcelle. À l'automne, la plupart des grandes pépinières proposent des ventes de boutures et ouvrent leurs portes aux clients. C'est une excellente occasion d'examiner les plants de près, d'évaluer leur maturité et de s'assurer qu'ils sont exempts de maladies courantes.

Il est souvent impossible de vérifier la maturité de la vigne dont provient la bouture, mais vous pouvez effectuer quelques tests simples chez vous. Appliquez de l'iode sur la coupe fraîche et attendez 3 à 5 minutes. Si la zone traitée noircit, la plante est arrivée à maturité. Lors de l'achat, il est préférable d'observer la structure et la densité de la bouture. Les boutures de qualité supérieure craqueront légèrement lorsqu'on les plie. Cela indique qu'elles seront relativement faciles à conserver et qu'elles pourront s'implanter dans un nouvel emplacement au printemps.

Préparatifs d'automne

La conservation hivernale et la germination printanière seront réussies si les plants sont récoltés à temps et placés dans des conditions appropriées. La méthode la plus courante pour obtenir des boutures consiste à les tailler à l'automne, après la principale période de fructification. Cette méthode de préparation présente plusieurs avantages.

Premièrement, le stockage des boutures de vigne pendant l'hiver permet de les planter au printemps dans un sol préparé et réchauffé. Les racines apparaissent immédiatement et la partie verte commence à se développer. Le soleil, la chaleur et l'humidité favorisent une croissance rapide, augmentant considérablement les chances d'obtenir un plant sain et productif. Cependant, si les boutures sont prélevées au printemps, le temps disponible pour la plantation est très court, car il est impossible de les préparer à un stockage prolongé. De ce fait, le sol froid empêche le développement des racines et seulement 30 % des plants survivent dans ces conditions. Deuxièmement, la taille de printemps comporte le risque d'endommager le tronc, dont la sève a déjà commencé à se former. Les boutures sont prélevées dans la partie inférieure du tronc, où la circulation de la sève est la plus active. Les coupes à cet endroit peuvent provoquer des maladies, voire la mort de la vigne.

La récolte commence fin septembre ou début octobre. Les boutures sont prélevées à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur les vignes fructifères, au plus près du tronc ou de la partie ligneuse de la plante. Toutes les feuilles sont enlevées à la main, sans effectuer de nouvelles boutures. Comme les vignes entrent progressivement en dormance à l'automne, elles absorbent moins bien l'humidité ; les boutures nécessitent donc toujours un traitement supplémentaire avant d'être stockées.

Règles de stockage

L'hiver est une période assez longue, et le principal danger pour les boutures est qu'elles se dessèchent complètement ou gèlent. Il existe quelques règles simples pour conserver les boutures de vigne et les préparer pour l'hiver et le printemps.

Préparation

Immédiatement après la coupe, placez le bouturage dans de l'eau propre. Il ne faut pas utiliser d'eau bouillante, mais simplement de l'eau décomposée ou de l'eau de pluie, à température ambiante. La plante absorbera suffisamment d'humidité en 24 heures. Si la branche a été coupée avec un objet moyennement tranchant, vous pouvez la tailler davantage pour favoriser sa reprise. Après 24 heures, retirez la bouture de l'eau et enduisez les extrémités de paraffine tiède. Cela limite l'évaporation et prolonge sa durée de conservation.

En cas de doute sur la qualité du plant mère ou sur son état sanitaire, un traitement au sulfate ferreux ou au permanganate de potassium sera nécessaire. Trempez les jeunes plants dans une solution à 0,5 % pendant 3 à 5 secondes, puis séchez-les soigneusement. Ce traitement élimine la plupart des champignons, bactéries et virus.

Placement dans le réfrigérateur

Conserver des boutures de vigne au réfrigérateur est tout à fait possible, même pour les personnes vivant dans un appartement citadin classique sans cave. Cependant, si les plants sont volumineux, le stockage peut s'avérer complexe. Une chambre froide permet de créer des conditions optimales, notamment :

• température de +4 à 0 degrés ;
• humidité stable d'environ 60 % ;
• ventilation;
• protection contre la lumière directe du soleil.

