Combien de jours après la floraison dois-je commencer à déterrer les pommes de terre pour les conserver ?

Les pommes de terre poussent sous terre, seule la partie aérienne — les tiges et les feuilles — étant visible. Est-il possible de déterminer si la pomme de terre a bien poussé en observant ses fanes ? Avant la floraison, elle consacre toute son énergie à la croissance de ses tiges, et ce n’est qu’au début du bourgeonnement que se forment les petits tubercules.

Dès que les fleurs fanent, les pommes de terre se mettent à pousser vigoureusement. Pour goûter des pommes de terre jeunes et vertes, il est important de ne pas rater cette occasion : cette phase de maturation ne dure que deux ou trois semaines.

Les pommes de terre nouvelles sont un vrai délice. Outre leur saveur délicate, elles regorgent de vitamines, d'oligo-éléments, de bioflavonoïdes, d'antioxydants et de fibres. Bien sûr, une partie de ces nutriments se perd à la cuisson. Leur peau, très fine à ce stade, s'abîme facilement. On la gratte généralement au couteau plutôt que de les peler.

Quels sont les signes de maturation des pommes de terre ?

La maturité des pommes de terre dépend de l'état de leurs fanes. Lorsque le plant a atteint sa taille maximale, que les fleurs sont fanées depuis environ deux semaines, que les tiges commencent à se ramollir légèrement et que les premières feuilles jaunes apparaissent, il est temps de procéder à une première récolte. Les signes extérieurs sont très révélateurs. Si les racines sont trop petites, il est préférable d'attendre une ou deux semaines supplémentaires, le temps qu'elles atteignent la taille souhaitée.

Quelles sont les méthodes de récolte des pommes de terre ?

La méthode la plus courante consiste simplement à déterrer le plant à la pelle. Cette méthode implique de déterrer la totalité du plant. Les pommes de terre nouvelles n'étant généralement pas destinées à être conservées, les quantités nécessaires sont proportionnelles.

Il existe une méthode pour récolter les pommes de terre sans abîmer les jeunes plants. Creusez un trou à proximité du plant, non loin des tubercules, à l'aide d'une pelle. Détachez délicatement les plus grosses pommes de terre à la main, en laissant les plus petites continuer à pousser. Ajoutez de la terre autour des racines, arrosez le plant, puis buttez légèrement le tout.

Quand peut-on récolter les pommes de terre nouvelles ?

Si vous récoltez les pommes de terre trop tôt, leurs racines seront trop petites et gorgées d'eau. En mûrissant, l'amidon s'accumule et les rend plus denses.

La période à laquelle il faut déterrer les jeunes pommes de terre dépend des dates de plantation, qui, à leur tour, dépendent des conditions météorologiques, du degré de réchauffement du sol et des conditions climatiques.

Les variétés à maturation échelonnée ont des durées de croissance différentes. Les variétés précoces sont prêtes pour la première récolte 35 à 40 jours après la plantation, tandis que les variétés tardives sont prêtes 50 à 60 jours plus tard.

En Russie centrale, et plus particulièrement dans la région de Moscou, le climat est assez rigoureux. La plantation des pommes de terre s'effectue de fin avril à la mi-mai, après les dernières gelées et lorsque le sol est suffisamment réchauffé. Les pommes de terre pousseront alors pendant environ deux mois, et la récolte pourra commencer : les variétés précoces vers la mi-juillet, les variétés tardives vers le mois d'août.

Règles de récolte et de stockage des cultures

On sélectionne les plants les plus vigoureux pour la récolte. Ce n'est pas un signe de maturité, mais les tubercules seront plus gros. Les pommes de terre jeunes sont récoltées uniquement pour la consommation. Elles ne se conservent pas bien : elles ramollissent, noircissent et deviennent molles rapidement. Il est donc inutile de les stocker. Cependant, une petite quantité peut être emballée sans serrer (par exemple, dans du papier) et conservée dans un endroit frais, comme un réfrigérateur ou une cave. Choisissez des tubercules fermes, sans dommages ni taches foncées, pour la conservation.

Avis

Les pommes de terre jeunes sont toujours très appréciées des jardiniers. Ce stade de maturité est particulièrement prisé pour sa saveur unique et sa teneur accrue en nutriments essentiels.

« Ici, en Sibérie, la saison des pommes de terre nouvelles est variable. Elle dépend beaucoup du temps : deux à trois semaines après la floraison, s’il fait froid, les tubercules peuvent rester très petits et gorgés d’eau pendant longtemps. Quoi qu’il en soit, chaque année, nous attendons avec impatience la première récolte. Fin juillet ou début août, c’est le moment de partir pour la datcha. »

On peut commencer à récolter les pommes de terre peu après la floraison ; les tubercules sont encore petits, mais très savoureux. Les pommes de terre poussent très vite : tous les quelques jours, leur peau s’épaissit et elles deviennent plus grosses et plus fermes. Les variétés précoces sont particulièrement pratiques : les variétés régulières n’ont pas le temps de fleurir, mais celle-ci a peut-être déjà fini sa floraison. La récolte peut commencer en juin ou juillet.