Quand et comment récolter l'aubépine
On utilise l'aubépine et les cynorrhodons depuis longtemps. Grâce à leurs propriétés… propriétés médicinales Elles sont largement utilisées en médecine traditionnelle pour traiter l'insomnie, les troubles digestifs et prévenir les maladies cardiovasculaires. Pour optimiser leurs bienfaits, les plantes doivent être cueillies, séchées et conservées correctement.
Où pousse l'aubépine en Russie ?
L'aubépine est une plante semi-persistante (arbuste ou arbre) très populaire et répandue, appartenant à la famille des Rosacées. Les scientifiques ont recensé plus de 250 espèces à l'état sauvage, dont plus de 50 poussent en Russie.
Les endroits les plus connus où pousse cet arbuste sont :
- régions méridionales du pays (kraï de Krasnodar);
- Sibérie et Transbaïkalie ;
- Kraï de l'Altaï;
- Extrême Orient;
- Oural, région de Moscou ;
- Sakhaline;
- Kamchatka;
- Îles Kouriles.
Les variétés d'aubépine les plus courantes comprennent l'aubépine de Sibérie, de l'Altaï, de Daurie, à grandes épines, de Maximovich, commune, épineuse, à chair verte, à feuilles rondes et pontique. Elles diffèrent toutes par leur taille, la couleur de leurs baies et celle de leurs feuilles. L'aubépine horticole à gros fruits peut être cultivée avec succès dans un jardin.
Quand récolter l'aubépine pour l'hiver
L'aubépine utilise non seulement ses baies, mais aussi ses feuilles et ses fleurs à des fins médicinales. On en fait des teintures aux vertus thérapeutiques et des tisanes riches en vitamines. Les feuilles sont récoltées et séchées pour l'hiver, tout au long de la floraison. Les fleurs, quant à elles, se cueillent de préférence au tout début de la floraison : fin mai ou début juin.
Les fruits mûrissent généralement vers la fin de l'été ou au début de l'automne. La récolte a lieu d'août à septembre. Les périodes de récolte précises varient selon le climat de la région.
Dans la zone médiane
Dans la partie centre-européenne du pays (Smolensk, Tver, Iaroslavl, Vladimir, Toula, et autres régions), les fruits de la plante médicinale arrivent à maturité fin septembre. C'est également à cette période qu'ils sont récoltés pour être conservés durant l'hiver.
Le moment idéal pour récolter les baies dépend de leur maturité. Les fruits mûrs sont d'un rouge vif ou orange, signe qu'ils ont accumulé un maximum de nutriments.
Dans la région de Moscou
Dans la région de Moscou, les premières gelées nocturnes surviennent dès la fin septembre. Les baies d'aubépine doivent être récoltées avant cette période, faute de quoi elles risquent de geler et de perdre leurs propriétés médicinales. Les baies gelées ne se conservent pas bien pendant l'hiver.
La période optimale pour les récoltes dans la région s'étend de fin août à début septembre. Les récoltes doivent avoir lieu par temps chaud et ensoleillé.
Dans l'Oural
Le climat de l'Oural est beaucoup plus rigoureux que celui de la région de Moscou. Les étés y sont très courts, avec des vents fréquents, et le froid arrive plus tôt qu'en Russie centrale.
Les premières gelées dans la région surviennent dès le mois de septembre. Il est donc important de récolter ces baies médicinales encore plus tôt, début août.
En Sibérie
La Sibérie est la région la plus froide de Russie. Les hivers y sont longs et rigoureux, pouvant durer jusqu'à neuf mois, et les étés sont courts.
La récolte des baies d'aubépine destinées au séchage commence tôt dans la région. En général, si les conditions météorologiques sont favorables, les baies mûres sont récoltées en août. Cependant, si l'été est froid, la récolte débute encore plus tôt, dès la seconde moitié de juillet.
Comment récolter l'aubépine
Les feuilles, les fleurs et les baies d'aubépine sont récoltées pour être séchées et conservées. Choisissez une journée ensoleillée et chaude, de préférence l'après-midi, une fois la rosée évaporée.
Le feuillage est soigneusement coupé ou cueilli avec la tige. Seules les feuilles sèches, propres et non abîmées par les insectes sont sélectionnées. Les baies sont cueillies en grappes et placées dans des paniers. Il faut veiller à ce que les baies du haut n'abîment pas celles du dessus.
Les fleurs de cette plante médicinale ne sont pas récoltées une à une, mais en inflorescences entières. Elles sont cueillies avec précaution et placées dans un récipient sec afin d'éviter qu'elles ne se déforment.
Comment bien sécher l'aubépine
Les fruits peuvent être séchés de façon naturelle ou artificielle. La première méthode consiste à laver les baies, à les étaler sur un linge ou du papier propre et sec, puis à les laisser sécher dans un endroit bien aéré. En séchant, les baies se rident, rétrécissent et développent un goût amer et une odeur caractéristique.
Pour le séchage artificiel, les baies sont disposées sur une plaque de cuisson et placées dans un four préchauffé à 60 °C. La porte du four est ouverte régulièrement afin de maintenir le taux d'humidité souhaité. Les fruits sont retournés pendant le séchage.
Comment conserver l'aubépine
Les plantes médicinales séchées peuvent être conservées dans divers récipients : bocaux en verre, boîtes en plastique, boîtes en carton ou sachets en tissu. L’important est d’assurer une bonne aération et d’éviter l’humidité. Il est préférable d’éviter les sachets en plastique, car ils peuvent entraîner un pourrissement rapide des plantes.
Les récipients contenant les matières premières préparées doivent être entreposés dans un endroit sec, frais et bien aéré. L'aubépine séchée peut se conserver jusqu'à deux ans, mais il est préférable de l'utiliser dans l'année.
Les baies peuvent être congelées. Cela les conservera parfaitement et elles garderont leurs propriétés bénéfiques après décongélation. Congelées, elles peuvent être utilisées dans les plats principaux et les boissons.
La température de congélation optimale se situe entre -20 et -25 °C. Des températures plus élevées peuvent entraîner la libération de jus par les baies, tandis que des températures plus basses peuvent détruire leurs nutriments bénéfiques.
L'aubépine est également bénéfique une fois conservée. Grâce à diverses recettes, on peut transformer ses baies en confitures, gelées ou compotes et les conserver pour l'hiver. Ces conserves sont appréciées des petits comme des grands et contribuent à renforcer le système immunitaire.
L'aubépine est un excellent remède naturel. Selon les recettes de la médecine traditionnelle et les conseils de médecins expérimentés, on peut l'utiliser aussi bien fraîche que séchée. Ses baies, ses feuilles et ses fleurs regorgent de minéraux et de vitamines, et les infusions à base d'aubépine fortifient l'organisme et le rendent moins vulnérable aux maladies.