Même les variétés les plus sensibles au gel, comme les raisins de table et de cuve, se conservent dans ces conditions. Les boutures doivent être placées dans le bac à légumes ou sur l'étagère du bas. Si le réfrigérateur est utilisé pour sa fonction première, et non uniquement pour la conservation des boutures, les jeunes plants doivent être enveloppés dans un linge légèrement humide, puis placés dans un sac plastique, sans être complètement fermés, afin d'éviter la pourriture. Vérifiez les boutures préparées tous les mois.

Stockage dans la cave

La cave doit être suffisamment sèche et protégée du gel. Si les légumes y sont conservés et ne gèlent pas, même lors des hivers les plus rigoureux, les conditions seront idéales pour les boutures. Il est toutefois important de prévoir une ventilation régulière.

La plantation verticale des boutures est courante. On verse du sable dans un récipient peu profond jusqu'à une profondeur de 10 centimètres et on l'humidifie légèrement avec de l'eau à température ambiante. Les boutures sont insérées dans le récipient dans leur position naturelle, et non la tête en bas. Elles ne doivent pas se toucher. La conservation des boutures en cave pendant l'hiver doit être vérifiée, ce qui se fait facilement en inspectant le dessus ouvert des boutures. Le récipient est humidifié mensuellement.

La seconde option de conservation consiste à les placer horizontalement. Les boutures sont disposées dans un récipient en couches alternées, entre jeunes plants et un substrat comme du sable ou de la mousse. Le récipient doit être humidifié régulièrement ; on peut ralentir l’évaporation en le recouvrant de plastique. Dans ce cas, il est essentiel de surveiller attentivement les boutures afin de détecter toute trace de moisissure ou de pourriture. Les couches supérieure et inférieure doivent être interverties deux fois durant l’hiver.

Comment utiliser les tranchées

Si vous ne disposez pas de réfrigérateur ou de cave, vous pouvez conserver les boutures dans une tranchée classique. Creusez-la sur une plateforme surélevée. La profondeur doit être d'au moins un demi-mètre et la largeur calculée en fonction de la taille du plus grand plant. Prévoyez un espace minimum de 5 centimètres de chaque côté. Enduisez les parois de la tranchée de chaux et ajoutez une couche de sable de 10 centimètres au fond. Disposez les boutures verticalement ou horizontalement, en alternance avec le sable. Recouvrez de terre. Il est préférable que le sillon soit légèrement surélevé par rapport au niveau du sol. Cette méthode de conservation des boutures de vigne jusqu'au printemps n'est possible que si la région ne connaît pas de gelées importantes ou prolongées. De plus, les plants seront ainsi protégés des inondations, des crues et même des rongeurs.

Stockage des boutures achetées

En achetant vos boutures auprès d'une pépinière spécialisée, vous recevrez des boutures déjà préparées ; il ne vous restera plus qu'à les planter. En revanche, si vous achetez vos plants auprès de producteurs privés, d'amis ou d'amateurs locaux, il convient d'être particulièrement vigilant quant à la prévention des maladies. Il est recommandé de séparer les boutures issues de votre propre vignoble de celles achetées ultérieurement.

Vérification de printemps

Avant la plantation, il est important d'inspecter tous les jeunes plants. Ceux qui sont prêts à se développer auront une structure ferme et rigide, et non molle et flasque. Une couche verte et vigoureuse subsiste sous la fine écorce. Les boutures de vigne doivent être conservées longtemps durant l'hiver, mais malgré cela, les plants robustes peuvent produire leurs premières feuilles en quelques jours seulement après avoir été trempés dans l'eau dans une pièce chaude. Cette méthode permet de tester quelques plants et d'évaluer la qualité de l'ensemble de la production. La plantation de boutures germées à la maison est également possible.

Les boutures vigoureuses peuvent développer des bourgeons même pendant leur conservation. Elles se développent pleinement en quelques jours seulement après leur sortie du réfrigérateur ou de la cave. Ces boutures ne nécessitent aucun soin supplémentaire et sont prêtes à être plantées.

Conserver correctement les boutures de vigne pendant le long hiver n'est pas difficile. Les jeunes plants peuvent être placés au réfrigérateur, en cave ou même dans des tranchées. Cependant, cette plante, qui apprécie la chaleur, ne tolère ni le gel ni une humidité excessive ; il est donc essentiel de surveiller ces paramètres. Le bouturage est la méthode la plus rapide pour obtenir des vignes fruitières ou greffer une nouvelle variété ; il est donc indispensable de conserver les jeunes plants dès l'automne.