Description et caractéristiques des pommes de terre

La pomme de terre est l'une des cultures les plus populaires de notre région. Ce produit est indispensable à notre alimentation. Examinons de plus près les caractéristiques de ce légume et ses meilleures variétés pour vous aider à cultiver des pommes de terre savoureuses et de grande qualité.

Description et caractéristiques des pommes de terre

La pomme de terre est une solanacée originaire d'Argentine et du Pérou. Initialement petite et peu productive, elle a évolué après sa transplantation au Chili, sa seconde patrie d'accueil. Ses fruits ont grossi, mais ont perdu en saveur en raison d'une diminution de leur teneur en protéines. Cette évolution a également rendu la pomme de terre plus vulnérable aux maladies. Aujourd'hui, de nombreuses variétés ont été développées, chacune présentant des caractéristiques uniques.

Caractéristiques de composition (toutes les données sont données pour 100 g de produit) :

• teneur calorique – 77 kcal ;
• protéines – 2 g ;
• matières grasses – 0,4 g ;
• glucides – 16,3 g ;
• acides organiques – 0,2 g ;
• fibres alimentaires – 1,4 g ;
• eau – 78,6 g ;
• cendres – 1,1 g ;

Les pommes de terre contiennent également :

• vitamines (A, groupe B, E, H, etc.);
• macroéléments (potassium, calcium, magnésium, sodium, soufre, phosphore, chlore) ;
• oligo-éléments (aluminium, bore, vanadium, fer, iode, cuivre, etc.) ;
• Glucides digestibles, acides aminés essentiels et non essentiels, divers acides gras.

Avantages et inconvénients

Bienfaits des pommes de terre :

• abondance de substances utiles dans la composition ;
• c'est un aliment peu coûteux, nourrissant et rassasiant ;
• Peu exigeante en matière d'entretien, elle pousse souvent même dans des conditions difficiles ;
• bon goût;
• un éventail d'utilisations allant de la cuisine à la médecine traditionnelle ;

Inconvénients des pommes de terre :

• Les fruits non mûrs et germés sont toxiques ;
• abondance de glucides et absence de protéines dans sa composition ;
• Contre-indications pour les diabétiques et les personnes obèses.

stades de croissance de la pomme de terre

Depuis la plantation jusqu'à sa mort complète, le légume passe par 4 stades de développement.

1. Levée des plantules. Le tubercule mère devient une source de nutriments pour la nouvelle plante. La croissance débute à partir des bourgeons supérieurs.
2. Bourgeonnement. Durant cette période, le système racinaire est suffisamment développé pour ne plus avoir besoin du tubercule mère. Les tubercules commencent à se former, les tiges et les feuilles se développent activement et les bourgeons apparaissent.
3. Floraison. Les fleurs apparaissent, les tubercules se développent rapidement et prennent du volume.
4. Dépérissement des fanes. Les fanes commencent à dépérir lentement et imperceptiblement avant même que le fruit ne soit complètement formé. Il convient de les retirer du jardin environ 10 à 12 jours avant la récolte afin d'accélérer la maturation des tubercules.

Terre pour pommes de terre

La culture de la pomme de terre est influencée par de nombreux facteurs – température, lumière, humidité, ravageurs, etc. – mais le plus important est le sol. Les pommes de terre prospèrent dans un sol meuble et léger, comme le limon, le sable, la tourbe ou la terre noire. Il est important de noter que les pommes de terre tolèrent les sols acides, mais un sol légèrement acide est préférable ; un chaulage est recommandé dans les autres types de sols.

Le type de sol le moins adapté est l'argile lourde. Très dense, elle ne laisse pas passer l'air, ce qui est néfaste pour les plants. Les pommes de terre n'apprécient pas non plus les sols sableux ou podzoliques.

En général, les pommes de terre peuvent pousser dans tous les types de sol, mais les variétés inadaptées nécessitent une préparation et un entretien particuliers. Il est important de connaître précisément le type de sol de la zone choisie afin de bien le préparer à la plantation.

Fonctionnalités de stockage

Les variétés actuellement populaires sont conçues pour une conservation de longue durée. Pour que vos pommes de terre conservent leur qualité jusqu'au printemps prochain, suivez ces conseils importants.

