Comment préparer des calamars à la coréenne à la maison
Ce plat coréen épicé et savoureux de calamars et de légumes est idéal pour un repas de fête et apportera une touche de variété à votre alimentation quotidienne. Des instructions détaillées, étape par étape et illustrées de photos, vous guideront dans sa préparation. La préparation n'est pas difficile et même un cuisinier novice peut réaliser cette collation.
Pour cette recette, choisissez des calamars roses de taille moyenne, avec la peau intacte. Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant une minute maximum. Utilisez également des épices fortes et du vinaigre de cidre ou de vin.
Cette entrée est préparée avec des légumes coréens traditionnels : carottes et poivrons. Elle peut être servie immédiatement après sa préparation, mais elle est encore meilleure le lendemain.
Ingrédients:
- calamars – 3 morceaux ;
- carottes – 30 grammes ;
- poivron doux – 20 grammes ;
- ail – 1 gousse ;
- vinaigre – 1 cuillère à soupe ;
- sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
- huile végétale – 2 à 3 cuillères à soupe ;
- graines de moutarde – 2 cuillères à café ;
- poivre de Cayenne – 0,5 cuillère à café ;
- cumin – 0,5 cuillère à café ;
- persil séché – 1 cuillère à café ;
- piment de la Jamaïque – 3 morceaux ;
- feuille de laurier – 1 pièce ;
- thym – 0,5 cuillère à café ;
- œillet – 5 boutons ;
- poireaux pour servir.
Comment cuisiner des calamars à la coréenne
Lavez les calamars, videz-les et plongez-les un à un dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire 30 secondes après l'ébullition, puis plongez-les dans l'eau froide. Rincez-les et retirez la fine peau.
Découpez les carcasses en demi-anneaux fins.
Épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe à légumes coréenne.
Coupez le poivron en lanières.
Placez les ingrédients préparés dans un saladier.
Versez la sauce soja.
Ajouter le vinaigre. Remuer le mélange.
Déposez l'ail haché, la moutarde, le poivre de Cayenne et le persil au centre de l'entrée.
Faites revenir les épices restantes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'un arôme agréable se dégage.
Placez une passoire au centre de l'entrée et versez-y l'huile chaude et aromatique.
Mélangez la préparation. Disposez l'entrée sur un plat de service.
Hachez finement le poireau et garnissez le plat.
Cette entrée est moyennement salée, avec une saveur complexe de fruits de mer et un arôme d'épices.
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