1. Avant d'entreposer les pommes de terre, triez-les soigneusement. Les tubercules malades ou gravement endommagés ne doivent pas être stockés avec les sains, car ils pourraient compromettre toute la récolte. Toutes les pommes de terre destinées à l'entreposage doivent être entières, sèches, sans germes, propres et mûres.
2. Immédiatement après avoir déterré la récolte, il est préférable de la laisser sécher au jardin pendant quelques heures.
3. Les pommes de terre doivent être stockées à l'abri de la lumière. L'humidité doit être de 85 à 90 % et la température d'environ 3 °C.
4. Au printemps, il faut abaisser la température de la zone de stockage d'environ 1,5 à 2 °C pour empêcher les pommes de terre de germer.
5. Les meilleurs contenants ou caisses sont idéaux pour conserver les légumes racines. Les stocker en grande quantité peut entraîner une perte de récolte rapide.

Les meilleures variétés pour la conservation à long terme, y compris l'hivernage : Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Les meilleures variétés

Pour cultiver de bonnes pommes de terre, il est essentiel de connaître les informations clés concernant les variétés les plus courantes : rendement, calibre des tubercules, résistance, durée de conservation et aptitude au stockage à long terme. Examinons les variétés reconnues comme les meilleures et leurs principales caractéristiques.

Dauphiné

Cette variété, originaire des Pays-Bas, se distingue par son excellente saveur. Son rendement moyen est de 250 quintaux par hectare. Les racines pèsent en moyenne 300 grammes et un seul plant peut en produire jusqu'à 20. Elles sont rondes et à la peau claire. Facile à cultiver, cette variété ne nécessite qu'un arrosage régulier et est résistante à diverses maladies et ravageurs. Elle se conserve parfaitement pendant environ neuf mois, gardant sa saveur et son aspect appétissant.

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Cette pomme de terre atteint 80 cm de hauteur et possède des tiges et des branches robustes. Chaque tubercule pèse environ 400 grammes et un seul plant produit environ 15 pommes de terre. Chaque tubercule est rond et d'une délicate couleur beige. Les racines sont toutes de forme et de taille relativement uniformes, ce qui les rend attrayantes pour la vente. Le rendement est d'environ 400 quintaux par hectare. Les plantations sont rarement affectées par les maladies et les ravageurs et nécessitent un arrosage et une fertilisation réguliers. Cette variété a un goût agréable.

Gourmet

Il s'agit d'une variété de pomme de terre colorée, à la peau pourpre foncé et à la chair blanc violacé. Ses tubercules ressemblent davantage à des betteraves qu'à des pommes de terre. Cette variété, relativement récente, a déjà conquis le cœur des jardiniers. Chaque fruit pèse environ 100 grammes et un seul plant produit généralement 12 à 14 fruits ovales et allongés. Les yeux sont peu nombreux et superficiels. Les plants atteignent 70 cm de hauteur et portent de petites feuilles vert clair. Cette variété se distingue par son excellente résistance, sa longue conservation et son immunité.

variétés précoces

De nombreux jardiniers privilégient les pommes de terre précoces. Ces variétés permettent une récolte rapide et, dans les régions du sud, elles peuvent donner deux récoltes par saison.

RougeÉcarlate (Pays-Bas)

Cette variété nécessite un ensoleillement important, ce qui la rend plus adaptée aux régions du sud. La maturation est uniforme, les pommes de terre sont résistantes à la sécheresse et aux maladies, et se conservent longtemps. Le rendement est d'environ 500 quintaux par hectare, avec des tubercules pesant de 80 à 120 grammes. La chair des tubercules est jaunâtre, et leur surface est ronde et lisse. C'est une variété de table, largement utilisée dans toutes sortes de plats.

Chance (Russie)

Variété d'élite, parfaitement adaptée au climat exigeant des latitudes russes. Peu exigeante quant à la nature du sol, elle requiert cependant des soins attentifs, un arrosage régulier et un apport important d'engrais. Chaque tubercule pèse environ 180 grammes, bien que des spécimens géants (jusqu'à 600 grammes) soient également disponibles. Un plant produit en moyenne 20 à 25 tubercules. Avec des soins appropriés, les rendements peuvent être extrêmement élevés, jusqu'à 960 quintaux par hectare. Les tubercules sont attrayants, ronds et uniformes. Ils possèdent une saveur excellente et une longue durée de conservation.

Rosara (Allemagne)

Ces plants nécessitent un arrosage et un apport d'engrais abondants, mais sont par ailleurs peu exigeants. Les plants sont grands, jusqu'à 70 cm de hauteur, vigoureux et robustes. Les pommes de terre sont petites (jusqu'à 150 g), à raison de 20 à 30 par plant, bien formées et lisses. Le rendement peut atteindre 400 c/ha. La peau peut être rougeâtre ou brune. Les fruits se prêtent bien à la cuisson et dégagent un arôme agréable. Cette variété est sensible aux attaques du doryphore de la pomme de terre.

Bellarosa (Allemagne)

Cette variété est parfois appelée Bella Rosa. Ses fruits, bruns, lisses et réguliers, pèsent en moyenne 200 grammes chacun. Leur peau est rose et légèrement rugueuse. Le rendement moyen est de 350 à 400 quintaux par hectare. Cette variété ne se développe pas bien en sol appauvri ; elle est donc généralement plantée sur des parcelles précédemment cultivées en légumineuses. Elle est résistante aux gelées légères et à la sécheresse. Ses fruits, riches en amidon, ont une saveur agréable. La Bella Rosa nécessite trois arrosages par saison.

Impala (Pays-Bas)

Pommes de terre tuberculées ovales, de couleur beige laiteux, à la peau épaisse et lisse. Chaque pomme de terre peut peser jusqu'à 160 grammes, et on en compte environ 15 par trou. Le rendement total est d'environ 40 tonnes par hectare. Ces pommes de terre sont résistantes aux intempéries, aux dommages mécaniques et aux maladies. Elles conservent toutes leurs qualités organoleptiques lors d'un stockage prolongé. Elles ont une saveur agréable et ne se défont pas et ne noircissent pas à la cuisson.

notes moyennes

Ce type de cultivar est l'un des plus populaires. La plupart de ses variétés sont faciles d'entretien.

Gala (Allemagne)

Ce sont des arbustes bas et peu esthétiques (jusqu'à 50 cm de hauteur), souvent jaunâtres et flétris. Ils nécessitent une fertilisation abondante, mais sont par ailleurs peu exigeants et résistants aux maladies. Leurs racines pèsent jusqu'à 400 grammes chacune, et on en compte généralement 5 à 6 sous chaque arbuste. Le rendement est d'environ 350 quintaux par hectare. La chair est jaunâtre, la peau est rugueuse et brunâtre.

Nevski (Russie)

Les tubercules sont allongés, beiges avec une teinte rosée. La pomme de terre a une peau fine et une saveur agréable. Elle se conserve très bien jusqu'au printemps. Le poids moyen de la racine est de 120 grammes, avec 10 à 15 tubercules par plant. Le rendement est de 300 quintaux par hectare. Cette variété nécessite un arrosage et une fertilisation organiques fréquents. Elle présente une bonne résistance aux maladies et aux ravageurs.

Sorcier (Russie)

Arbustes de taille moyenne, à la floraison abondante et au feuillage lisse. Le poids moyen des tubercules est de 100 grammes, avec environ 10 par trou. Le rendement est bon, d'environ 30 tonnes par hectare. Les tubercules, gros et lourds, ont une peau fine et une chair laiteuse. Ils se conservent et se transportent bien, et résistent à la déformation et aux dommages mécaniques. Cette variété est peu exigeante quant à la nature du sol, tolère bien la chaleur et la sécheresse, et ne nécessite que peu d'entretien. La fertilisation azotée est recommandée.

Adretta (Allemagne)

Ces plants sont résistants aux maladies virales, aux variations de température et aux climats rigoureux. Leurs racines ovales et allongées sont recouvertes d'une peau beige qui s'écaille. Chaque pomme de terre pèse jusqu'à 250 grammes, et on peut en compter jusqu'à 10 par trou. Le rendement estimé de cette variété est de 350 à 400 quintaux par hectare. Elle se prête parfaitement à la conservation et au transport à long terme.

Tuleyevsky (Russie)

Variété adaptée au climat russe, elle est considérée à juste titre comme l'une des plus savoureuses, avec une peau fine. Son rendement est d'environ 300 quintaux par hectare. Cette variété est assez exigeante : elle nécessite un arrosage abondant, se conserve peu et flétrit rapidement en cas de mauvais stockage. Les plants sont sensibles au gel.

Rocco (Pays-Bas)

L'une des variétés les plus populaires au monde. Il est important de noter qu'elle peut rester sans floraison tout en se développant normalement. Chaque tubercule pèse 125 grammes et un plant en produit environ 12. Le rendement est de 350 à 400 quintaux par hectare lors des années de faible production et peut atteindre 600 quintaux par hectare lors des années normales. Les fruits sont rouges, de taille moyenne et souvent de forme irrégulière. Ils se conservent au moins 5 mois et se transportent bien. Cette variété est facile à cultiver, tolère bien la sécheresse et la pluie et ne nécessite que peu d'entretien.

Aurore (Russie)

Un plant produit 10 à 15 pommes de terre pesant de 100 à 120 grammes. Le rendement moyen est de 30 tonnes par hectare. Les tubercules sont ronds, avec de gros germes, et de couleur beige rosé. Ils tolèrent bien les conditions climatiques difficiles, notamment la sécheresse. Un bon ameublissement du sol et un buttage sont nécessaires. Leur résistance aux maladies est moyenne et ils ne requièrent aucun soin particulier.

En retard

Certains jardiniers privilégient les variétés tardives. Découvrons les meilleures.

Picasso (Pays-Bas)

Le faible rendement de cette variété (jusqu'à 240 quintaux par hectare) est compensé par son goût exceptionnel. Grâce à sa peau très fine, les pommes de terre ne sont même pas pelées ; un simple lavage suffit avant la cuisson. Bouillies, elles sont prêtes en seulement 15 à 20 minutes. Les pommes de terre bouillies sont très croquantes et d'une saveur délicate. Cette variété est exigeante : elle nécessite une composition de sol et un apport d'engrais adaptés, et est souvent sensible aux maladies et aux ravageurs. Les tubercules sont allongés, beiges, tachetés de rose.

Zhuravinka (Biélorussie)

Les pommes de terre sont rondes et rougeâtres. Chaque pomme de terre pèse en moyenne 120 grammes, et une grappe en compte généralement 14 à 16, parfois jusqu'à 25. Le rendement est d'environ 630 kg/ha. Cette variété se conserve bien, est peu exigeante quant aux conditions de culture et présente une résistance modérée aux dommages mécaniques. Elle nécessite un arrosage modéré. Elle est sensible au doryphore de la pomme de terre.

Avis

Les forums de jardinage regorgent de discussions sur cette plante de la famille des solanacées. Découvrons les avis les plus intéressants.

Olya écrit :

Comment vivre sans pommes de terre ? Elles sont indispensables après le pain. « Pour les fêtes, pour la paix et pour les gens de bien » : les pommes de terre sont utiles partout. Ce légume s'intègre à merveille dans les accompagnements, les salades, les soupes… et j'en passe. Il existe des centaines de recettes à base de pommes de terre ! Certains régimes alimentaires en sont même composés. Elles peuvent aussi être utilisées pour prendre soin de soi et se soigner. Quel dommage que l'on s'entête aujourd'hui à manger des plats à la mode, en oubliant ce légume traditionnel russe. Car, après tout, les pommes de terre peuvent être délicieuses si elles sont bien préparées.

Anastasia écrit :

« Combien de recettes à base de pommes de terre connaissez-vous ? J'y réfléchissais justement… Personnellement, j'en connais 63. Et en parcourant des sites de cuisine, j'en ai trouvé des centaines, voire des milliers… C'est un aliment de base. Je cultive quelques pommes de terre dans mon jardin depuis plusieurs années. C'est une petite parcelle de seulement 10 mètres carrés, où je plante quelques pommes de terre « Rocco » au printemps. C'est ma variété préférée ; elle est délicieuse et facile à cultiver. Bien sûr, la récolte d'un si petit jardin est modeste. Mais quoi de plus agréable que des pommes de terre primeur fraîches, cuites au four dans leur peau ? »